第1040章（2 / 2）

实际上，空心面与细面粉和适量的油盐混合在一个专门用作面条的大木盆中，揉成薄条，两端都戴上一根棍子，储存几个小时，当油和盐充分渗透时，挂在两英尺高的木架上，用双手慢慢拉下来，拉到一定的长度，形成空心面条，然后让它们自然脱落并晒伤。烘干后，取两端为挂面。中间的薄头和头发一样空，中空的表面被取下来，切割和包装。

空心面技术非常复杂，有调和面、揉面、醒面、盘大、盘小、面槽尾迹悬挂、挂架挂等工艺，并在第一盘出现空心条。

大条，撒在铺上卷曲成条，以前的辅助面条是磨面，现在是粒面，粗粉和细粉的比例略有不同，这可能是空心的核心。

经过多次拉伸，空心总是存在的，值得一提的是，空心，不是传统的直线中空，而是螺旋形空心，即使像头发一样薄，脸部和眼睛也像针一样存在，这当然与水、表面和盐的比例有关。

这是对厨师能力的巨大考验。

在这一过程中，无论是天气还是温度都是直接决定这种食物成败的关键，这就要求厨师非常小心和细致。

俗话说“挂面不调盐”，空心面是真正的“咸面”。

各种瓷砖面盆、面槽、衣架、面柱等工具的使用、季节的变化、空气的干燥湿度、醒面条的时机等，是几千年来民间生产生活智慧实践的结晶，是一目了然的。

纯手工空心面条，13道工序，4次发酵，每条面条延伸至3米长，接受阳光洗礼，17小时后，长时间魔术空心，达到软麦味，不粘汤，不粘，长煮不易腐烂不破。

由于空心面已经制作了很长一段时间，于志伯炎面前的空心脸是在他面前做的。

这张凹陷的脸有点笨手笨脚，但它是一个美味的来源。

空心面不同于普通面条。面条中间有一个小孔，好像它会呼吸一样。

因此，虽然面条细长，但它们可以吸收大量的汤，抗煮和易于品尝，煮熟或透明，比一般面条更干净和更彻底。

它由石粉、泥池、纯手工制作而成，经过十几种传统工艺精制而成，具有无与伦比的机械面条口味和营养。

只有看到，做出来的中空表面，就像银丝一样，又薄又空，吹得透气，一看就很胃口了。

因为空心面的质地很好，所以不需要太复杂的烹饪方法。

空心面的食用方法不同于一般的干面条。在烹饪时，你应该放两倍于一般干面条的水，用一小把水煮一个大碗，烹饪后不需要放油、盐和其他调味品。但是，如果你能加入鸡汤或其他调味品，味道就更美味了，对于那些长期食欲不振或生病的人来说，他们会引起食欲和开胃。

因此，余志勇和鸡汤一起煮熟，面条吸收了汤的精华，吃了新鲜的鸡肉味道，饱满而满意，回味很重。

面条本身就足够好了，他们不需要特殊的做法和原料来品尝足够好的东西。煮1分钟，加入肉汁和酱油。

值得注意的是，在煮空心面时，一定要用开水煮面条，在水里加一汤匙盐和少许食用油，面条会更有活力，不易结块，只需在沸水中煮一分钟半左右，80%煮熟后再取暖水或冷水，否则面条就不够弹性吃了吗？

提塔拉焦急地等着，侍者们从厨房里走出来，手里拿着一碗热的空心面条。

热、香、滑、软的空心面，即白粉、黄芝麻油、翡翠香菜、醋后巧克力面汤，只是颜色让人垂涎三尺。

闻到飘出的气味，每个人都会突然亮起来！

“闻起来好香！”

“这是哪边的，老大？”

提塔拉拿起一根面条，看了看面条中间的洞。他心里既奇怪又痒。他感到好奇。

于志博笑着说：“这张脸就像它的形状，这是一张空心的脸。”

“它看上去很棒！它和我以前吃过的面条完全不同。它有一种魅力，吸引着我！”