第94章（1 / 2）

随着他的话音落下，几位服务人员捧着几个纸壳箱走了出来，开始让站在大堂里的人们抽取号码。

二层喝三层的人目光都盯在一层众人的身上，有亲友在下面的人都期望他们抽取的号码能排在后面，这样就可以多一些时间用来思考菜品和步骤。

楼上进了包厢的邹老爷子实际上也在关注着下面，斗菜的第一轮其实就是淘汰赛，这也是没办法的事情，他有八十九个徒孙，不先把技术不扎实能力不够的人给排出在外，斗菜就没办法进行。

眼见着大堂内所有的人都已经抽取了号码，原本站在三层楼梯旁的老者也回到了包厢当中。

一会的比赛他与师兄是评委，也是该避嫌的。

他走之后邹师傅以明月楼这一代继承人的身份宣布斗菜开始。

话音落下就有服务员请抽到号码1~8号的人站出来，进入切配间开始选择自己快炒的菜色。

明月楼的后厨一共十二处灶台，不过为了方便这一次斗菜是八人一组，从他们踏入后厨区域，即时就已经开始。

楼上的众人看不到后厨也看不到号码，其余的人也是一样的，知道号码的只有他们本人。

等到楼上的两位老者品尝菜肴的时候，端上去的盘子上只标有号码，能让老人们满意的号码便留下来。

周全扶着二楼的扶手伸出头去看走出去的人，没有宝大厨却有邹狐狸，看来他抽到的号码应该非常靠前。

十分钟的时间一闪而过，很快明月楼的服务员就端着炒好的，标着号码的菜品上了三楼，他们离开后第一组的人也从厨房那边走了出来。

他们出来后9~16号立即替补进去，整个流程非常的快速，一点空闲的时间都没有。

守在楼上的周全眼睁睁的看着一组一组的人进去，在一组一组的出来，他见过一面的宝大厨的大师兄，还有窦师弟都已经进去过，很快宝大厨也被从人群中喊了出来。

“56~64号，论到你们了。”

宝大厨闻言从容的走出人群，并且随意的看了看与自己同组的几个人，发现乔治居然与自己同组。

他们两个人曾经有过一面之缘，宝大厨觉得以对方的脾气应该不是注重名利的人，真是想不通他为什么要漂洋过海来掺合他们师门的事情。

两个人隔着人群对视了一眼，又同时移开，各自踏入切配室，开始挑选食材。

两个人不约而同，都选择了牛肉作为主菜。

挑选牛肉的时候二人又都看中了同一块牛里脊，宝大厨先拿到的食材，但是他没有独吞，而是快速的将那块牛里脊一分为二，留了一半给对方。

时间紧迫两个人都很默契的没有多言，各自取了配菜，直接来到灶台旁边。

厨房里邹师傅与他的一位师弟在做监工，他们负责为徒弟和师侄记时，并且查看他们有没有不守规则的行为。

宝大厨与乔治两个人的主材都是牛里脊肉，配菜却是截然不同，宝大厨选的是沙河粉、绿豆芽、韭黄与胡萝卜，乔治选择则是洋葱、鸡蛋和西芹。

从主料和配菜上，邹师傅猜测徒弟要做应该是干炒牛河，阿丽的徒弟看起来是要做葱爆牛肉，但是对方没选大葱反而选择了洋葱。

在这种限定时间的快炒比赛当中，选择牛肉是很吃亏的，因为它需要提前处理，需要时间煨致才能在翻炒的时候保持鲜美鲜嫩。

看着两个人快速的用刀法处理腌制牛肉，在速切配菜，邹师傅看了一下时间，觉得他们应该可以完成。

随着时间一点一点的过去，厨房这边的气氛也越来越紧张，与邹师傅同处一室负责监工的师弟，他的小徒弟也在这一组，而且看样子还出了麻烦。

师弟很宠小徒弟，但是也只能在一旁看着干着急，直到时间耗尽，师弟的小徒弟倒是完成菜品了，但是邹师傅和他师弟都知道，对方的菜肴中有一个缺陷，这肯定瞒不过楼上的父亲和师叔。

乔治看起来是非常产长用牛肉做菜的，这一组的人员里，他是第一个把自己的菜品完成的，就是邹师傅事前想的葱爆牛肉。

邹师傅看了一下时间，还不到九分钟，盘子当中牛肉的颜色显示火候非常好，看来他在处理牛肉的时候是有自己独特方法的。

在看看一旁的徒弟，牛肉已经过油完毕，现在正在炒制的是河粉与绿豆芽。

看了一下时间，还有一分钟，牛肉下锅、韭黄、葱段下锅、开始调味。

好的干炒牛河要求豆芽爽脆、河粉q弹、牛肉入味、上色均匀干身不沾盘并且有锅气。

因为好制作但是见功夫，这是粤菜厨师晋级的时候常考的一道菜品。

随着宝大厨的快速翻炒，炒锅的四周暴起明亮的火焰，如同升腾的岩浆一般与锅中的食材相互交融，给菜品带上了火的味道。

最后十秒钟，一个大颠勺，然后侧身倒菜，干炒牛河顺利完成。

摁下手中的计时器，嗅着鼻间干炒牛河那熟悉的香气，邹师傅向外喊道：“出菜。”

第130章 品菜

宝大厨将自己的号码数字黏在菜盘子的底部, 看着明月楼训练有素的服务员鱼贯而入, 一人一盘端走了他们面前的菜肴。

服务人员们端着菜品走出厨房, 在二楼与三楼众人的目光中将菜肴送上了三楼老爷子们的包厢。

包厢里面的两位老爷子，是这一次斗菜全过程的两位评委。

第一回 合的规矩是这样的，他们会亲自品尝所有徒孙们制作的菜肴, 如果一盘菜能让他们两位全部满意，他们就会将菜盘子底下的号码撕下来留在包厢中，如果全部都不满意, 菜就会直接被端走。

如果有一盘菜让他们两位老哥俩出现分歧, 一位满意另外一位不满意，双方就要协商讨论, 把各自满意与不满意的地方说出来，直到一方说服另外一方, 成功说服另外一方的那一位的观点就算是最终意见。

两位老爷子都是在厨师界打拼了几十年的人，各自的徒子徒孙都不再少数, 业内官方厨师资格评定大会，他们都是评委，对于如何评定一道菜肴的好坏, 他们都是得心应手。

因为这一次的斗菜关乎这师门的继承与传承, 因而两个人对菜品的要求就更加的严格，一百分满分的情况下，他们心中的及格线是九十五分。

要达到顶级大厨心中的九十五分，这种要求已经不是严格而是严苛，苛刻的苛。

但是老爷子们心中对着合格标准却是绝对不肯放松的, 明月楼之所以能成为现在的明月楼，就是因为师门历代在传承时绝不放水的严厉态度，才能挑选出最适合的那个人作为下一任的掌舵人。

这一批人员的排号是57~64，邹老爷子八十九个徒孙第一轮的参选者早已过了半数。