44.第44章 可造之材(1 / 2)
从凉菜间出来以后,王铭看了看时间,手腕上的表指向两点钟,距离下班也就只剩十几分钟,此时厨房内也已经开始了收档的工作,除了一些汤类和主食还在有条不紊的进行,此刻大部分的岗位,也都已经闲了下来。
匆匆的将自己手上的工作处理完成,王铭百无聊赖的靠在墩前,脑海里回忆着关于冷荤方面制作的一些技巧以及手法,结合李旺刚刚所讲,默默的在心中推演尝试各种原材料的搭配以及口味。
随着时间的流逝,对于刀功的运用以及速度,王铭如今都已经彻底的适应了尾墩的角色,做起事来得心应手,每日里也能空闲下来不少的时间,而对他来说,最为宝贵的,就是时间。
“王铭,来一下。”
就在王铭沉思时,厨师长李龙的声音,也是传了过来,使得王铭那里微微一怔,旋即收回心神,目光带着些许疑惑,可脚下的步伐却已经迈出,对着厨师长李龙那里,快步走去。
“从今天开始,员工餐就交给你来做了,有问题么?”
看到王铭走来,李龙脸色浮现出一抹笑意,指着一旁还未加工的原材料,对着王铭开口说道。
王铭点了点头,目光依然疑惑,员工餐一直都是由墩头王文东来烹制,可从今天开始,李龙居然让自己操作,使得他疑惑的同时,目光四顾,却并未发现王文东的身影。
“不用找了,先前一直培养王文东来做员工餐,如今他对于这些已经熟练,而且,聚金阁那边,每天中午和晚上下班之后,都会抽时间帮他培训,也因此,以后这里将由你负责,当然,每月会有两百块的补贴。”
似是极为了解王铭心中的想法,李龙开口说道,接着拍了拍王铭的肩膀,点头示意中,他也是站在一旁,并未离去。
王铭点了点头,对他来说,虽然在菜品烹调上他短时间内插不上手,但却并不代表他不可以,当初一是因为身体素质跟不上,而第二点,则是一直也没有机会。
此时机会来临,王铭略微迟疑片刻,接着抬起头,目光带着坚定,转身时,已然来到灶台前方,望着放在灶台前方的炒锅,王铭心里涌上一丝感慨,伸手时,将火焰调大,伴随着风机的嗡嗡声响,火焰升腾中,王铭将锅架了上去。
快速的注入半锅的水,王铭望着后方员工餐的原材料,里面以黄豆芽为主,辅以各种下角料,旁边一个大号的马斗,里面装满了切成片的五花肉。
王铭收回目光,心中略一思索,此刻伴随着锅内的水开始沸腾,将豆芽等分批的过水焯过一遍,迅速的刷锅之后,注入底油,加入大料炸至发黑,此刻油温也升腾了起来,王铭转身拿过五花肉,顺着锅边溜下去之后,炒锅上火,左手抓着锅边的耳朵,右手的手勺,不断的翻腾搅动,使得锅内的五花肉在热油之中,不断的发出干脆的声响。
而随着炒制,锅内的五花肉逐渐的被炒干,其内的油脂也都尽数的被压榨了出来,王铭转身,红辣椒加入之后,葱蒜也尾随其后,加入面酱,开始再度搅动,不多时,面酱在锅内的大油炒制之下,发出浓浓的香味。
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