第三百二十一章 天山雪莲（1 / 2）

“看你一脸高兴的，拜这种对美食没有追求的人为师，你还不如随便找个家庭主妇厨娘为师。”炊事员不屑的冷笑了一声，炊事员看不起闻人太银。

因为闻人太银对已经失去了一个真正美食家的基本要求了，一个美食家，对于食材是有着一种极为苛刻认真的态度的，而闻人太银显然已经偏离了这条道路太远了。

“牙尖嘴利，我看你得意到什么时候，阿海你要让他明白，什么叫做炒菜。”闻人太银轻哼了一声，气呼呼的从灶台上走了下来，拍了拍自己的大徒弟，“你去指导阿海。”

“是，师父。”大徒弟赶紧的上了台，向炊事员轻笑了一声，“我们做一道，家菜酸辣鱼头，太难了怕你丢人丢远了。”

炊事员哈哈一笑，拿起菜刀在怗板上拍了一下，“看来看去，也就这洋葱还不错，就随便炒个洋葱回锅肉吧。”

炊事员说着，拿了一个新洋葱，扒了包衣后，露出诱人的粉色，炊事员伸手向秦枫，“老大，你的手术刀借我用下，他们的刀，似乎不怎么快。”

“你，果然如师父所言，牙尖嘴利。”大师兄恨恨的跺了跺脚，刀不够快？开什么玩笑，太酸楼的刀很有讲究，可是特意请日岛铸刀大师，为他们定做了一批菜刀，每套刀价值十几万。

“鱼头处理。”大师兄指导着阿海，阿海立刻拿起雄鱼鱼头处理了起来，手法很干脆，显然这三个月的打杂，他也不是白干的。

炊事员不慌不忙的拿着手术刀，在整个的洋葱上面划拉了起来，手很快，大家都不知道炊事员在做什么，要说切菜嘛，又不像是切菜，没有放过怗板上切，要说雕花吧，更不像是雕花了，因为洋葱的表皮并没有雕出花纹来。

那边阿海的食材处理的差不多了，涮锅上火，“记住，油温一百八，以淋油手法来炽鱼头。”

“大师兄，我怎么才知道油温？”阿海明显的是个新手，闻人太银并没有骗大家，这家伙连这点常识都不会。

“油温一百八，是常用的一个温度，这个温度最简单的测试方式就是拿木质或者竹质的筷子，插到油中，筷子四周冒小泡，就说明油温够了。”

大师兄一边指点着阿海，一边帮阿海调配着酱料。

“他在干嘛？”所有的人都疑惑了起来，炊事员夹了一整块的回锅肉，大约有四指宽，三指高，五指长的一个方块回锅肉，也不切，也不放油，直接的入锅。

按理说回锅肉的油都煮出来了，入锅是不会出油的，可是回锅肉入锅后，炊事员翻煎了一下出现了一点点的油汁，这时候炊事员倒了一点麻油进去，各种调料入锅，瞬间的香味让所有的人食欲大增。

秦枫盯着炊事员，这家伙煎回锅肉的手法好像是煎牛排一样，一整团的回锅肉煎出焦嫩后，炊事员将回锅肉装盘，然后烧油，烧热油后，开始向油里调料，这完全不符合做菜的方式，因为一般做菜，不会把调料放到油里去，这样并没有什么作用。

“好了，焖够了，吸汁出锅。”闻到酸香的味道，大师兄满意的拍了拍阿海的肩膀，“小师弟，你很有天份，将来肯定是一个美食家。”