第14章（1 / 2）

钵钵鸡是大佛脚下殷食人家的调味小菜，而不是川江码头劳工走贩的果腹之物。

就连盛放菜肴的器具，钵钵鸡那或青花或龙纹的瓦罐，或精致或大气，都是那么彰显着这道菜的来历，绝对不是草根出身。

在宿谊穿越的时候，钵钵鸡传承下来，已经变得很草根了。精致的钵钵变成了盆子，熬汤的变成了猪骨头，竹签上更是连鸡肉都看不到。

就连许多年轻的成都人，都会疑惑，钵钵鸡和冷串串有区别吗？

宿谊拿起一根竹签，轻轻咬下浸透了红油的鸡肉。

有区别，当然有区别。区别大着呢。

已经完全没了钵钵鸡精髓的“钵钵鸡”，要吃出味道，还得放碟子蘸调料。无论是为了照顾川人口味的干碟，还是照顾不吃辣的客人口味的油碟，亦或是为了外来游客专门调配的麻酱碟。宿谊认为，蘸了碟子才能吃的钵钵鸡，吃起来就没意思了。

钵钵鸡的精华，就在于鸡汤与调料的融合。鸡汤熬的入不入味，调料炒的够不够好，这就是每一家钵钵鸡的绝活。好不好吃，只要在刚从钵钵里拿出来的竹签咬上一口，立刻就可以评判。

好吃的钵钵鸡，绝对不需要任何其他佐料辅助。空口吃就成了。

宿谊调配的钵钵鸡，还是老式的两种味道。

一种麻辣，一种藤椒。上好的芝麻漂浮在红亮的麻辣油或者清亮的藤椒油上，竹签上的食材隔着油若隐若现，再趁着瓦罐洁白的内里，从视觉上，就是极佳的享受。

宿谊吃完了一串还想继续吃。但想到厨房外面还有人等着，偷吃过多好像不太好，于是宿道长又吃了一串藤椒味的之后，才擦干净嘴，慢条斯理的端着两个瓦罐走出了厨房。

然后他一走出门，就看见院子里本应该正在清谈的几人，正瞪着自己手中的托盘，两眼跟冒着绿光似的。

宿谊心中涌出一种诡异的自豪。

“各位久等了。”宿谊保持着高人风范，托着钵钵鸡走到石桌旁，“一辣，一麻，个人凭爱好吧。”

“辣？难道是姜蒜所做？”慕晏好奇道，“可姜蒜并非此种颜色，难道是混入了其他汁水？”

宿谊道：“不，这调味是辣椒。上面红色的不是汁水，是辣椒油。这边是藤椒油。具体如何，吃一吃就知道了。”

下仆已经拿来了碗筷蜜水。

蜜水是宿谊特意要求，用来解辣的。他可不确定自己的口味能让这个时代没吃过辣椒的人接受。

虽然众人不知道藤椒是什么东西，但这个时代是有花椒的。既然是麻，那藤椒应该跟花椒差不多。

所以众人齐齐将手伸向麻辣味的钵钵鸡，拿起竹签放入自己碗中。讲究一点的人，用筷子取下竹签上的鸡肉放入口中；豪放一点的，比如慕晏，就直接拿着竹签吃了。

但慕晏即使拿着竹签吃，那姿态都比用筷子故作优雅吃的几位来的赏心悦目。

果然是脸的问题吧，宿谊心想。

在第一口麻辣味的钵钵鸡入口之时，众人立刻表现出不同的态度。

慕晏眼睛一亮，手飞快的伸向竹签，又拿了一根，眨眼下去，他面前已经放了四五根竹签；而王博源则眼泪花直冒，拿着蜜水就开始狂灌。

“这味道是好，但是太刺激了。”王博源灌下了一杯蜜水之后，眼泪汪汪道。

“我觉得刚好。”慕晏赞扬道，“早觉五辛也不够味，这个好。”

“我也觉得不错。”另一位世家子卫琤也道。他面前也放了好几根竹签了。

这两人也吃过藤椒的，但是顷刻便放弃藤椒，继续吃麻辣的。

除了这两位，其余人在吃了几串麻辣的之后，就只吃藤椒味的了。

宿谊觉得这正好。因为他最爱麻辣味。

还有两个天生不怕辣的跟他抢吃的，不开心啊。明明为了吃独食，他故意加重了辣味。

不管是麻辣味的还是藤椒味的，钵钵鸡就那么一点，五六人分吃，一会儿就连同蔬菜在内，都吃光了。

慕晏这才喝下第一口蜜水，意犹未尽道：“平日觉得最难吃的便是菜蔬，今日第一次觉得菜蔬也如此美味。”

“宿道长可否将食谱借卫某一观，卫某可用家中食谱交换。”卫琤道。

这个年头什么都讲究私藏，包括菜谱在内，每个世家都有自家的独门方子。因食材和调料限制，这些菜谱食谱，大多是面点酒水之类。

宿谊有些意动。酿酒他不需要，但听闻这个时代面点种类繁多，花样百变，很是好奇。不过他确实没办法和其交换。

“贫道直接赠送都成，本不是什么稀奇东西。”宿谊道，“只是其中调料，诸位配不齐全，没法做啊。”

宿谊指着麻辣味的钵钵鸡道：“这里面最主要的调料就是辣椒。辣椒现在还在美洲呢。嗯，南美洲就在大海以冬，若是船只够大够结实，一直朝着东方前行就能到达。不过现在的船估计无法出海太远。”

“藤椒倒是蜀地有。藤椒又名竹叶花椒，巴蜀山中能寻找的到。”

“这其中调味的香料也有些此地没有的。”宿谊看着几人目瞪口呆的神情，道，“不过贫道还有些种子，大概若有空暇，会种出来吧。”

调料大礼包还赠送种子和培育方法，系统真是太良心了。

“道长，等等，我头有点晕。”王博源呐呐道，“美洲？东边？既然大船无法到达，那道长是如何取得那……辣椒的？”

宿谊道：“从师门带来的啊。反正只是些调味品，师门虽说将贫道逐出，但不至于连点调料都不让贫道带走啊。”

王博源和几位友人面面相觑。好吧，只是调味品。

宿谊这问题算是答了，也算是没答。虽说调味品是从师门带出来的，但师门如何去往大船无法到达的美洲？那美洲又真的存在吗？

几位世家子有些懵，宿谊则已经叫人呈上纸笔，将藤椒味的钵钵鸡的配方写了一份，交给卫琤。

在几位世家子弟中，宿谊对卫琤稍亲近一些。因为他匮乏的历史知识中，记得一个“看杀卫玠”的典故。

在西晋时期，卫家也是著名的世家。