第103章（2 / 2）

除了方远之外，饭店里面还有不少后厨的工作人员和前面餐厅的服务员。

方远带头鼓掌欢迎丁小甜，并向大家介绍丁小甜。

丁小甜呢，也通过方远知道了后厨的另外一位主厨齐延波，还有跟她一样是正式厨师的魏森，魏森过来跟她握手，主动说起自己的父亲老魏时，丁小甜恍然，连忙说老魏是个好人等等。

齐延波今天没有来上班，按照曹飞霞既定的安排，他上晚班。

方远还向丁小甜介绍了餐厅主管夏佳华，她手下管着二十几个服务员。

那些服务员有二十来岁的年轻姑娘，也有三四十岁的大姐，人多，丁小甜也记不住名字。

饭店里面的职工都知道丁小甜很受曹总厨器重，并且是曹总厨向领导推荐，进入红星饭店工作的。

很多人对她都很热情，在方远向他们介绍了丁小甜之后，围着她说说笑笑。

红星饭店后厨，目前为止，有一个总厨，那就是曹飞霞，负责全面管理后厨的工作。

一定程度上，她也是行政总厨，一般不会亲自去给客人做菜。

除非客人点的菜是她才能做出来的拿手菜，又或者说客人是单位领导，饭店领导早有交待，让曹飞霞出面去做两道菜，她才会做菜。

曹飞霞的日常工作是给后厨工作人员排班，检查后勤送来的各种食材的质量，以及各种食材的数量。

根据季节的变化，配置当月当周当日主推菜单，以及引入新菜，推陈出新特色菜品。

曹飞霞这个总厨下面，还有两个主厨，分别是三十四岁的方远，还有四十五岁的齐延波。

主厨肯定是要下厨做菜的，但是他们动刀动勺子的时候也少，绝大多数时间都是由他们手下管着的十二个厨师来做具体工作。他们主要负责怎样根据当天的食材来配置菜品，尤其是较多人来吃席的时候，他们要负责给客人配出一桌酒席来，根据客人的口味和愿意花的钱多少。

至于那些切菜和挥动炒勺炒菜，做具体工作的厨师，跟丁小甜一样，都是红星饭店的正式厨师。

正式厨师往下，就是十几个厨工了，他们都是临时工，要根据工作的情况转正。

厨工干的就是杂活，择菜洗菜切菜洗碗盘子等。

当然厨工里面脑瓜子灵活，又上进的，有机会找到一位正式厨师拜师，那么他转正的机会就要大得多。

红星饭店作为宜南县城效益超好的单位，有很多人想成为正式职工，甚至临时工。

毕竟就算是临时工也有集体宿舍住，提供一日三餐的工作餐，工资也有三十一元。

八点半，曹飞霞准时到了红星饭店。

在餐厅里跟丁小甜说笑的众人一看见她来，就都散了，各人去干自己每天该干的活儿。

丁小甜看到曹飞霞之后向她笑着打招呼：“曹姐好！”

曹飞霞笑着走向她：“小甜，你来了啊，欢迎欢迎！”

两人握过手之后，曹飞霞便向她简要介绍了下餐厅的情况，然后带她去了后厨。

后厨里，厨工们已经在工作了，一些人生火，一些人烧水煮面，还有些人在把后勤工作人员送来的食材分门别类摆放，接着择菜洗菜。

厨房里一派忙碌景象。

曹飞霞告诉丁小甜，每天早晨八点半饭店开门之后，厨工们会快速地做出早餐来，所有饭店工作人员在九点左右准时吃早饭，九点半吃完饭，就要为中午客人来吃午饭做准备。

下午三点左右，午饭客人散去，饭店工作人员吃午饭。

吃完后稍微休息一下，三点半左右，换班的职工过来，早班的职工下班回家。

三点半到十点，这是饭店职工的晚班工作时间。

基本上，饭店工作人员都是轮着上早班和晚班的，不过，考虑到丁小甜的情况，曹飞霞给丁小甜安排的都是早班。也就是说，她早晨八点半来上班，到下午三点就结束了一天的工作，吃了饭店的工作餐，就可以下班回家了。

秀琳读的幼儿园是四点放学，她下班之后吃了饭，慢慢走去幼儿园，正好接女儿回家。

曹飞霞还说，红星饭店职工每个月调休四天，有的人是把这四天攒在一起休息，丁小甜，就可以正常在星期天休息，正好陪女儿。如果孩子放假了，她建议丁小甜叫亲戚来陪孩子，或者是把孩子送去乡下爷爷奶奶那里，又或者是外婆那里。

“曹姐，你想得真周到，我会按照你说的办。”丁小甜听完笑道。

上班的第一天，曹飞霞在大家吃过早饭臊子面之后，在后厨向厨房工作的工作人员正式介绍了丁小甜，并且把她来之后，接下来一个月的工作安排说了下。

丁小甜全部上早班，一周六天，具体工作由早班主厨负责安排。

今天的早班主厨是方远，在曹飞霞讲话离开之后，就过来带着丁小甜去，让她把厨工们洗干净削掉皮的萝卜切成丝。这跟在家切萝卜丝不一样，厨工们端来的可是一大盆子萝卜，起码有二三十个。

丁小甜需要把这些萝卜切成丝儿，好用来凉拌或者配菜。

方远亲自向丁小甜示范了下怎么切萝卜丝。

切萝卜丝谁都会，丁小甜认为自己切得也不错，但她看了方远切的萝卜丝以后立刻就感受到了差距。

方远切的萝卜丝每一根都一样粗细，就象是用精确的仪器测量过一样。

他还切得快，也没看见他怎么用力，菜刀一下一下地起落，很快右边就堆起了一堆晶莹蓬松的萝卜丝。

丁小甜看他拿起一个萝卜先切片后切丝，最后把一个萝卜变成一堆萝卜丝估计也就二十秒不到。

要让她来切，还切不成方远那样，切完一个萝卜也得需要一分钟。

从这一点上，丁小甜觉得必须要承认，自己跟职业厨师还是存在很大的差距的。

这跟她一开始的设想差不多。