第1378章 拔毛挺麻烦的（2 / 2）

“我都不知道驼掌是怎么做的，尤其是这种还有毛的驼掌，怎么处理都不清楚。”

“今天又要开眼界了，叶神威武。”

将八个驼掌摆放在台子上之后，叶飞紧接着往外拿其它的辅料。

油菜心，一只母鸡，五花肉，熟火腿等，另外就是油盐酱醋这些调味料。

等到所有的材料都准备好之后，叶飞才开始接着说道：“驼掌，刚才咱们也说过了，这是一种非常顶级的食材，在古时候人们就已经非常喜爱食用这种东西了，吃驼掌可以追溯道华夏汉朝，而要说那段时期出现的一种关于驼掌最出名的美食，无疑就是驼蹄羹了，这道美食是三国时期曹植所发明的，味道浓香鲜美，驼掌吃到嘴里筋爽弹滑，回味无穷，后世的人们也对这道羹赞不绝口，唐潮时期贵妃美人更是对这道羹赞赏有加，是其最喜欢的美食之一，当然了，驼掌并不只是这一种做法，用驼掌做出的美食有很多种，比如说比较出名的扒驼掌，红烧驼掌，雪峰驼掌等等，而和这些做法相比，这沙舟踏翠绝对是别具一格的，因为它的里面不仅仅全都是驼掌，还有青菜，就是我们台面上的这些菜心，这道美食中所谓的翠，就是指这个。”

“那么这道美食到底应该怎么做呢？我们现在开始，大家仔细看了，当然了，在做之前这驼掌和这几只母鸡是要处理一下的。”

沙舟踏翠这绝对是一道极其复杂的美食，不仅仅是因为做法复杂，关键是驼掌处理起来也很复杂，因为这种食材虽然都知道很好，但是太昂贵了，不是谁都能接触到的，也不是谁都会处理的，有些人压根就不知道如何下手。

所以直播间的观众和现场的嘉宾全都认真的看着。

就见叶飞将一个大号的烧水锅清洗了一下，然后换上干净的水放在了炉灶上，打开火，紧接着往里面加入了一些白色的粉末，轻轻的搅拌了一下。

人们正在好奇这白色粉末是什么的时候，叶飞解释道：“适当浓度的碱水，不仅仅可以清洗干净驼掌，同时还可以清理掉驼掌所含带的细菌病毒，大家都知道，骆驼这种动物常年是在沙漠中行走的，沙漠中水资源很少，所以洗澡对于它们来说是一种奢望，这就造成了它们的身上会时常滋生一些细菌病毒，我们就用碱水来清除掉，但是这碱水的温度不要过高，六七十度就可以，在里面浸泡十分钟。”

说着，叶飞看锅里面的水已经差不多了，将八只驼掌全都放了进去，开始焖煮。

十分钟左右的时候，将盖子打开，从锅里面将八只驼掌捞了出来。

再看此时的八只驼掌，上面黄色的绒毛湿漉漉的贴在驼掌的皮之上，就好像落汤鸡。

叶飞将锅里面的碱水倒掉，换水之后将锅再次放在了炉灶上，然后大火将水直接烧开，这才将八只驼掌放了进去开始猛煮。

这个时间就相对来说短一些，只用了五分钟左右。

时间到，叶飞将驼掌捞出来，然后重新换新水，烧开后再次将驼掌放进去煮。

如此不厌其烦的重复，最后一直换了五遍水，等看到煮过驼掌的水还是清澈的时候，将驼掌捞出来，又换了最后一次水。

只是这一次水并没有完全烧开，而是烧到了八十五六度的时候就将熊掌放了进去继续煮。

那边煮着，叶飞捞出来了一只，然后用手揪住驼掌上面的毛轻轻的一扯，绒毛很容易就被揪了下来。

叶飞直接将几个嘉宾给招呼过来了，甚至吴思梦和马翠花都过来了，俩女孩子也不嫌脏，一人拿着一只驼掌，拔毛拔的欢的不得了。

叶飞看了一眼也没有说话。

人多好办事，八只驼掌很快就被清理干净，上面一根毛都没有留下，一个个的全都变成了白白嫩嫩的样子了。

“我们这种办法是来处理新鲜驼掌的，那有朋友问了，如果我买来的熊掌不是刚刚砍下来的，已经在冰柜中冰冻很久了，甚至都有些干了怎么处理？很简单，先将其放在冷水中浸泡就可以，当其内外回软的时候然后用刚才我们的办法来处理就行了，当然了，驼掌也有老和嫩之分，像我们用的这种嫩驼掌处理起来还是比较省时间的，如果是老熊掌的话，处理起来没有十八九个小时是搞不定的，ok，现在驼掌已经处理干净了，接下来咱们先搞定这几只老母鸡。”

烧水，杀鸡，叶飞片刻就搞定了。

这两种食材都是比较麻烦一点的，其它的要简单很多。

将大号的烧水锅清洗干净，再次放在炉灶上，然后加入水之后，将老母鸡和火腿放了进去，然后放入葱姜料酒等配料，最后再将已经去毛的驼掌也放了进去，直接开火煮。

这个煮的过程需要点时间，叶飞趁机处理菜心和玉兰片。

菜心在根部十字插花切一下，然后直接开水过一下就可以，而玉兰片用水发了一下之后，同样是切成片。

大葱分两种切法，一部分切成丝，一部分切成段，而生姜则是切成了片。

那边锅里面的驼掌还在煮炖着，做好这些之后，叶飞打开了锅盖看了看，用勺子小心的将水面上的白色浮沫给撇出来，改小火接着炖。

这个时间确实有点长，如果是平常的情况下，需要炖上三四个小时，一直要炖到驼掌的肉松烂之后，里面的骨头能够轻易的抽出来为止。

就算叶飞的锅是系统提供的黑科技，这货也整整炖了将近半个小时才完成。

时间到，叶飞将火关上，将驼掌全都从锅里面捞出来，放在一个大盆子里面凉了一下，然后全都拿出来，从驼掌的背部划出一道口子，将里面的骨头全都取了出来。

等到所有的骨头都取出来之后，只剩下一堆松软而又弹性的驼掌肉。

叶飞将驼掌肉放在砧板上，直接用刀将其切成了肉片........