第79章（1 / 2）

“老板！大姐！求你了，你告诉我，这菜，到底是哪里做的不一样，我看你就比我晚放了会儿盐，咋就这么不一样呢？”

连翘抬头看着他抓耳挠腮的样子，嘴角也稍稍弯起笑道：“让我教你也不是不可以！不过……”

“不过什么……”

“不过，我都不确定，你决定要不要在这里干？”

王胖子一听，狠狠的朝着自己的大腿拍了一巴掌，说道：“哎呀，我还以为你说的是啥！我肯定得在这儿干啊！就算你不给我工资，我也得在这儿赖着不走！”

连翘笑了笑，也痛快的说道：“好！既然这样，我就告诉你这个诀窍！”

王胖子聚精会神的听着连翘 说的话，心里，再也不能小看这位小老板了。

真是没想到，这位小老板，估计 就是那种隐士高人的徒弟！

不然，咋能做出 这么好吃的饭来！

连翘和他详细的说了下，刚才自己做的和王胖子做的不同的地方。

首先就是过油那步，王胖子，是利用几年的经验，油量都是按照他觉得的量来放。

像胖子嘛，一般 都喜欢吃油大一点，重口味的东西，但是不是所有菜都适用的，这也算一个盲区，好的厨师，是会根据所做菜的不同，以及口味来调整自己的油量以及 各种调料的比例。

连翘这点一说完，王胖子就在旁边狂点头。

他自己感觉，虾过油多，会更加的香脆，但是自己最后做好的虾，却怎么都去除不了油味，这让他很是苦恼。

接着连翘就说起了葱姜蒜，以及自己那么一压的作用。

首先一般像这种虾之类的海鲜，最怕的是有腥味。

所以，一般做这种菜，提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。

但是，做油焖大虾这道菜，明显是 把腌制的步骤，放在了做菜的中间来进行，这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。

因为在烹制的过程中，往往就那么几分钟。

你一个愣神的功夫，一个菜做好的最佳时间，就过去了，尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材，时间一长，就会变柴变老。

第170章 菜里被下了药？

连翘在处理的时候，是直接把葱姜蒜，盖在虾的上面，让下面的热油通过虾肉的过度，和葱姜蒜的味道 彻底 结合在一起。

然后那么一按，其实按的是虾脑里面的虾油。

这才是最后这道菜没有腥味，但是又很香的诀窍。

而把糖和盐分开放，是为了不让两种味道彻底混合在一起。

这样做出来的虾，才会真的好吃。

连翘说完之后，王胖子一脸崇拜的看着连翘，这个时候，他已经觉得，连翘估计是打娘胎 就会做菜的那种神人。

他做了这么多年，都没有发现，这样的诀窍，可是听她这么一说，就像是眼前的迷雾，被人撕开，立马看的更加的清楚。

这个时候，他眼神里闪现了一抹的挣扎，不过，转眼间，他又变的笑呵呵的模样。

——

连翘做完这道菜，就决定本周的打折特色菜，就选这道油焖大虾吧。

正好让新来的厨师练练手。

连翘预计的，果然很准。

在连翘之后推出了打折特色菜之后，本来不再这里吃饭的人，也都慢慢回来了。

再加上连翘会员制的连环出击，店里的生意，竟然比之前，还要火爆。

每天都是有人在一起拼桌，只是为了每单满十元的，去盖个印章。

渐渐的，连翘发现，对面没有了声响。

这些日子，连翘还找人打听了下，对面 的老板是谁。

不过都没有什么消息，

就在连翘以为，对面已经没有了竞争之力的时候，突然，对面挂出了一个条幅。

上面竟然写着：买一送一，消费满十块，免单一次，不限次数！

……

连翘顿时感觉，对面，一定不是真的生意人！

不然，不可能用这种折损一百，伤敌三千的办法。

要知道，她们要是这么做下去，不倒闭才怪。

这让连翘心中那抹淡淡的不安，渐渐放大。

不行，她一定要弄清楚，对面究近想要干嘛！

——

百味居。