572.第569章 饺子宴（2 / 2）

在从小吃街出来之后，王铭开始驾驶着车子，一处处的慢悠悠的转了起来，欣赏着古文化的遗迹的同时，也了解着西安的历史文化和美食文化。

作为西北第一大城市，西安的历史悠久，饮食文化甚至能够追溯到唐朝之前，以面食为主的北方城市，西安也能够排入前三。

品尝过了肉夹馍和秦镇的凉皮，王铭知晓这边的规矩，位于十大精品小吃之一的羊肉泡馍一般是西北人所选用的早餐，而他心里也暗暗决定，明天一大早起来，就来这羊肉居，品尝一下正宗的羊肉泡馍。

而在打听好了路线的同时，王铭也知晓了一些其他的美食，一如羊肉泡馍一般，以它为中心，所拓展出来的其他美食，如鸡肉泡馍，牛肉泡馍，葫芦头，都是很有名气的美食，虽然被羊肉泡馍遮掩了名气，可毫无疑问，也是非常具备西北特色的美食之一。

下午的饭相对来说略微复杂了一些，中午小吃，到了晚上的时候，王铭准备改善一下口味，物美价廉虽然很让他舒心，可毕竟不是所有美食都是如此，晚餐王铭一直都很注重，因此，在夜幕降临的时候，他也来到了位于雁塔区的百饺园。

在西安流转着一句老话，饺子就酒，越吃越有，面食主营的城市，对于面食的种类和花样虽然繁多，可若是论记起来，饺子宴，也能算的上西安美食的一道独特的风景线。

西安饺子宴之绝，首先在于用料多样，味型各异，造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡，鸭，鱼，肉，还有猴头，海参，鱼翅，发菜等山珍海味。因此有“百饺百味”，茄汁，麻辣，鱼香，五味，鲜咸，糖醋，咖哩，蚝油，椒麻，红油等味型无所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸，炸，煎，煮四种，但由于各种饺子的馅料不同，其制作方法也不尽完全一样，中菜的烹，炒，爆，熘，焖，酿等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天，修尾轻摇，栩栩如生的金鱼形，又有状若杏，、精巧玲珑的珍珠形，还有鸳鸯形，蝴蝶形，元宝形，有的又如燕窝，海螺，花卉，真是千姿百态，巧夺天工。

西安饺子宴，分为百花宴、牡丹宴等五个档次。每宴由一百零八种不同馅料，形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝，熊掌，鱼，海参等为主料的饺子。

百花宴稍次一等，为普通型，除部分海味外，多数是肉类和素馅。其上桌程序亦颇有讲究。从烹制方法上讲，先上炸、煎类饺子，后上蒸、煮类饺子，从口味上讲，先咸，次甜，后麻，辣。咸味饺子中，先海鲜，次鸡肉，后清素，约十余道饺子以后，上一道“银耳汤”嗽口清喉，调节一下口味，再继续上其它饺子，层次分明，使人回味无穷。

王铭虽然并不差钱，可也只是为了品味一翻饺子宴的不同之处，也因此，在点了几种常见的饺子之后，便进入到了等待之中。

百饺园名副其实，光是各种普通的馅料就达近百种，无论是拼凑还是单一的馅料，三两起步，而价格也并不便宜，从最低等的十二元一两，一直扶摇直上到最贵的一百三十八元一两。

“天地之别啊...”想到同样的都是面食的种类，饺子宴比起中午的那一餐的话，简直就已经算的上是天价，王铭出声感叹着，目光也是偶尔移动之中，观察着百饺园的情景。