第107章（1 / 2）

何家柱听了笑得眼睛眯起。

早饭之后，丁小甜又掏了十元钱给婆婆，让她拿去买菜买米，花完了再管自己要。以及要是自己晚饭时间，也就是六点左右不回来，他们自己就吃饭不用等她。至于这街上买菜买米的地方，问一问这家属院的老人就知道，跟着他们去买几次就知道了，而且卖菜卖米的地方也不远。

周素芬接了钱，道：“我看你厨房里的菜和米够吃两天了，先吃了那些再说吧。”

丁小甜又说不要太节约，该吃吃，该买就买。

周素芬说好。

丁小甜带着公婆和秀琳一起去了第一幼儿园，把秀琳送到班上。她向吕老师和任老师介绍了自己公婆，说自己接下来工作要忙上一段时间，以后就由他们来接孩子。

吕老师和任老师跟老两口打了招呼，老两口像其他小朋友那样喊老师好，把两位老师都逗笑了。

丁小甜也跟着笑了。

去单位之前，她把以前丈夫配的一把备用钥匙交给了公婆，又说了几句话，就去单位了。

又是一个周一，红星饭店的职工们又开始了忙碌的一周。

今天是方远做早班主厨，他给丁小甜安排的工作比较轻松，让她负责拌凉菜，又不用切菜，也不用到灶前去炒菜。

丁小甜说不用给自己安排这样轻松的工作，她希望多锻炼下。

方远却笑着说：“你已经锻炼得够多了，在我班上，可以放松一下。明天等到齐主厨当班，你再锻炼。”

丁小甜：“感谢感谢，方主厨这么照顾我。”

方远咧着嘴笑：“其实我这也是为了自己，我希望小甜你在轻松工作的时候，多想想自己拿手的菜是什么，又能做些什么改良味道，今天下午可以上灶去做一做啊。老是忙的话，你哪有时间去思考改良菜呢？你准备的改良拿手菜越多，我们越能够获胜。获胜了有奖金，还可以提工资。”

丁小甜朝着他竖起了大拇指：“好，我就喜欢方哥人实诚！我会尽力的！”

老实说，前两天在曹飞霞的办公室听她介绍了市一级厨艺比赛的情况之后，她回去也想了想自己的拿手菜有些什么，又能做些什么改良菜。

她当时也有一点儿思路，但没成型。

星期天又因为回乡下去劝说公婆来城里，还有公婆来城里之后，去买家具等耽搁了。

直到现在方远提起拿手菜的改良问题时，她才觉得真得很有必要在手上的工作比较轻松时，来继续自己的思路。

丁小甜的拿手菜，基本上都是宜南当地的土菜，然后她改良了一下，最后变成她的拿手菜。当然，她因为阅历的原因，也有一些拿手菜不属于这个年代，也不属于这个地域。

现在要把自己掌握的拿手菜都进行改良，或者说再改良，变化出更多的味道菜形，是一件既要用脑也要动手的工作，工作量还很大。

第85章

丁小甜利用了方远安排的做“轻松工作”的时间, 把自己心里面关于参加这次市级厨艺比赛的思路继续理顺。

具体来说, 她想要把自己平时做菜时，牵涉到的每种食材，做出的拿手菜排出来。

在考虑食材的时候, 还要考虑季节性地方性，比如一些需要冬天的食材做出的菜，在夏天就做不出来，反之亦然。

除了考虑利用当季的食材做出拿手菜外, 还要考虑把拿手菜改良下, 做出更多种的味道。

至于一年四季无论哪个时候都会有的猪牛羊肉, 鸡鸭鱼肉这些, 还可以把拿手菜改良成重辣中辣微辣，甜度高中低，酸度高中低。

在制作方法三, 炸炒炖煮, 也可以考虑换着来。

丁小甜还想了解，市级比赛的评委们都是什么样的人, 这恐怕只有再跟曹思霞碰面才能知道了。

那么她现在能做的就是先确定一下自己做的拿手菜都有什么。

她根据食材，想到了自己会做的一些拿手菜，什么糖醋排骨、笋子烧鸭子、酸菜鱼、辣子鸡、红烧牛肉、火爆腰花。

当然, 她现在是厨师了，也开始去注意收集一些古代或者国外的菜谱, 尤其是一些历史上比较有名气的菜, 跟历史名人相关的, 比如说什么东坡肉太白鸭之类的菜。琢磨菜谱上的做法，思考是否可以进行改良，跟自己的那拿手菜相融合。

下午三点到四点，早班和晚班厨师交班，这段时间饭店没有客人，后厨也没厨师做菜。

丁小甜和曹飞霞，还有方远三人在这个时间段各自试做自己想到的改良拿手菜。

她做的是番茄鱼，这是从酸菜鱼演变而来的，若干年后南川这边的饭店流行了一阵儿做番茄鱼。

流行的番茄鱼类似于清汤火锅，但丁小甜今天要把番茄鱼做成菜。

要做番茄鱼少不了也熬制番茄酱，这个年代，宜南县城还有这种玩意儿卖，只有在省城的百货大楼的国外食品柜台，有进口的番茄酱卖。

丁小甜要做番茄鱼只能自己炒制番茄酱，自制番茄酱比较好的一点儿是没有防腐添加剂，吃着比较放心，缺点则是味道不如瓶装番茄酱的味道浓。

要想味道浓一点儿，需要自己调味儿，比如说丁小甜喜欢在里面放一些红糖，红糖能够让番茄酱颜色浓郁，以及口感也要微甜一些，不会那么酸。

丁小甜需要的就是微酸微甜的感觉。

五月二十号，已经入夏，天气已经热起来，大家都开始穿着单衣，丁小甜觉得这个季节的菜口味稍微清淡一些，如果能有一些微酸微甜的菜，应该会让人吃了开胃，觉得精神一振。

所以，她打算给自己的那拿手菜转变下口味，让每个食材都有酸甜味的菜做为预备拿手菜。

这一个小时，丁小甜全部拿来做番茄酱。

在熬制番茄酱时，加入各种糖类，红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜、甚至各种水果糖。

然后她会得到各种颜色味道的番茄酱。

从这些番茄酱里面，她挑选出味道和颜色最好的两种，把配方记下来。

至于番茄酱好了，怎么把处理好的鱼放进去，又是什么样的鱼最适合做番茄鱼，已经没时间再试了。

一个多小时全部被她用来熬制番茄酱了。