第209章（1 / 2）

这一人一刀之间的反差也实在是太大了。

不过其中有几个真正有本事的厨师却是双眼一亮，这是真正的传说之中削铁如泥的玄铁菜刀啊，平常人能够得到一点点玄铁就不容易了，在打制菜刀的时候，只要加入一点玄铁，一把普通的菜刀立刻就能身价百倍，在性能上也要比普通的菜刀好上许多。

可是这个小姑娘居然能有一把通体都是由玄铁打造的菜刀，那真的是太不容易了，绝对是家学渊源，她家里祖上一定有非常厉害的人物，大家对她的厨艺也更加期待起来。

可是玄铁比一般的铁要重上许多，这样一把玄铁菜刀，就连一个大男人都没有办法保证自己能够灵活自如地使用，她一个女孩子真的能用吗？

在人们疑惑的目光中，阳白云无比轻松地接过菜刀，在手上随意掂了一下：“好了，那我们就开始吧！”

随着她掂了一下刀的那个动作，围观群众的心也跟着跳了一下，随后看着她还是拿得稳稳当当的，轻松自如的样子，才敢真的相信，这真是她平时用惯了的刀。

美食交流会为了给各大厨师展示厨艺提供方便，在食材方面的准备当然是非常完善的，阳白云早就让人给她准备了一条活蹦乱跳的鲈鱼，就放在一个水桶中。

不过这个时候她看了看小小的水桶，摇了摇头：“这可不行，请问能给我提供一个模拟急促水流的环境吗？”

“当然可以。”交流会工作人员表示，一点也没有嫌阳白云事多，他们刚才也听见了俞存志在这儿大放厥词，本来就非常不服气了，好不容易有个人站出来挑战他，而且刚才还能说出那么一番让人信服的大道理，他们当然要竭尽全力地用行动表示支持的。

所以很快就有工作人员推过来一个大大的玻璃水池，里面是一池清水，用电动泵制造出水流湍急的环境。

其实现在在很多高档的餐厅也有这样的装置，是为了能让蓄养在其中的鱼类能够保持活力，保证上桌时的口感。

大家都不明白阳白云要这样的一个鱼池干什么用，就算她嫌这鱼太肥了，想要让它运动一下，变得结实点儿，这会儿也来不及了吧！

俞存志的眼中更是充满了讥笑，在他看来，阳白云这就是明知技不如人，在故弄玄虚而已。

第290章 气球上的刀法

一切准备就绪, 阳白云弯腰去捉桶里的鱼, 一般鱼在离开水之后, 都会拼命地甩尾挣扎, 阳白云把鱼刚刚捞出水面的时候也是一样。

不过她的手指轻巧地在鱼身上的某个部位拂过，稍微按压了几下，那鱼就仿佛受到了安抚一般, 乖乖的安静了下来, 只有不断起伏的鱼腹和开翕的鱼嘴表明它还是活生生的。

这一手倒是比之前俞存志用刀背敲晕要来得高明一些。

随后阳白云拿起她的大菜刀，在鱼的下颌和鱼尾处各自轻轻地划了一刀, 下手又轻又快，那鱼似乎还没有感觉到有什么不妥, 就被重新扔进了水流湍急的水池中。

那鱼在水中不停地游动，可以看到在那两处割开的伤口处不停地有红色的血液冒出, 然后马上又被水流冲散, 消失无踪。

在场都是有经验的人，一看就知道她是在给鱼放血, 一般如果把鱼宰杀了之后再放血, 血液不能完全除尽，一则影响鱼肉雪白的外观, 二则也难免让鱼生带有腥气, 影响口感。

用这种方式在游动中放血，不但可以将血液完全除尽, 而且鱼肉结实甘爽。

一边看着鱼在水池中游动, 阳白云一边又说：“刚刚我们说过, 吃鱼生是我们中华民族的传统，可是近代在中华美食中，确实很少有吃鱼生的，这也是有原因的，一方面是由于各种烹饪手法日趋成熟完善，逐渐就淘汰了口味相对单一，做工又比较麻烦的‘脍’，另一个也是从健康的方面考虑，根据中医的说法，热菜属温，有益于五脏六腑，而生冷食物则是属于寒性食品，则容易使肌肤内脏受寒，寒则容易生疾病，另外，鱼生虽然味道鲜美，但鱼体内的寄生虫也容易移居人体内而导致人生病，这一点在李时珍的《本草纲目》中就已经明确地提出来过，‘肉未停冷，动性犹存。旋烹不熟，食犹害人。况鱼鲙肉生，损人犹甚。为症瘕，为痼疾，为奇病，不可不知’。既然食用鱼生会不利于健康，再加上以前的医疗条件不好，自然令人望而生畏，慢慢地也就舍弃了这种进食的方式。”

“就是！”不知道是谁小声地嘀咕了一句，“咱们中国人可是最讲究养生的，也就是那些蛮荒地方的人，才会将这些生冷的东西当宝！”

这话让俞存志的脸色又黑了几分，不过他并没有说什么，只冷冷地看着阳白云，这架势拉得倒好，最怕是没有什么真材实料，到最后反而露了怯。

就这还不够，阳白云还要出幺蛾子。

光是在案板上切鱼，那多没有看头啊，既然要炫技，那就炫个大的，她侧头跟时谦交待了几句，时谦点了点头，又出去了。

这时候鱼也游得差不多了，阳白云把鱼捞了上来，以极快的速度刮鳞开膛，一把沉重的菜刀被她使得好像是自己手臂的延长，灵巧得不像话，一把菜刀就完成了刚才俞存志用十几把刀才能完成的工序，而且做得还一点儿也不比他差。

还没开始片鱼片呢，周围的人就已经开始鼓掌喝彩起来：“好，小姑娘有两下子。”

当然其实她这一手在高手云集的美食交流会上也算不了什么，但人家现在可是为国家荣誉而战，自然是有一分好也要夸成十分的。

时谦也拿着准备好的东西走了进来，别人一看他手里抱着一个大气球就奇怪了，这跟做鱼生有什么关系吗？还是说还没开始比呢，就已经准备着得胜了要庆祝了？

等他把手里的东西放下来，人们还看到他拿着一块木板，上面的四个角分别钉着四枚钉子，时谦把钉子的尖尖朝上将木板放在桌面上，然后小心翼翼地将气球放了上去，钉子的尖端正好架住了气球，那气球颤颤巍巍地停在钉子上，围观群众瞬间连呼吸都放轻了，生怕一个不小心那气球就会爆炸开来。

就在所有人都没弄明白他们弄个气球过来是想干什么的时候，阳白云气定神闲地将处理好的鱼肉放到了气球上，然后提起刀，手起刀落，居然就在气球面上切起鱼片来。

“嘶！”四周响起了倒吸凉气的声音，只见阳白云一只手轻轻地按在鱼肉上，厚重的菜刀轻缓地落下，鱼肉便无声地被切开，刀锋却在刚刚切断鱼肉，即将触碰在气球表面的一刹那瞬间停住，然后轻巧地一拨一挑，那薄如蝉翼，洁白如雪花的鱼片便精准地落入她前面一字排开的精致小瓷碟中。

阳白云的动作看似轻缓，实则迅速，不到片刻功夫，一块鱼肉切完，而她面前一排小瓷碟中，也都摆满了造型别致的生鱼片，瓷碟是黑色的，泛着冷冷的釉光，更衬托出去尽淤血的鱼肉的雪白来。

而且这鱼片居然是花瓣形状的，被阳白云从菜刀上甩下来跌落到瓷碟上的时候，就自动地绕着碟子摆成一圈，形成一朵美丽的鲜花的模样，几乎所有碟子里的花都被摆成一模一样的，就像是被人精心摆出来的，而不是在切的过程中不经意地甩下来的一样。

更何况这鱼片还是在钉板上的气球面上切的呢！切完以后，阳白云双手一收，那气球微微弹动了一下，随即停在钉板上，看起来还是那个随时都会爆破的样子。

在一片喝彩声中，俞存志还没有说什么，跟着他的那个女的先沉不住气了，冷哼一声说：“说不定这气球就是用什么特殊材料做的，怎么弄都不会爆呢！”

时谦伸手做了一个请的姿势：“欢迎随时检查。”

那女的果真不客气地走上来，双手捧起气球的时候楞了一下，这触感，跟平时见到的普通气球确实没有什么两样，她双手用力往中间推了一下，这气球的气打得还挺饱满的，突然就心生了一丝怯意，不是所有人都有勇气在自己的手里将一个气球捏爆的。

她不甘心地把气球往下一放，刚想说上一两句挽回颜面的话，没想到这往下放气球的动作一下没控制好，气球被钉子的尖尖一扎，“嘭！”地一声爆了，吓得她不由自主地发出一声惊叫。

围观的人群一下子都哄笑起来，刚刚还说人家的气球不会爆呢，打脸了吧！

阳白云还在继续料理她的生鱼片，国内传统的吃法并不是简单地蘸芥末和酱油，用到的配料要复杂得多，而且按照食客的不同口味还可以有不同的选择。

阳白云按照大多数人喜欢的口味调配的酱料，幸好交流会上食材和配料的种类都是应有尽有，她想要什么都能找得到，用了蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖等等调配在一起，还有最重要的起到提味作用的榄角碎和酸藠头，少了这两样东西，生鱼片的味道就要大打折扣了。

那边的俞存志虽然已经做过几次生鱼片了，但这不是比试嘛，自然要把两人的成品放在一起对比的，所以他也同样做了几份，邀请现场的美食家们过来品评。

这个时候，俞存志对于阳白云的刀功是不得不佩服的，但看她用这么多的配料调制的酱料，心中还是不能苟同，在日本，吃生鱼片讲究的是一个清和鲜，连油都不能沾上的，可是看她调配的酱料，居然放了那么多的花生油，还有糖和盐，再加上那些重口味的调料，还能吃得出鱼肉鲜甜的本味吗？

所以，即便到了现在，他也还是有恃无恐，刚刚那些人吃了他的生鱼片之后的表现他是看在眼里的，如果不是真的好吃，那他说的那一番话的时候怎么会没有人敢站出来反驳呢？也就是阳白云这个初出茅庐的新人，敢来盲目地出头了，不过也没关系，待会事实会教她做人的。

因为之前很多人都吃过俞存志的日式鱼生了，所以关注点都放在阳白云的生鱼片上，赵思博老先生在这里资格最老，当然是他先品尝。

他夹起一片洁白如雪，晶莹剔透的鱼片，在蘸料碟子里轻轻滚动了一下，然后一手虚托在筷子的下方，将鱼片送入口中。