第598章（2 / 2）

连翘笑了笑，朝着夏丽说道：“这些浓汤，已经全部把食材的精华煮了出来，留下的食材，已经失去了它的作用，而我们厨师，有时候为了一种极致的味道，对于食材的掌控，也是一门需要学习的学问！”

夏丽听到之后，这才点了点头。

这个时候，连翘就把鲍鱼切了十字花刀，焯水之后，便放入了刚才煮好的浓汤里。

然后再里面还加入了野米，惊慌的野米看起来也是格外的诱人，散发着金黄的颜色，像是金色的沙滩一般，让人迷醉。

这个时候，鲍鱼在汤里，不能煮的太久。

两分钟就要赶紧捞出来了，否则，口感上就会开始变差。

而这个时候，浓汤还有小半锅，连翘就再次烧开了汤，勾芡后，浇在放有鲍鱼的盘子里。

最后点缀上焯好的西兰花，这道菜就算是做好了。

看起来，这道菜很是简单，但是做起来，可很是复杂。

夏丽不得不佩服连翘，竟然有这么好的耐心。

这得对美食有多大的兴趣，才能这么精细的去做好这样一道美食。

这道汤，不仅口感细腻，野米也十分的有嚼劲，它吸收了浓汤的鲜味之后，更能勾引起人们的食欲。

连翘相信，没有一个人，不会被这道菜所折服。

很多厨师都在偷偷的看着连翘，当他们闻到那股浓汤的香味时，一个个眼睛都亮了起来。

真不愧是老板！

做出来的菜，都是那么的与众不同！

而接下来，连翘又做了另一道很是具有特色的菜——鼓汁皇凤爪！

名字很霸气，其实主要的食材，是用的鸡爪。

鸡爪处理的时候，比较麻烦，幸好夏丽很是速度的，就做好了准备的工作。

清理的干干净净！

第一步，还是要除腥，像是这种家禽类的食材，腥味会稍微有些重。

第一步也很关键，连翘先是冷水下锅，保持鸡爪上肉质的弹性，然后则是在水里，加入了葱结、花椒生姜白酒等。

煮上个十几分钟，这才算去除了腥味。

接下来，则是要把这些白嫩的鸡爪，捞出来，再次放在冷水里，浸泡一会儿。

这种，就是为了让她的肉质，变得脆口弹牙。

变得更有弹性一点。

接下来，就是开始炒制了，做法也算简单，直接爆香葱姜，加入豆豉，白酒等等一些调料，然后在加入热水，辣椒，开始闷煮起来。

第697章 飘香万里……

这股味道，直接从厨房窜到了饭店的大堂里。

很多的客人都闻到了这股香味，一个个都在问着，这是什么菜？怎么会这么香！

而这个时候的连翘，也不知道她的这一道菜，引起了这么大的反响。

等到锅里的汤汁收的差不多的时候，连翘则是把鸡爪捞了出来，放在盘子里，四周摆上了白嫩的香芋块儿，接着便把汤汁浇筑上去，再次放在蒸笼里开始整了起来。

夏丽看着连翘这如同行云流水般的动作，不禁有些目眩神迷。

不过，她还是不太理解，为什么还要最后再蒸一下？

于是，夏丽便问了问连翘。

连翘也很是耐心的解释道：“阿丽，很多的美食呢，需要闷煮，而我最后以清蒸的方式收尾，则是为了让肉类可以很好的入味，同时辅菜又能以清新漂亮的方式呈现出来。”

夏丽这才明白了一些。

而这个时候，菜品也被连翘端了出来。

连翘直接夹了一块，给夏丽尝了尝。

那凤爪配上香芋的味道，美味浓郁，夏丽吃的时候，感觉情不自禁的快要咬掉自己的舌头一般。

好吃的要命！

这个时候，大堂的经理着急的跑进了厨房，看到连翘之后，立马擦了擦头上的汗，说道：“老板，外面的客人都闹起来了，非要吃您刚才做的那道菜……”

连翘一愣，“她们怎么知道我做了新的菜式？”

“老板，您做的菜，味道早就飘香万里，整个大堂都闻得到您做的菜……这……这我们也拦不住啊……”

连翘嘴角抽了抽，看着这个活宝经理，也是醉了。

也不知道祥婶是从哪里找来的人才。

连翘咳了咳，便笑着说道：“那这样吧，你出去和大家说一下，从明天开始，供应这道菜！”

“好嘞！” 经理一听，顿时眼睛都亮了，仿佛看到了源源而来的钱一样！