菌菇是山里采的，开春以后山里的菌菇就冒出来。方老汉先前尝到了菌菇的甜头，知道这是好东西。时常不忙的时候都会背着一个竹篓子去山里碰运气。食肆里如今用的菇子，好多都是方老汉方婆子老两口去山里采摘的正经野菌子。安琳琅怕浪费了，本想做个菌菇酱。但苦于没有辣椒，菌菇酱做出来味道不一定能达到安琳琅的预期，就放着没动。

如今地窖里好些晒干的菌菇，泡一泡可以拿出来用。

除此之外，前些时候安琳琅在瓦市闲逛的时候弄了些山药，存在地窖还没拿出来。刚好再煮个山药南瓜粥。再清炒几个小菜，放一道荤菜，最后加一道开胃菜，四个人估计差不多。

心里盘算着，安琳琅便着手做鸡蛋布丁。

她做的鸡蛋布丁跟后世街上卖的布丁有很大差别。米有吉利丁片和淡奶油，这里要做也只能按家常的手法来做。烤箱的替代物暂时没弄出来，安琳琅用的方法也只能是隔水蒸。

其实也不难，一个布丁两个鸡蛋加一杯牛奶就能做。不过在做之前，新鲜的牛奶得煮一煮杀菌。这年头的人肠胃不知能不能适应牛奶，她杀杀菌总归是更好一些的。

开了一个小炉子煮牛奶，安琳琅那边就快速地将一早处理好的鸡和调料放入吊罐。她做鸡汤还是习惯用吊罐，总觉得这般味道会更好一些。这边鸡汤吊上，那边周攻玉已经去后头地窖里将拿山药出来。这东西如今还算药材，市面上卖是有些贵的。安琳琅当时买是出于厨子的本能，但后来捂着憋憋的荷包就有些后悔。放到后头地窖里去，至今还没有拿出来做过菜。

今儿赶巧遇上个脾胃不好的，炖个山药南瓜粥也不错。

两个菜都是功夫菜，要好吃就得等。双管齐下，那边汤吊上粥煮上，安琳琅特地取来一个陶瓷的碗，食肆里用的那些木碗可蒸不出安琳琅要的布丁，木碗密封性不好，指不定蒸出来的东西会有气孔。加入磨成粉状的糖，这是她为了做菜方便特地让周攻玉给磨的。这会儿细腻得不输白砂糖。

这会儿牛奶也煮好了，放到一旁晾一会儿。等它凉了，安琳琅才迅速拿出十个巴掌大小的陶瓷碗来。她一只手快速地打鸡蛋，一边往鸡蛋液里倒牛奶。

当初为了煮奶茶她就自创了纱布滤网。现如今正好拿过来筛颗粒。她一连筛了三遍，确定没有一点颗粒了才拿密封性很好的碗给扣上，拿到灶台蒸锅上隔水蒸。

安琳琅做的这个布丁，是家常能做给孩子吃的小零嘴儿，脾胃弱些的人也能吃。她这边一口气就蒸了十个，盖上盖子，另一边开始起锅炒焦糖。焦糖布丁味道简单，但架不住好吃。后世许多昂贵的餐厅也会有焦糖布丁这道甜点的。但味道好坏，看主厨的本事。

安琳琅这边快速弄完，周攻玉也处理好山药片好了鱼。

这厮虽然不做菜，但却神奇地拥有一双令人艳羡的巧手。他处理过的东西干净利落，没有瑕疵。他出手片的鱼，也仿佛是机器设定过才片出来的标准。

周攻玉整个人就，怎么说呢，是一个很神奇的人。这种人若是生在后世，很容易成为金字塔尖上极少数那一撮的精英。那种天生对事物的把控能力和游刃有余的沉稳心态，不是别人努力能做到的。这种人就很容易让一般资质平庸的人望尘莫及，并且，心生嫉妒。

当然，她没嫉妒。安琳琅笑笑，她本人在厨艺上的天赋也是塔尖。对味道的把控能力也是天生的。

“我来烧火。”只有两个人，安琳琅得做菜，烧火就只能周攻玉。

接过鱼片，安琳琅迅速调了腌料将鱼给腌上。回来火已经升好了，拿起大勺，舀了一瓢油滋啦一声浇下去。第一锅做的，就是酸菜鱼。

王大姑娘的那群小姐妹对酸菜鱼这道菜有着一股令人感动的执着，每回来必点。必点菜单里永远不变的两道菜：一道是酸菜鱼，一个就是红豆羊奶茶。以前还有一道樱桃羊奶土豆泥，如今樱桃酱吃完，苦于最新一批的樱桃还未上市，她们才忍痛将这道甜食踢出她们的菜单。但后头这两样少一项都不行。

不过安琳琅觉得每样菜吃得多了，总归有疲软的时候。酸菜鱼这道菜最多再上一个月，之后她就会调换菜单。武原镇这等小地方看不出销量，时间流速很慢。零散的客流做不出完整的分析，但安琳琅不会止步于镇上，她是想把西风食肆做成远近闻名的美食楼，花开飘香客自来。

西风食肆随时节更换菜单，定期推出特出特色菜的规则也要在后来慢慢确立。若不是客流量不允许，安琳琅还想把后世vip客户理念应用进来……

心里琢磨着在做具体事业，转头一看厨房两个人。安琳琅瞬间清醒：先搞钱，没钱想个屁的商业版图。

就在她将煎好的鱼盛上来爆炒配料和酸菜之时，后厨的门口突然多出一个人影。转身的瞬间，安琳琅差点没把魂给吓飞了。

是一个板着脸的枯瘦老头儿。衣裳穿得倒是齐整，就是看着有点像难民营爬出来的。他背着个手站在门口，伸着脖子往安琳琅的大锅里看。周攻玉人在灶台后面，没留意到后厨进来个人。等他注意到，老头儿已经凑到安琳琅的身后，一点不见外地问安琳琅：“这是在做什么？”

“……”安琳琅恍惚之间以为是在上辈子的乡村老家，小时候家里做饭，邻里家的老头儿老太太也是这般，凑到人家后厨说话。问在做什么饭。

“酸菜鱼。”

“酸菜鱼？”老头儿没听过，很诧异的样子，“酸的？”

他耸了耸鼻子，确实是酸，酸得他都流口水了。

周攻玉从灶台后面冒出头，看到这老头儿眉毛就扬起来。安琳琅这会儿也意识到这就是周攻玉说的那个脾胃不好的老人家了。她做菜可干净得很，也不怕人看。就是那里有点怪？

“老人家，你不是在前头二楼厢房等？怎地跑来后厨了？”安琳琅听说他脾气不大好，刻意客气道。

老头儿点点头，就杵在大灶旁边：“坐着闷，出来转悠转悠。”

转悠转悠你转悠到人家食肆的后厨来？安琳琅约莫感觉到哪里不对，但这老人家好像听不懂送客的意思，还从旁边拖来一个板凳，就这么坐下了。

安琳琅：“……”

“老人家，厨房烟大，”知道这是林主簿带来的人呢，安琳琅又委婉一点，“不如先……？”

“不必，我坐这挺好。”老头儿不见外道，“你做你的菜。”

安琳琅：“……”

周攻玉忍不住就是一笑，淡声道：“做吧，王大姑娘那边还在等。”

安琳琅瞥了一眼老头儿，烟气袅袅之中。她把方才盛起来的鱼肉倒进已经炒香的酸菜配料里头，一起炒。空气中弥漫的味道越来越想，香得老头儿眼巴巴地看。安琳琅实在受不了，转身舀了一瓢热水进去。酸菜雨水汤汁瞬间就有些乳化出来。

她迅速撇掉上头的浮沫，加盐加醋加胡椒粉加糖，手快得仿佛有残影。看的一旁老头啧啧称奇。

不得不说，第一回 烧菜有背景音效，还挺激动人心？

安琳琅莫名其妙之中，不自觉地动作更花哨了起来。耳边的惊叹声继续，安琳琅这边的酸菜鱼也出锅了。她全部盛出来，洒了些翠绿的葱段和花椒点缀再一瓢热油浇上去，香气四溢。

身后的目光更灼热，安琳琅抬起头，老头儿已经站到跟前：“这个，给老夫也上一盘。”

说完，他迈着不稳的步伐疾步离开，那模样跟饿死鬼投胎去抢食似的。

安琳琅无语凝噎：“……这老人家谁？”

周攻玉听得出他一口荆州官话，模样有些眼熟。荆州的，这模样，他脑子里突然闪过一个人。但又觉得不可能，那位老爷子名满天下，桃李满门。满朝文武一半是他门生，就是当今圣上都要以老师礼敬重的老爷子。他年幼时候曾在想拜入老爷子名下，有幸去见过老爷子一面，只是后来由于家族原因没有成功。远在荆州，哪里会跑到这穷乡僻壤来？

小时候的记忆太久远了，就算记忆再好也会模糊。周攻玉也不然：“县城来的。”

安琳琅：“哦。”

第三十三章 三更