但说简单也不见得简单，拉皮要匀称，不能厚薄不一致，从托盘揭出来薄皮，也最好不要弄破。

这样出来的拉皮，吃在嘴里有嚼头，拌上新鲜嫩绿的黄瓜丝，香气扑鼻的香菜叶，撒上蒜泥，辣椒油，要是有干豆腐或者豆皮，也切成丝，浇上白糖，小磨芝麻香油，鸡粉，精盐，最后撒上炸的焦香的花生碎，一道凉拌大拉皮便可以吃了。

我拎着一张透明里微微泛蓝的拉皮，对白泽说：“瞧见没有，这才算是晶莹剔透。”

白泽早拿来了筷子，先夹了一口，因为不大能吃辣，嘴里嘶嘶吸气：“好辣，好辣！”

露华忙送上茶水：“辟邪神，慢些吃，我做了不辣的给你。”

梅暨白吃了两口，挑起大拇指：“跟大肥姑做的一样正宗！”

“那是当然，这可是大肥姑的真传。”我得意的回答道。大肥姑祖籍东北，做的一手好东北菜，杀猪菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜鱼，样样味道鲜美，浓厚正宗，人又热情，看我们俩孤苦伶仃，常叫我们跟着饱口福，我和梅暨白从小就常去蹭饭，总觉得，如果我们是大肥姑的孩子，一定比大肥姑还要胖。

“丁玲……”玻璃风铃一响，来客人了，我忙解下围裙迎了出去，只见一个瘦削的中年人，面目严肃，戴着一副金丝眼镜，胡茬刮得干干净净，皮鞋也熠熠生辉，一尘不染，看上去十分严谨，身上穿着一套银灰色的昂贵西装，正昂首挺胸的站在店堂里，一瞬间，我突然觉得这人好眼熟，好像哪里见过似得，来不及多想，我忙先招呼道：“欢迎光临！您是看东西还是有委托？”

那人一看见我，忙问：“你们这里有一个叫梅林的？”声音浑厚，非常有磁性，我听着也耳熟，忙说：“我就是梅林！您请坐！”忙去端了时下流行的蜂蜜柚子茶来。

那个人忙说：“不用客气，事情危急，我先给你讲一个大概吧。”

我忙点点头，坐在他对面：“看来您是有事委托了。”

那人叹口气：“可不是吗，无事不登三宝殿，你们这里名声在外，我们深思熟虑，又听见了一些熟人的好评，就冒昧过来了，没有预约，没关系吧？”

“您太客气了，“我忙说：“不用预约，我们没那么忙。”

“恩，那就好，这件事情，你们可一定要保守秘密，这关乎整个玉宁，你能保证吗？”

“整个玉宁？”我一下子愣住了：“这是什么情况？”

那个人清咳了一下：“你，不认识我？”