118.第118章 成菜（2 / 2）

“厨师考取资格等级证书的考核内容，你最近了解的怎么样了？”

“五级的考证，按照现在的考核标准，只需要纯粹刀工和菜的味道达到一定的标准，对于冷荤的凉拌菜以及一些简单的家常菜做法有一些水准，就能够办理下来，而这一点，我完全不担心。”

“而考取四级的时候，除了对于刀工有一定的要求，冷荤中要求写出酱汤和卤水的配比，在热菜的要求上，会对于菜的色香味进行鉴别，这一点，我相信你也能够做到。”

“等级考核的标准，越往上越是繁复，也越是艰难，到了三级证书考核的时候，除了对于刀工的严苛之外，刀法的运用以及时间的控制，凉拌菜的搭配以及对于炒锅的成品菜肴的芡粉兑比，菜品的成型以及色香味的综合掌控，都会要求在一个严格的水准线。”

“三级考核之中，刀工这里我依旧不担心，至于冷荤，你这段时间应该好好的熟悉一下，而热菜的话，一般都会随机抽取两道老菜来进行烹饪对比，这一点，到时候我会想办法找一些曾经考核过的老菜来进行重点培训，如果没什么问题的话，拿下三级的考核证书，也不是没有可能。”

“所以，这一段时间，你可要用些心了，厨师的等级考核看似简单，可其中的一切，只有逐渐的接触，你才能体会到里面的难处。”

李龙的声音落下，目光带着希望之意，望向一旁漆黑的眸子泛着些许毫光的王铭，而王铭见状，也是缓缓的点了点头，如今的考核制度虽然与几年后略微有些差别，可对于王铭来说，却显得并不那么繁复，望着师傅李龙眼里的那一抹希望之色，王铭心中轻叹一声，接着，从未有过的好胜之心，在这一刻，缓缓的被点燃。

“既然要张扬，那么这一次，就彻底的张扬一次吧。”

王铭心头暗道，旋即他深吸口气，缓缓的站了起来，跟师傅李龙打过招呼之后，便对着厨房内行去。

经过水煮鱼的实验成功，厨房内的众人，看向王铭的目光，再度的有了不同，即便是一直关系僵硬的二墩三墩，在面对王铭时，以往的那一股刻意伪装出来的淡然早已散去，取而代之的，则是带着善意的目光。

而对此，王铭却并没有太过的在意，中午匆匆的吃过饭之后，王铭来到了小店，连日来的绵绵细雨，也是逐渐的停了下来，几日未见的太阳出现在天际，映射中，有七彩的彩虹犹如一座拱桥，横跨在天空之中，引得不少路人围观。

中午的生意尚可，王铭来到的时候，依次的进行材料的储备，而至于小酥鱼的销售情况却不容乐观，尽管口味的确不错，可一元一条的价格，却使得很多人望而却步，而对于这一点，王铭也是早有预料一般，可依旧未曾改价。

|豆豉酥鱼从买来开始加工到成菜，工序比较多，也因此，卖的价格虽然略贵，功夫钱占据了一定的份额，而且，在小店销售这个，也只是权宜之计，真正想要打开豆豉酥鱼的市场，还是要向酒楼饭店之中长期供应，方才是王铭的初衷。

准备完材料之后，王铭接手了梅卡的工作，趁着有限的时间内，尽量的让梅卡多一些休息，好有精神继续下午的工作，小店的工作虽然并不复杂，可拉的时间却较长，而且白天工作起来并没有固定的休息时间，也因此，王铭都是尽可能的帮一些。

时间流逝，转眼间过去了一周，而在这一周之中，王铭依旧如同一个陀螺，每日里将自己安排的特别充实，出租屋，小店，御福楼，三点一线。

而这般高强度的生活，使得王铭略显疲惫时，也是彻底的适应了下来，这一周的时间，不但彻底的稳固住了小店的生意，而且，对于厨师考核的一些实践，王铭也在空闲之余进行实际操作，而有功底的他，操作熟悉起来的速度，却依旧令人咋舌，短短一周的时间，王铭有着绝对的信心，考取三级等级资格证书的话，应该有百分之九十的把握能轻松而过。

还有一件大事，在紧锣密鼓的筹备着，御福楼的主打菜，也最终确定了就是水煮鱼，与此同时，一些贝类的海鲜，也列入了特价菜的名单，经过长达一周的筹备，开始了试推广的状态。