第927章 定海全席（1 / 2）

跟韩琦和富弼的忙碌不停不同的是，赵信却非常的安逸，为了接苗妃，他提前把工作都给安排好了，本身，还有一些小的工作需要处理，索性，也就放在一边了，苗妃的到来，对他而言，也是非常难得的，趁着这个额机会，给苗妃安排一些东西好了。

赵信下午，专门去了一趟厨房，在这个宫殿之中，全部的配备，都是参考皇宫之中的，不但有各种的执事房，还有御厨房。

不同于辽阳宾馆的时候，虽然说，已经尽可能的提供了，可是菜肴主要是材料更加新奇一点，可是制作的方法有些的简单，那是城市的宾馆，又是刚刚的建设完成，一定程度上面，他们的大厨，实力有限，食材也不少最顶尖的。

这个宫殿，占地庞大，同样的，是为了苗妃，专门建造的宫殿，除了一些必要的美轮美奂的宫殿，景观之外，合理的布局，还有一些功能性的建筑，也是应有尽有的。

这中间，御厨房就是其中一个最重要的部门，衣食住行的，食物排在第二位，甚至说，要是不出门的话，衣服就不用多在意，可是食物一定要吃，如果是能够吃好，那就更好了。

定海军的餐饮，那可是威名整个北宋的，定海军成立的时间不长，可是大量外来人口之中，南来的北往的，会做饭的也不少，虽然说，没有多有名气，有名气的，恐怕也落不到逃荒的程度。

可是赵信需要的，却是这样的厨师，不是顶尖的，对于自己没有多少自信的，却可以提出要求，让真正精通此道的厨师，做出合适的菜肴。

在中国历史上，北宋之前，一直都是蒸煮为主的，使用的锅也是釜，以炖煮为主的。

到了北宋，因为各种油脂的大量出现，开始出现了炒的工艺，不过，在初期，这绝对是绝密，一些会炒菜的师傅，立刻会变成最顶级的大厨，工资和月俸都相当的高。

炒菜有什么难度，不就是用植物油，用更高的温度，让菜品加工的时间减少，增加菜品的味道而已。

赵信不但会简单的家常炒菜，也在后世资讯时代，了解了许多的美食，别的不说，舌尖上的中国，他可是翻来覆去的看了好多遍，还有就是一些美食的栏目，美食的电影。

有时候，一道菜的创造，更多的，不是基本功，而是创意。

有什么能够比得上后世咨询时代的创意结合，比如说，八大菜系之中的川菜，历史悠久，甚至先秦就开始流传，可是那个川菜，跟现代意义上面的川菜的，那完全是两回事。

毕竟，连炒都没有，川菜，充其量，叫做川饭，都是煮的，最多使用的材料更好一些，更加精致一点，甚至连刀工之类的，要求都不高的。

用煮的话，刀工太精细了，也会煮成一锅糊嘟，根本就显现不出来刀工的精致程度。

赵信在后世，就是一个爱吃的，在工作和学习之余，品味一下整个京城还有各地的美食，一直都是他的喜爱，虽然做的不怎么样，提点一下关键的点，让真正有天赋，手艺精湛的大厨们，按照这个来做，这是没有任何的问题的。

不过，川菜是别想了，毕竟，在这个时代，辣椒还没有传入中国，这个还在美洲大陆的墨西哥趴着，未来，如果定海军的远洋船队，能够抵达美洲的话，土豆，红薯玉米，这三大作物，是肯定要的，但是辣椒一类东西，也是要，毕竟，辣椒作为维生素c含量第一，并且辛辣味的调味品，是必不可少。

虽然说的，北宋有辣味的调味品，可惜吃惯了后世的菜肴的赵信并不喜欢，索性不以辣为主，只是把其他的几大菜系之中，比较合适的给传承下来。

当然了，川菜也不是没有，后世人都以为，川菜就是麻辣，没错，现代川菜，麻辣是基础，不辣是没有味道的，可是川菜之中，一些不辣的菜肴，也非常的不错，甚至一部分，还属于是传奇名菜。

比如说，开水白菜，比如说牡丹鱼片，前者，是平淡之中化腐朽为神奇的代表，看起来，一盆清水一棵白菜，可是实际上，万千美味在其中，是返璞归真的。

而牡丹鱼片，则是刀工和火候的巅峰，在选择材料，油炸塑性方面，必须要有独到的控制，最终制作出来的鱼片，摆成一个美轮美奂的牡丹，几乎把美和菜肴，都给的做到了巅峰。

类似的菜肴，还有很多，在赵信的发掘之下，特别是整个定海军人员密集，人口众多的前提下，餐饮业也成为了除了第一第二产业之外，发展最快的。

定海军高福利待遇，高工资，也让定海军的人都非常的有钱，以前舍不得下馆子，现在也可以下的，更加催生了这些，在中间选择有天赋的，进行培养，研究，弄出了一批有定海军特色的菜肴。

甚至赵信还给这些菜肴起了一个名字，叫定海全席，最多可以拥有1080道菜，除了少部分是传统的菜式，其他的全部都是独创的。

定海全席分成大中小三个，大的，那是类似宫廷宴会，大型的礼仪的宴席，会一次性上满1080道菜，遍布了各个体系，味道鲜美菜品众多，满足不同的需求。

中档的，大概是108道，虽然说数量减少了，可是精品的数量更多的，至于小的，一个是不同的组合，随机从各种烹饪方法之中，挑选出12-24道不等的菜，用于小型的宴客。

还有一种，则是精华的，把1080道菜之中，挑选出18道传奇的菜肴，算是最精华的定海全席，不过这样能够有资格吃这个，寥寥无几。

今天，赵信就准备给苗妃准备一个定海全席，当然是小型的这种，甚至因为时间和材料的关系，上不全，不过4道传奇菜肴，还是可以保证，4个主菜，8个配菜，一共12道菜，三个人吃，那是只多不少。

从苗妃哪里告辞出来，赵信就在准备了，主要是确定能够有的材料，并且从几个时间上，并不是太长的菜品之中，选择了几道，甚至还专门监工了一段时间时间，差不多到了黄昏的时候，听说苗妃已经起来了，这才离开。

在离开之前，赵信又嘱咐御厨，一定要加快准备的速度，要在晚上起点之前，把菜品的端上来。

在抵达苗妃的宫廷的时候，远远的就听到了笑声，苗妃在抵达之后，简单的吃了点东西，也小睡了一会，一直接近黄昏的时候，这才醒过来。

虽然说，一路上面的疲惫，不是简单的一个小睡，就可以驱散的，不过经过了简单的睡眠了之后，精神是好了很多。