第41章(2 / 2)
同时,与第一家老店不同的是,谢珺还做了相当大的调整。除了供应中午和晚上的饭点外,分店还提供了早餐服务,还特别对外开放了一个供应早点的窗口。此外,百味卤跟百味快餐完全脱离开来,成为一个全新的主体。谢珺已经打算在年后盘下旁边一间面积略小的商铺,用作单独售卖百味卤。
而每周特价菜、组合套餐菜、外送服务、会员充值卡这些点在这家分店都会一一地展开尝试。
……
可是,往往理想是丰满的,现实是骨感的,现在摆在了谢珺面前最大的问题就是人手问题了。她那张招聘启事都快贴在外面一个礼拜了,连个人影都没看到,这是越接近年关越难招人了。谢珺把最近跟在她关门徒弟后学厨的小夏、许田都拉来捉壮丁。
许田这个男生五官长得很英挺,人也特别精明能干,他家里父母都是做会计的,他个人算账很有一手。就直接被谢珺派任到新店收营这个职位了。
新店开业要顾着,老店同样要兼顾,不能砸了招牌。谢珺让厨艺最稳定的周小玉跟大黄两人照看老店,小夏跟张毛都被拉到新店后厨帮忙……就算这样见缝插针地安排人手,服务员跟外送人员还是严重稀缺。
谢珺带着一群人将店里里里外外清扫了一遍,这期间仍没有一个人进来应聘。谢珺透过后出窗口,看到那口巨大的黑色平底煎锅,突然悲极生乐道,“你们忙了这么久,都饿了吧,我给你们煎一锅锅贴吃吧。”
众人都是了解谢珺的厨艺的,一听她说要亲自下厨,各个都乐得跟什么似的。
鲜肉馅料的锅贴都是谢珺提前包好,放在冷冻柜里的。此时她烧热了平底锅下的炉火,在刷子在锅底略抹了一层油,将白白嫩嫩精致可爱的锅贴整整齐齐地码好,一个挨着一个,在锅贴的缝隙处撒上些许的水,便立即盖上木质的锅盖。
两三分钟后,谢珺一边用布转动锅延,一边沿着锅贴细缝加水,等听到锅里哧哧的响声后,盖上锅盖。如此反复两三次,淋上少许油,盖上锅盖再等上五分钟即可出锅。
谢珺估摸着时间,离远了些掀开锅盖,热气蒸腾蜿蜒直上,那醇香的肉香味、锅贴皮经过煎烙后的焦香味混合成一种极其美妙的味道,随着热气蒸腾上升,愈加浓烈四溢,直接传向了四周。
几人一个个地趴在窗口,咽口水,看着这一锅锅贴的眼睛都要掉下来了。
谢珺用铁铲将锅贴铲起,五六个连在一起,谢珺给每人都盛了两份,一共十个。
“你们店开张了吗?”一个长着苹果脸、身材娇小的年轻女人走了进来,她双眼发光,只盯着离她最近的张毛手上端着的那两盘锅贴,生生地咽了几把口水。那神情好像只要张毛点头,她就会立即从张毛手上抢走似的。
“还没开张呢,我让他们在试吃新品锅贴。”谢珺解开围裙,端着一大碟的锅贴走了过来。
“这样啊。”姚玲立即耷拉下脑袋,一副无精打采的样子,但是眼睛还是直直地盯着谢珺手上的看,可怜兮兮的道,“刚才我在马路对面就闻到味道了……我已经两天没有吃饭了。”
谢珺将姚玲打量了一番,见她穿着一身不合尺寸的衣服,布料还有些单薄,一身风尘仆仆的模样,嘴唇已经干裂的起皮。虽然姚玲着装上有些邋遢,但是谢珺一眼就看出了这个娃娃脸女生身上的良好教养。
“你们店里烧什么好香啊~给我们都来一份。”在姚玲之后,又走进来三个面色青涩的男生,询问锅贴的事。
谢珺算盘打得响响的,她将手上那一大盘还冒着热气的盘子往桌上一放,向四人做了一个请吃的动作,笑道,“小店新品,你们尝尝味道呢怎么样?”
姚玲真的跟两天没吃过饭似的,拿起筷子夹起两只锅贴就往嘴里送……结果烫的她伸着舌头直哈气。
滚烫的汤汁喷溅出来,那完全是鲜嫩肉汁最精华的部分,肉馅里应该放了皮冻,经过高温后完全融化在鲜肉馅中,只等着一咬破皮就飞溅而出。那汤汁又烫又鲜地在舌头上跳舞,鲜香地舌头都给融化了。
锅贴皮底部完全解除铁锅的那一面,已经完全呈现金黄色,口感极其酥脆,周边皮及以上的部分稍软。纯鲜肉馅,只经过稍稍调味,经过高温便将全部的鲜美蒸发出来,这是最原汁原味的美味,易酥易烂,极致的鲜美溢口。
姚玲已经饿得顾不上什么礼节了,喷溅在手上的汤汁也舔的一干二净,她连吃了半盘,等那沉甸甸的美味沉淀到了肚子里,她才感受到这几日风餐露宿来的唯一一次的心满意足,只觉得此生无憾了。
姚玲又喝下了一杯温开水,才有空开始环顾四周,见她所坐的这间快餐店是一家新开的还没开始营业,但是最引起她注意的却是周围极其别致新颖的设计。姚玲的眼睛转的滴溜溜的,对谢珺问道,“老板,这家店是你自己亲自设计的吗?”
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