第293章 香气压制（2 / 2）

将几个松茸全都切成了松茸丁，然后又开始剁，最后将松茸丁剁碎，和肉末放在了一起。

接下来就是混合均匀。

混合各种肉类馅儿的时候，其实最简单的办法就是用机器，但是不管是什么机器，大多数都是用钢铁做成的，用这种机器搅拌肉馅儿，很容易改变肉馅儿的味道。

所以叶飞还是用手拌，将两者混合好之后，接着开始冲淀粉。

淀粉的存在主要是为了让肉馅儿的粘性更好，一会儿做起来更加方便。

淀粉加入水，用筷子搅拌了一下，然后放在一旁静止，等到浑浊的淀粉液澄清了之后，叶飞将上面的水分倒掉，然后将沉在下面的淀粉稠状物倒入了肉末和松茸丁的混合物中，再次用手抓拌起来。

这一次抓拌的时间就更久了，因为他要将肉馅儿的粘性给抓出来，虽然里面加了淀粉，但是要想将肉馅儿的粘性抓出来也不是件容易的事情，必须要快速的用力的抓拌才可以。

叶飞一只手扶着盆子，斜着身子，另一只手就开始了龙爪功，一下又一下的抓住肉馅儿，然后用力一抓，肉馅从手指缝里面挤了出来，落在盆子里。

如此反复，足足抓了二十分钟左右，叶飞才停了下来，再看此时的肉馅儿，里面不仅有肉和松茸丁，而且还有一点点液体！

这就是叶飞抓出来的肉汁、以及松茸汁和鸡蛋的混合物，这东西才是真正的好东西呢，里面的营养可以说比肉馅儿还要丰富。

肉馅儿做好了，那边蒸煮的七彩糯米也可以出锅了。

关掉火，又让蒸笼焖了一会儿，叶飞这才打开笼屉，然后一碗一碗的将七彩糯米端了出来。

此时，这些糯米经过焖蒸之后，色泽更加光亮，粒粒膨胀饱满，一股股淡淡的不同的糯米香气飘了出来，直往人的鼻孔里面钻。

可是让叶飞感到纳闷的是这一次万里飘香技能竟然没有上线。

“咦~~怎么回事？”

他在心中好奇的问系统。

系统只给他回复了一句简单的话：“糯米未熟，香气压制！”

叶飞哦了一声，如果他没猜错的话，系统之所以让糯米蒸的似熟非熟，就是为了激活糯米本身的香气，然后将其再压制在糯米里面，等着最后再一起爆发，到时候会是什么香味，叶飞都不敢想象。

叶飞将糯米分别放在了几个大碗里面，这样更方便冷凉。

等到糯米全都凉了之后，叶飞用一个木勺将它们全都打散，这才开始揉丸子。

用手捏了一团羊毛猪肉和松茸丁混合的馅儿，放在左手心里面，然后右手伸平，轻轻的盖在上面，让右手保持和肉馅儿微微接触的程度，然后开始轻轻的揉。

揉馅儿团也是有点技术的，你用力过了根本就揉不成圆形，如果你用力轻了，又揉不到位，所以力度很关键。

叶飞左手托着肉馅儿不动，右手在上面轻轻的转动着。

再看他左手里面的馅儿团，刚开始还不怎么动，可是后来随着叶飞越揉越快，馅儿团开始转动，刚开始很慢，慢慢的变快。

等到最后，就看到在叶飞的左手心里面，一个圆溜溜的肉馅团随着叶飞的右手不停的快速转动着。

等到变得滚圆无比的时候，叶飞停了下来。

然后他将揉好的肉团往红糯米里面轻轻一滚，肉馅儿团本身就有粘性，直接粘了满满的一身红艳艳的糯米。

叶飞将做好的丸子轻轻的拿出来，然后小心翼翼的放在了一个小号的笼屉里面，紧接着做其它的丸子。

一斤多馅儿，叶飞最后揉了四十九个丸子，每一种色彩的丸子正好七个。

将这些丸子分别放在了七个小号的笼屉里面，每一个小笼屉里面是七个丸子，每一种色彩一个。

这个时候，叶飞才开始将这些小笼屉放在了大号笼屉里面，开火猛蒸…….