第1179章叫花鱼(2 / 2)
一想到这,孟川就立刻打开了系统,还别说,这个万能的菜谱系统里面还这有叫花鱼的做法。
想到就干,反正这鱼也大,自己切上一部分来做叫花鱼,一部分烤着吃,一部分炖着吃,一鱼三吃,这倒是享受。
因为叫花鱼那是放在火堆底下烤的,所以调料啥的,必须要一块放进去,中途是没办法加调料的,所以孟川就开始先弄叫花鱼的调料。
鱼肉比较鲜嫩,所以做叫花鱼和做叫花鸡的方法肯定不一样,毕竟鲜嫩的鱼肉,不能太长时间经受高温,不然味道会变差很多的。
这边孟川就先弄了一点面粉,然后打上五个蛋黄,蛋清孟川也不浪费,先篦出来,等会做那两道鱼的时候在用。
最后往面粉里在加上一点菠菜汁和胡萝卜汁,搅匀。
这里孟川加入蔬菜汁,最主要的原因就是为了荤素搭配,营养均衡,而且有了蔬菜汁这里面的粗纤维,正好可以和鲜嫩的鱼肉形成对比,这吃起来也不会觉得腻。
包裹物做好了,下面就开始给鱼调味,就算是在营养均衡,在荤素搭配,味道不好,也没人喜欢吃。
这里孟川加了一点盐、味精、料酒、鱼酱油抹匀表面,最后又切了几片生姜、香菜、香葱放在鱼肉上面,腌制一会,等入下味就可以用面进行包裹了。
如果有人喜欢吃辣的话,也可以加些辣椒,虽然加辣椒会破坏本身的鲜味,但毕竟野生的鱼不多见,除非是你自己去外面野钓可以钓到,不然菜市场里面买的,绝对全都是养殖的,养殖的鱼肉,也就不会多鲜,所以还是根据自己口味来比较好,咋说也是自己吃,顺着自己的心意来才是最好的。
腌制片刻,就可以往鱼上面抹先前调制好的面粉了,最后找来荷叶包裹,顺便在小潭边上弄上一些泥巴糊上去,如果是在野外野炊的话,那孟川建议把泥巴抹厚点,这样后面就不用在挖坑埋泥球了,直接把泥球扔火堆里就行。
这样等熟了,也可以直接捞出来吃,方便很多。
政委见到孟川没烤鱼,反而做了一个叫花鱼,倒有点惊喜,叫花鸡,叫花鸭他都吃过,但唯独叫花鱼他没吃过,因为鸡鸭肉和鱼肉不一样,平常也根本没人做过叫花鱼,看来今天可以尝个鲜了。
这边几个教员也把火堆生起来了,孟川见到火大起来,就把泥球慢慢推到火堆中心,“你们看好火啊,千万别灭了,不然晚上可没得吃。”
几个教员嘿嘿笑道:“放心吧,孟队,就算是下大雨,我们也可以保证火灭不了。”
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