399 不负责任的张劲（1 / 2）

陶老爷子深知，任何一方关于独门佳肴的秘方，都可以说是一代名家大厨的心血、命根子，派系传承的至宝，甚至可能是一个美食帝国崛起的基石。

所以，这老头嘴里虽然好奇这被称为‘天下第一鲜’的白汤是怎么弄的，其实也只是感慨一下。并没有想要从张劲那里掏出秘方的意思。

但没成想，张劲却很无所谓的道出其中关键。

“这有啥不好猜的。我要的食材是啥你都知道，随便猜猜就能猜个八九不离十！”

看到因为自己一句话，骤然让陶老爷子的眼珠子有点炯炯的快要变成探照灯的意思，于是张劲也不卖关子的玩儿‘你猜，你猜，你猜猜猜’的游戏。而是用甚至更绕弯子的循循善诱，以问答启发的方式解答，这杀人膻味儿‘化腐朽为神奇’的秘密来。

第一个问题。

“您老识字吧？”

结果，张劲的第一个问题，就差点没让陶老爷子的鼻子气歪了。

俺虽然只是个厨子，但怎么说也是名厨。俺看起来就那么像文盲么？

不识字不懂点文化，能把文化底蕴那么深的华夏‘饮食文化’玩儿到登峰造极么？

没点文化，能登上一大菜派的扛把子宝座么？

没点文化，大字不识的话，俺能把这‘御膳坊’发展成这么大么？

没文化，咱们爷儿俩初见的时候，老头子我是怎么和你就这一本《唐史》聊到上下五千年的？

不了解华夏的传统文化，老头儿我怎么能够当得上‘铁杆儿皇汉’？

张劲这小后生，这是明知故问，这是赤裸裸的鄙视，明显就是打算找茬的行为！

…………

“你说呢？”

陶老爷子这仨字儿就跟从牙缝儿里挤出来似的，冷飕飕的杀气淋漓。

虽然陶老爷子努力把自己‘打扮’成能够震慑妖邪的怒目金刚，让他那张胖脸有了一点凶相。但是，张劲就像没看见似的，夷然无惧的仍然是那副欠揍的淡淡腔调。

“既然识字就好，‘鲜’字咋写你清楚吧？——别瞪眼，我这是再给你讲我这道汤！”

一句话把陶老爷子的怒气憋回去后，张劲这才继续说：

“咱老祖宗发名这个字的时候，就知道了，把鱼和羊放到一起，就是鲜！

为啥鱼和羊放到一起会鲜呢？

因为鱼的腥味儿和羊的膻味儿，冲到一起就会产生一种既不腥也不膻的味道，这种味道就是我们定义的最纯粹的鲜味儿。如果控制好鱼腥的程度，控制好羊膻的程度，那么就会得到没有鱼腥味、没有羊膻味儿的最纯粹的‘鲜’！

就像我的汤一样。

而且，这道以鱼肉和羊肉作为主料的汤，鱼越腥、羊越膻，那么这汤就会越鲜！

所以，我选味道最膻的多年牧养、多年做种的公山羊，作为汤中的‘羊肉主料’；选味道最腥，腥味儿也是最正的细鳞浅海杂鱼作为‘鱼肉主料’。

因为老羊需要久炖才能把膻味儿彻底的发挥出来，最膻的老羊蹄子、老羊腰子，更是几乎百炖不烂。所以我就先炖羊肉。并且用银羊藿等几种中草药做配料，把羊肉的膻味儿发挥到极致。就是昨天你们闻到的那种。

怎么样，是不是前所未有的膻？”

经张劲提醒，陶老爷子又想到了昨夜那恐怖的膻味儿，忍不住脸色有点发青，喉头涌动了几下，有了想要呕吐的欲望。

故意如此的张劲偷偷暗笑了一下后，这才继续道：

“接着我用鱼腥草等几味草药，把本就最腥的海杂鱼的腥味儿发挥到极致。当两种味道达到某种对比程度的时候，这锅汤就成了今天卖的这种白汤了！简单吧？”

解释完后，张劲再次眯上了眼睛，漫声说：