七零年代过好日子 第172节(1 / 2)

加入书签

她打算每间房子放八张桌子的,配上十六张凳子,最多可以招待三十二人,三个屋子又是多少人,近一百人。

“嗯,一下子盖这好多房子,可不便宜。”凤爹估算了下得小五千块。

当初买这房子还花了一千五呢,咋觉得这钱这么不禁花呢。

“爹啊,高投入高利润,你要是手头紧,我们可以投资的,到时候你分我和我哥分红。”蓝凤觉得这主意不错呢。

不过很可惜,凤爹根本用不着,“你爹手头有钱。”

蓝凤怎么办,只能选择原谅这个没眼色的中年男人,谁让这是亲爹呢。“等我娘在家里忙完了,就让她来,我把凉皮、面皮的做法告诉她,还有一些大锅菜。”

蓝凤决定把冬季菜谱也弄好,要想做的好,可不能一成不变。

夏天的凉皮能够异军突起并不算意外,但是冬天的面皮会不会和凉皮一样惊艳,蓝凤并没有把握。

所以她准备增加盖浇饭种类。

增加肉菜,冬天就要补充营养啊,要不然怎么过冬。

她准备在菜单上多个红烧肉、五花肉血肠炖酸菜和猪肉炖粉条。

三个大肉菜,不可能一下子增加,可以换着来,一天做一样,时不时来个新菜,这样大家还吃不腻。

另一个大乱炖还要保持,那可是招牌。

凤爹颔首,“过两天就来,说好了的。”

有了凤爹娘加入,活计轻松了不少,蓝凤甚至加了小炒,鸡蛋西红柿、烩豆腐、酱茄条、炒土豆丝、肉炒芹菜……

都是些家常小菜,米饭也可以单卖。

蓝小哥哥又去门口拉人了。

因为食物做的多了,要在三点之前都卖出去,显然之前的客流量有些少。

而且现在有十六张桌子,坐满了可以坐下六十来人。

可是即使中午客流最多的时候,也就三四十人一起就餐,所以她们的接待量远远没有达到上限。

不过之前蓝凤又买了不少盘子、碗和筷子,准备工作要做好。

因为小炒费盘子啊,需要一个盘子盛菜,一个碗盛米饭。

蓝凤负责炒菜了,炖菜的活交给凤娘了。

至于做凉皮凤娘也是会的,蓝凤主要让她学习调料。

这活也不难,差不多都是定量的,凤娘全是厨房老手,半天后就完全没有问题了。

至于新菜色怎么练习,也不难。

她们的小吃铺还是下午就打烊的,可是没有客人,她们自己也要吃饭的。

所以边让凤娘练习,她们自己还能大餐一顿,从凤爹到蓝凤还有蓝小哥哥都是特别满意的。

“娘,明天加个菜。”蓝凤很高兴,她买到不少五花肉,足有五斤呢,“明天的红烧肉就靠你了。”

凤娘有些忐忑,紧张的搓手,“我行么,那么多肉再浪费了。”

“上次你做的红烧肉味道不错。”蓝凤给她娘打气。

她教凤娘用糖炒糖色,在这个年代略显奢侈,不过味道真的很赞,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,特别是颜色,上面还像带着油光,很有食欲。

如今白糖虽然还算是偖侈品,但在供销社也不算难买了,而且弄不到白糖票,还可以买冰糖。

冰糖价格稍贵,但是不要票啊。

这道红烧肉除了肉还要糖和油,这都是钱啊,所以价格真心不便宜。

往出卖,而且只卖小盘,大概就是二两肉,价格是三毛钱。

现在猪肉的价格是八毛多点,二两肉就是一毛六七分钱。

再算上调料,成本咋地得二毛了,卖三毛利润并不算丰厚。

参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以。

不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择,更是让凤娘练手。

这次蓝凤全程站在锅边,只有在炒糖色时说了句,“等等,要到褐色冒泡再放肉。”

其余的话都没说。

蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵,又听她说,炒糖色时候大了糖会变苦,到时候这菜也废了一半了,所以吓到了,每次都不自觉的提前下肉,这可不是什么好现象。

“闺女,你尝尝。”凤娘深吸了口气,闻着味是挺香的,不知道能不能达到闺女的标准。

要说肉咋做不香,偏她闺女一套套的。

蓝凤咬住,有些热,忍不住哈几口气,然后用舌头把肉卷进去,点头,“好吃。娘,下次还照这个水准来。”

蓝凤现在对她娘基本就是鼓励,知道她娘压力挺大的,毕竟这些天她亲眼看到了这个小饭店一天要接待多少顾客,晚上更看到能挣多少钱,等她一走,这主厨的位置就落在她身上了,能不有压力么。

“我把牌子做好了,看看,还需要修改么。”蓝小哥哥拿着纸壳子,上面写着红烧肉三毛一份,数量有限,下面还画了一碗红烧肉,就是没有颜色,略遗憾。

“挺好的,挂上。”蓝凤觉得很不错。

↑返回顶部↑

书页/目录