277.第275章 大螃蟹（2 / 2）

河蟹，又称为毛蟹，大多都是经过人工养殖而成，野生的河蟹极难打捞，因为大多穴居在江河或者湖沼的泥岸，且都是夜间活动频繁，以江河中的小鱼小虾米以及谷类为食，产卵之后，再回到淡水中成长，而且，淡水中的河蟹，大多居于石头缝以及水流较缓的地方，隐蔽性颇强。

而海蟹之中，以苏州阳澄湖巴城出产的质量最高，因其水域的关系，这里的河蟹口感极好，肉质鲜嫩，入口鲜香回甜，蟹黄和蟹膏非常饱满，而因为扑捉之时，扑食者会在港湾之间设一道闸，以竹子编制而成，其内放置灯火，夜里河蟹活动的时候，会爬上竹子所制作的竹闸上，而捕食者便会轻而易举的将其扑捉，也因此，被称之为大闸蟹。

作为对食材研究还算透彻的王铭，深深知晓螃蟹之中所富含的营养元素，经常食用的话，可以消除积食，通经络，散体热，而蟹肉鲜性微寒，有清热化瘀，滋阴等等的功效。

而海蟹的种类最为繁多，因其生长在海域之中，因此，即便是最为专业的人士，也很难尽数的解答出来。

王铭有些眼花缭乱，前行中，在一处摊贩前方停了下来，目光望向那其内的几只体型颇大的海蟹。

“帝王蟹。”

王铭轻声的开口说，眼前的帝王蟹足有三四斤的样子，狰狞的蟹钳被捆绑的结结实实，安安静静的躺在框子内，即便如此，那背上以及蟹钳上一根根红黄色的倒刺，也给人一种震撼之感。

“小兄弟很识货啊，这帝王蟹正是肥硕的时候，这时候吃的话，最合适不过了，怎么，来两只么？”

摊铺的大姐凑了上来，目光望向王铭时露出笑容，随着海鲜摊铺的越来越多，如今海鲜的生意也大不如前，若是放在以前的话，面对前来进货的商铺，他们才会主动打招呼，而类似于王铭这种一看就知道用量不大的客人，他们才不会浪费时间。

王铭微微一笑，接着摇了摇头，眼前的帝王蟹虽然看似不轻，可在帝王蟹中，却只能算的上幼年，其内的肉质即便肥硕，也并没有大姐说的那么夸张，只有上了六斤左右的帝王蟹，肉质才是最为鲜美的时候，甚至一些成年的帝王蟹，能够长到十斤重。

“我先看看，需要的时候，我会喊你的。”

对着摊主大姐开口说着，王铭脚步挪动，再度的落在了另外一种名为面包蟹的海蟹身上，这一种海蟹呈浅褐色，相比帝王蟹，身上比较光滑，而且面包蟹行动缓慢，算是海蟹之中行动最为迟缓的一种蟹，也是海蟹之中，唯一不用扎蟹钳的一种蟹。

另外，这面包蟹的蟹膏含量，也算是海蟹之中最高的一种，至于肉质，则是呈现出细白的丝状，而且，作为海蟹，本身就带有海水中天然的咸味，眼前的这一只足有一斤左右，正是刚刚成年的体重，空口食用的话，肉质分外清爽，蟹膏质感犹如雪糕一般，入口即化，颇为的松软甘滑。

轻轻的点了点头，王铭觉得自己的眼睛快要不够用了，这个摊位虽然不大，可其中海蟹的品种之繁多，琳琅满目，使得他都有些眼花缭乱。

摊主大姐懒洋洋的躺在椅子上，不时的将目光望向王铭，而王铭则是全神贯注的投入到了海蟹的挑选当中，而在这期间，青蟹，老虎蟹，彭越蟹，籽蟹，珍珠蟹，黄油蟹，珍宝蟹，等等等等，都被王铭一一的研究过来。

时间流逝，转眼中再度的过了一个小时，在将摊位上最后一种名为红毛蟹的螃蟹观察完之后，王铭站了起身，伸着懒腰的同时，活动了一下身上的筋骨，这才抬头，目光望向那躺椅上的老板娘，笑着点了点头。

“大闸蟹给我来三十五个，还有日本的籽蟹，要五个。”

摊主大姐站起身，懒洋洋的帮王铭挑选了三十五个大闸蟹以及五个籽蟹之后，王铭付了钱，对着前方继续缓缓行去，而摊主则是摇了摇头，再度的躺了下来。

买完了螃蟹，也研究了这么久的时间，对于一些螃蟹的特性，王铭也都有了了解，此刻手里提着大闸蟹，想着晚上几个人聚一下，走出了海鲜市场。

晚上御福楼的庆祝王铭没心思参加，可李玫这几个人肯定会轮番的打电话来问，甚至会直接前往小店或者家里去寻找，而为了避免这个麻烦，王铭方才选择几个要好的在小店聚一下，也算是为自己即将到手的桑塔纳2000，提前请客庆祝。

而炸串虽然好吃，可却不能每次聚会都离不开，购买一些海鲜的话，制作方便，配备几个小菜，也足够这一小波的人吃个痛快。

心里这般想着，摩托车发出突突的声响，不多时，来到了小店前方，在将车子停好之后，王铭进入到了小店之内，将瓶瓶罐罐的调料尽数的取了出来，望着那被清洗过的籽蟹之后，嘴角掀起一抹笑容来。

“生绝酱…好久没配过了呢。”