第1007章 痛苦并享受着（1 / 2）

叶飞介绍完了华夏，茜班牙和非律宾三个国家烤乳猪的区别之后，直接开始动手做这道美食。

首先就是拿过三根钢筋，两根长的一根稍微短一些的。

将三根钢筋放在操作台上之后，将那只处理好的小猪拎了过来，肚子朝上的放在了台子上，然后直接拿过一把厚而又锋利的砍刀，从小猪的臀部中间位置一直砍到猪嘴的位置，也就是将整只猪一分为二，甚至连中间的脊椎骨都被其分割成了均匀的两半。

等到做完这些之后，叶飞才将两根长的钢棍从猪的后退部位直接串到了其腮帮子的位置，左右两边全都这么做，然后将短的钢筋将两扇猪身子给撑了起来，这就是先固定。

固定好之后，叶飞开始用几根细铁丝在小猪四条腿的猪蹄子靠上的地方使劲的给拧系了起来。

等到绑好之后，叶飞才说了这么做的原因。

“不管是什么肉，在烤的时候都会收缩，肉质会变硬，而用细铁丝将其四只猪蹄绑起来就是为了防止其在烤制的时候肉质收缩，甚至是整只猪会变形。”

将固定好的小猪放在台子上，众人再看这只小猪就好像一只大螃蟹一样，往台子上一躺，四条腿伸开。

见叶飞将其已经弄成了这样，有很多人以为接下来就是要烤了。

可是叶飞却并没有这么做，因为如果是这样烤出来的乳猪，虽然色泽或许还好，但是味道绝对不好吃，因为少了调味料。

将小猪往一旁挪了一下，叶飞直接开始动手制作酱料。

在制作酱料之前，首先在乳猪的腹腔内均匀的涂抹上精盐和五香粉，在一旁腌制着。

然后叶飞将海鲜酱，麻酱，耗油，白砂糖和陈皮等东西拿了过来，将炒锅放在了炉灶上，紧接着放入少量水，开火烧热，将这些按一定量的比例放在锅里面融合在一起，最后成为一种酱红色的乳猪酱的时候倒在一个碗里面。

紧接着将葱蒜切碎，然后在一个碗里面小心的捣出汁。

另取一只大碗，将芝麻酱，味精，生粉，五香粉等等放在碗里面，然后将捣出汁的葱蒜蓉倒在了大碗里面，最后叶飞拿出一个小瓶子，里面有一小瓶透明的液体，谁也不知道是什么。

等到叶飞打开之后，养鸡专业户，冰川白熊和潘帕斯雄鹰全都来兴趣了，因为这是一小瓶白酒。

“我靠，酒香四溢，好东西。”

“这绝对是难得的好酒，叶神，喝点？”冰川白熊舔着舌头问道。

一般环境寒冷地方的人都喜欢喝酒，就像尔罗斯和华夏东北一样，而且还都能喝。

潘帕斯雄鹰也是不停的舔嘴唇，看来这货也是个好酒的人。

叶飞笑道：“这酒不能喝，这是用来调酱汁用的。”

“叶神，这是什么酒？香气淡雅而又悠远，闻着虽然不烈却棉柔无比。”养鸡专业户道。

叶飞道：“青稞酒，这种酒属于清香型白酒，用在这道美食中恰到好处，不仅可以去除猪肉本身的腥味，同时还能让其保留淡淡的酒香。”

将青稞酒同样倒在大碗里面，最后才将刚才做好的乳猪酱也倒了进去，将这些调料均匀的混合之后，形成了一种红中透黄的色泽酱料。

这时，那边用精盐和五香粉腌制的小猪也可以了，然后将其往面前拿了一下，再从工具架上拿过一把刷子，将调配好的酱料在小猪的腹腔中来回的刷，一直全都刷均匀，使其每一寸地方都有酱料存在。

调料上好之后，再次将其腌制了一会儿，趁这个时间，叶飞用烧水锅烧了一锅热水。

没多久，叶飞才拿过一把长长的叉子，这叉子前面三条腿，两边的短一些，中间的两头都有长出来一节，从小猪的两条肋骨只能够穿进去，外面留下一根半米左右的把子，只是这把子上有隔热材料包裹着。

此时，热水温度达到了八十度左右，叶飞才将乳猪反过来，皮朝上，用热水在猪皮上烫了一遍。

热水烫皮的目的主要就是两个，第一就是让猪皮硬化，第二就是使其毛孔张开，为下一步做准备。

等到冲洗了一遍之后，然后用赶紧的软布将水分吸干，紧接着将炒锅放在炉火上，加热之后放入麦芽糖烧至融化。

然后用刷子将麦芽糖在猪皮上面刷了一遍又一遍，直到没有一处遗漏的时候，再看这猪皮之上淡黄色的麦芽糖就好像给乳猪笼罩上了一层金衣一样，看着非常养眼。

将涂抹了麦芽糖的乳猪放在一旁通风一会儿，等到麦芽糖干了之后，接下来就是烤制。

叶飞为了让观众能够看得清，选用的是开放式的烤制方法，这就需要一个开放式的烤架。

众人就见叶飞拿出一个铁皮制作的炉子，长方形，和烧烤架差不多，只是烤箱两边的支架有半米左右，往里面放入白木炭，点燃之后整个炉子的温度开始急剧的上升。

这个时候，叶飞将处理好的乳猪放在了架子上，两头的支架支撑着中间长长的棍子，使得乳猪可以在支架上转来转去。

随着叶飞刚刚将这只乳猪放上去，就见整只猪的身上轰的一下出现了一层蒙蒙白光。