445.第442章 金玉满堂和全家福(2 / 2)
大葱与生姜切成丝,倒入开水浸泡之后,王铭拿过一旁的肉馅,猪肉馅按照三分肥七分瘦,加入小盆之内,放入鸡蛋,料酒,生抽,五香粉和芝麻油以及食用盐之后,开始顺着一个方向搅拌起来。
王铭搅拌的速度很慢,可手中的筷子却带着一股暗劲,随着搅拌,猪肉内的纤维也被逐渐的打了出来,接着,拿过一旁的小盆,将其内的葱姜挑拣出来之后,葱姜浸泡的清水,也被他逐渐的加入其中。
一直默默的搅拌了十分钟之后,猪肉的劲道已经非常足,王铭将肉馅放入一旁之后,开始制作蛋皮,用小火摊了一张蛋皮之后,取出调配好的肉馅,均匀的抹在蛋皮上方,接着,将其卷了起来,包上保鲜膜之后,上面扎上几个小孔,放入到了蒸锅内。
炒锅上火,加入清油之后,火焰升腾之间,油温逐渐的热了起来,而在蒸蛋卷上气之后,王铭开始手脚麻利的炸着丸子,一个个宛如荔枝一般大小的丸子,不断的被他从虎口的位置挤压出来,不多时,丸子全部炸完之后,蛋卷也被他取了出来,放在了一旁晾凉。
两种原材料都被烹饪成为了半成品,王铭拿过高压锅,将盖子打开,用签子将其内的猪肚挑了出来。
“这道菜看起来好麻烦。”王蕊目不转睛的看着王铭快速的烹饪菜肴,浅眉微皱间开口问道。
“所以说啊,想要烹饪出美味的菜肴,需要的步骤也是很多,一道步骤有偏差,就会导致整个菜肴的质量有所变化。”王铭笑着开口说道,接着,闻了闻高压锅内的汤汁,更是用小勺舀了一些,放在嘴边尝了尝。
“真别说,奶奶这猪肚处理的不错,而且,没想到用猪肚熬出来的汤汁,竟然还能这样鲜美。”王铭似乎发现了什么了不起的事情一般,在他的厨师生涯之中,可并没有尝试过用猪肚熬制上汤,然而刚刚品尝过之后,这无意间,又让他积累了一些经验和开拓了眼界。
将猪肚放在墩上快速的改刀之后,同时也将蛋卷切成了一厘米左右的圆筒片,接着,
热锅加入清油,下入猪肚与姜片,翻炒片刻,猪肚开始会有少许的水份逐渐的溢散出来,王铭轻轻的翻炒着锅内的猪肚,直至将其内的水份炒干之后,方才加入了少许的料酒。
再度的翻炒了数下之后,王铭将炒锅拿了下来,汤煲内放入适量的汤汁,接着,将炒好的猪肚放入其中,加入少许的胡椒粉之后,开始小火的焖煮起来。
将全家福放在火上小火炖煮之后,王铭转过身,开始烹饪其余的菜肴,至于这一道全家福,则是会放在六道热菜之中的最后一道,以此美好的寓意,来收尾家宴。
厨房内火焰升腾,阵阵白色的蒸汽逐渐的弥漫开来,夹杂着香味飘荡,王铭站在炒锅前方,全神贯注的烹饪着手中的菜肴,而王蕊则是一脸认真的看着他一步步的操作,偶尔抬头望向王铭之时,露出笑容。
当第五道菜再度的被端上桌之后,时间已然过去了近乎一个小时,而王铭的目光,也是再度的落在了沙煲上。
盖子上的小孔不断的溢散着带有香味的热气,王铭揭开盖子,望着其中已然呈现奶白色的醇厚汤汁,接着,将火腿片,玉兰片以及木耳加入其中,然后放入少许的食用盐,搅拌均匀之后,尝了尝奶白色的汤汁。
汤汁入口,一股异常浓郁的鲜香带着温热,直接瞬间占据了整个口腔,使得王铭唾液分泌的速度也都加快了很多,眼前一亮之时,罕见的点了点头,对于这一道菜的味道,有了赞赏。
“这猪肚汤的味道...还真是妙不可言。”王铭轻声的呢喃着,作为一名优秀的厨师,他一直用很认真的态度在追寻着美食的节奏,而且王铭也非常清楚,美食犹如隐身的精灵一般,等候着一个个有天赋且认真的天才厨师,一点点的将它们挖掘出来,给人们带来意想不到的美味。
厨房内,看着时间再度的过去了十分钟,王铭拿过切配好的蛋卷,轻轻的洒在沙煲内之后,将火焰调小了一些,这些蛋卷片很脆弱,若是放入的太早,则是会直接被煮烂而导致变形。
“好了,我的任务完成了,咱们也出去吧。”王铭笑着开口说道,接着,用手布将沙煲端起来,放在托盘上面,对着厨房外走了出去。
“最后一道全家福...来了。”
↑返回顶部↑