278.第276章 生绝酱（2 / 2）

王铭笑着开口，操作间内，已经有些日子没打开的煤气灶被王铭点燃，炒锅被快速的清理干净之后，放在了火焰上进行加温。

操作间内的火焰很小，很适合熬鱼炖菜以及熬制各种酱汁。

锅内放入少量的底油，将香菜，芹菜，干葱粒下入其中，随着小火慢慢升温，三种颗粒状的蔬菜开始在油锅内沸腾起来。

逐渐的，干葱的香味率先的飘散了出来，王铭抓过一旁的捣碎的蟹肉蟹籽，轻轻放入锅内。

“嗤拉……”

伴随着一声轻响，王铭则是不断的搅拌着锅内的蟹籽肉，很快，锅内的蟹籽肉开始上色，呈现出一抹红色之后，一股蟹类海鲜特有的香味，逐渐的飘了出来。

“好香啊……”

梅卡的一对丹凤眼望着锅内被炒红的蟹籽肉，鼻尖轻轻的嗅了嗅，对着王铭开口说道，而随着她的声音落下，王铭却没有任何回应，处于安心做菜状态中的他，一向只要做起事来，都会非常的投入。

而对此，梅卡也丝毫不以为意，目光紧紧盯着王铭身前的锅里，此刻随着蟹黄肉被炒出香味，王铭伸手，将一旁准备好的清水逐渐的加入锅内，这才将香叶粉，香茅粉等香料一一加入锅内，趁着这个加热的空档，王铭转过身，目光落在了梅卡的身上。

“生绝酱的熬制很复杂，炒蟹黄肉的时候，温度要掌控好，清水的方面，最好采用矿泉水，加入其它香料之后，还要注意其中的配比度，第一遍的熬制，在开锅之后，需要四十分钟的时间。”

王铭轻声的开口说道，不时的搅拌着锅内的汤汁，随着他的声音落下，梅卡点了点头，望着满满开锅的汤汁，王铭尝了尝味道，从一旁拿过小勺，递向梅卡。

“尝尝……”

梅卡笑了笑，冒着热气的汤汁很稀薄，可却有一股清淡的香味弥漫，使得她眼前微微一亮，接着，吹了吹滚烫的汤汁，送到了小嘴边上，小心的抿了一小口。

舌尖接触汤汁，一股淡淡的清香迅速传递向大脑中枢，香味并不浓郁，而且口味偏淡，可随着汤汁下肚，嘴里的清香，竟然变得逐渐的浓厚起来。

“嗯？不错，不过味道有点淡。”

舌尖轻轻的掠过双唇，感受着嘴中越发浓郁的清香四溢，梅卡开口说道。

“正常啊，刚刚加入香料，而且，汤汁还很稀薄，这时候的口味掌控到现在这样子就好，如果现在味道刚刚好，那么等到汤汁浓郁成酱汁的程度，就会变咸了…而且，第一遍熬制时间到了以后，其中所有的材料都要通过密眼过一遍，在度的进行二次熬制，之后，将两次的汤汁兑在一起，加入玫瑰露鱼露，自己改刀过的小虾米自己瑶柱粒进行第三次的熬制，最终浓稠之后，方才能够称得上生绝酱。”

王铭细心的讲解道，使得一旁的梅卡频频点头，对于这生绝酱熬制的工序也不禁暗自咂舌，一个酱汁而已，竟然需要这么麻烦的工序，让她再度对烹饪这个行业，有了更为浓郁的兴趣。

两人现在操作间内，对于好学的梅卡，王铭也很耐心，一些烹饪方面的技巧以及常识，也在这等待的过程中不厌其烦的讲解出来，使得梅卡也获益良多。

生绝酱的熬制，在第三次的时候，狭小的操作间内，已然掩盖不住它的味道，那种原本并不浓郁的清香，此刻随着锅内的汤汁不断翻滚，热气升腾中，迅速的将整个小店内的角落所覆盖。

窗口处的操作台前，两个小厨工舒服的眯着眸子，手下的动作却没有丝毫的停歇，小店内缭绕的那一股浓郁的清香，使得两人脸上有了迷醉之感，甚至靠近窗口外的食客，也都不时的嗅了嗅鼻尖，目光带着疑惑的望向小店内。

操作间内，王铭望着锅内已经开始有了粘稠之感的酱汁，尝了尝味道，顿时一股浓郁的香味在嘴中弥漫开来，隐隐有着一丝辛辣的味道，使得王铭轻轻的点了点头。

“再试试。”

对着一旁的梅卡开口说道，随着王铭的声音落下，梅卡点了点头，有些迫不及待的沾了一些即将成型的酱汁，放在舌尖上，浓郁的清香混合着一丝辛辣，迅速的在她口中弥漫而开，使得梅卡眼前骤然一亮之时，对着王铭竖了竖大拇指。

“这生绝酱……简直绝了。”

看着梅卡脸上迷醉的笑容，王铭没有说话，可那嘴角的笑容，却更为的浓郁起来。

“酱汁而已…”