第11章(1 / 2)
不过……
老者抬头一望,人群拥挤,默默道:人倒是挺多的,老头子也来凑凑热闹吧。
第14章 蟹肉烧麦皇
老者背着手,等了一会,却发现排着队伍始终停滞不前。
衰老却不见浑浊的眼睛扫视了队伍,每个人的表情特征都记在他的心中,发现这些客人有着十足耐心等待,乞巧节会最不缺的就是点心,且样式重复性极强,这家卖点心的顾客多那就去另一家买,这才是正常的情况。
而这家摊子却能留得住客人,不管手艺如何,能做到这点就很不错,若是家饭店、餐厅就相当于有了立足之本。
“来了来了,蟹肉烧麦皇!”
一声吆喝,如同一声惊雷,给秩序井然的队伍炸出巨大的水花。
老者诧异一看,前面排队的几个已经手里掏出整张的五十、一百块,向摊子前那肤色黝黑的伙计喊道:“给我来3对蟹肉烧麦皇!”
“我要5对!”
“给我也来5对!”
轮到老者还远,他也不着急,清了清嗓子,向排在他前面的年轻人问道:“小伙子,这家的点心好像很受欢迎?”
年轻人回过头,见是个面容慈祥的老者,露出笑容:“您老没买到她家的糯米糍吧?您要是尝过她家糯米糍就不会这么问了。”
年轻人指了指正在忙碌的程袖,又道:“看到没,就是那个女孩做出来,她是传统手艺人,做法地道,还是现做现卖,刚才那场景有不少人都看到!可惜我犹豫了一下,只买到一斤木瓜味的糯米糍,多买都没有!”
糯米糍?
老者脑海中瞬间便浮现关于糯米糍的信息。
因糍粑是由糯米捣碎所制,所以也叫糯米糍,当然有邹应龙那个典故也可以叫状元糍。
一应做法老者都熟记于心,他微微一笑,道:“据我所知,糯米糍做法不难,但需要两个成年人的力气才能碾碎糯米,这女娃柔柔弱弱的,没想到力气这么大。”
年轻人笑了笑:“嘿,您还别不信,你可以去问问那个卖桂花糕的大妈,她是亲眼看到小姑娘怎么把糯米捣碎的。”
老者看到‘袖里乾坤’右面是‘李大姐桂花糕’。
大妈摊前也排着队伍,但跟‘袖里乾坤’冗长的蛇形队伍比,显得有些可怜。
大妈倒是心情不错,桂花糕这类点心在乞巧节会并不出彩,单一的口味注定它容易泯然于有新意还好吃的点心当中。
谁知道她旁边卖点心的小姑娘,有那么高超的手艺,吸引到不少客人,还带动了这片区域的人气。
要知道,乞巧节会是从上溪到下溪,总共有一千五百米远!摊子更是数不胜数,想要从众多摊子发现她做得普普通通桂花糕,那真是很困难的一件事。
想到此,大妈对程袖很是感激,心情好极了,嘴里开始哼着小曲。
“玉轮树下开桂花。”
“金桂花,银桂花。”
“风一吹……”
“十里飘香千万家……”
老者心里对程袖独自捣碎糯米还是犹疑的,但对程袖的手艺还是有些期待。
前面的人一点一点少去,终于轮到了老者。
老者看到摊子上摆放着面板,一盆肉馅,闻味道是蟹肉蟹黄味,用了姜、酱油、麻油、白糖及盐调味。
程袖见是个慈眉目善的老者,微微一笑道:“您老要等下一屉了,需要七八分钟。”
老者摆摆手,道:“既然前面都等了那么长时间,也不差这一会儿。”
程袖点点头,然后继续包起烧麦。
程袖戴着一次性透明手套,左手托起烧麦皮,右手拢住馅,手指如虎爪状,直接就掐出六角。
把角按实,收拢口后,形如杯,柳腰花边,完整的烧麦就出来了。
“咦?”老者眼睛睁大,又仔细地看了一遍程袖包烧麦的手势,然后笑呵呵道:“小姑娘家学不简单啊,这是我见过最简单、用时最短包烧麦的方法了。”
程袖笑吟吟道:“老爷子您也不简单,我包的动作您能瞧的一清二楚。”
她用两秒包出一个烧麦,这种速度要不多看几遍,是看不仔细的。
老者笑了笑,笑的有点神秘。
七八分钟后,程袖起笼,装好老爷子的烧麦,道:“您拿好,小心烫。”
老者只买了一对烧麦,接过油纸袋,靠着边站,道:“老爷子我都饿了,先吃两口。”
打开油纸袋,露出烧麦透明的皮,一股蟹肉的香气从烧麦中间窜来。
“嗯,真香啊。”老者没有着急的品尝,不像是饿了的样子,嗅着香味,喃喃道:“用姜熏抄,放酱油、麻油调味,不仅有蟹肉的鲜嫩和蟹黄的油性,还有种甘甜的味道……是笋吧?”
周围的顾客都听到老者像是自言自语的说明,顿时有人就道:“老人家,你再说我们都该饿了!”
老者嘿嘿一笑,就像是顽童,道:“独乐乐不如众乐乐。”
他抓起烧麦,用那双老而清明的眼睛仔细观看:“用得是上好的小麦粉,烫面的技巧到达水准,皮薄又大,手法熟稔……口感应该不错;皮是透明,如同花瓣,馅儿是金黄色,如同花心,即便从美观的角度,也达到了高级餐厅的标准。”
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