第48章（2 / 2）

淮山去皮，切粒，刀工倒是不错，切出来的淮山粒颗颗大小均匀，不过这淮山粒要求不高，阳白云也没有刻意炫技，所以别人也没有特别惊叹，刀工是每个厨师学厨的基本功，也没什么了不得的。

倒是十指不沾阳春水的林思欣惊叹了一声：“哇，白云你太厉害了，切得真好！”她的这句话又再次成功地为阳白云拉了一波仇恨。

不多时，熬粥的米香就飘出来了，林思欣的鼻子动了动：“还要熬多久啊，我突然好想吃了，怎么办啊？”

所有厨师的眼角都在这一刻同时抽搐起来，盼这句话他们盼了好些年，可从来都没有人听到过，现在林大小姐居然对着一锅随便哪一个家庭主妇都会煮的粥说出这样的话，叫他们情何以堪？

阳白云想想熬粥确实还需要一点时间，便说：“要不我先给你做一碗馄饨吧，很快的。”

“好呀好呀！”林思欣拍手笑道，忍不住又催促，“快点快点。”

一碗馄饨好不好吃，汤很重要，现熬当然是来不及了，不过阳白云刚刚进来的时候，就已经闻到了空气里面各种老火汤的香气，粗粗分辨一下，大概有鸡汤、鱼汤、老鸭汤、猪骨汤等等，为了满足林大小姐偶然可能会产生的食欲，他们也是拼了。

阳白云客气地说：“我想用一下你们熬好的汤，可以吗？”

旁人就算心里对她再不屑，面上也不敢显露分毫，当然是连连说可以的。

林思欣有些不耐烦地说：“你干嘛问他们啊，这厨房里的东西，你想用什么就用什么，用不着问的。”

阳白云拿了一个砂锅，先是把各个锅里的汤都尝了一遍，辨别清楚味道之后，用勺子在每个锅里舀了不同分量的汤盛入她自己的砂锅中。

没人明白她在干什么，有人甚至在想，这各种汤味虽然都很鲜浓，但并不代表凑在一起味道会更好，相反可能会由于味道相冲而产生奇怪的味道。

在他们的眼中，这小姑娘并没有什么厨艺，如果想要靠故弄玄虚来卖弄的话，现实会教会她做人的，大伙儿都默不作声地等着阳白云出丑。

阳白云也不着急，她耐心地把盛好的汤放在微火上慢慢地煮开，现在这汤的汤色有些浑浊，面上漂浮着不少油脂，看起来卖相确实不太好，也不太容易引起人的食欲。

慢火煮开之后，用勺子撇开肥油浮沫，加入姜、葱、绍酒，继续微火熬，让蛋白质和脂肪尽数溶于汤中，放少量的川盐。

川盐是井盐，比一般的海盐味道更纯正，毫无苦涩味，有定味、提鲜、解腻和去腥的作用，这当中的效果一般人虽然吃不出来，但行家却是明白的。

见阳白云居然知道要使用川盐，旁人对她的看法又微妙地有了些不同。

只见阳白云随后又取了些上好的猪瘦肉、鸡胸脯肉分别剁成了肉茸，加入清水稍微搅拌，先把猪肉茸投入汤里，用瓢搅动，等肉茸随汤里的泡沫一同浮起时，用瓢打净，等汤清了，再放入鸡茸，这样一次又一次地撇开浮沫，到最后汤色已经变得清澈无比，看起来就如同一锅清水无异了。

但任谁也不会怀疑，这锅汤是多么的鲜浓味美。

林思欣的眼睛都瞪直了：“白云你是怎么做到的，你会变魔术吗？”

刚刚轻视阳白云的那些人心情十分复杂，能如此熟练地制作高汤，这姑娘看来很有可能真的是有两把刷子的。

好吧，阳白云确实是有这样的本事，不要求原材料一定要好，但她就是能够用各种各样不同的办法让不够好的原材料发挥出最极致的美味。

接下来做馄饨的速度就快得多了，毕竟是做过许多次，早已熟练了的，从剁馅、擀面皮，到一个个玲珑精致的小馄饨从她的手指缝间飞出来，落到沸腾的清水锅中，整个过程一气呵成。

第72章 时老夫人

林思欣迫不及待地从阳白云手中接过那碗从清水锅中捞出来之后又浇上一勺顶级高汤, 然后撒了几粒葱花的馄饨, 忍不住咽了咽一直就没有停过分泌的口水，闭上眼睛深深地吸了一口气：“天哪，太香了。”

她这辈子是多久没有感受过食物的香气了？

说起来连她自己也不敢相信, 似乎就是从喝了阳白云递给她的那一杯水开始的，就好像身体里面有一个开关, 被人“啪嗒”一下打开了, 然后一股清凉的气息从胃里流出来，直达四肢白骸, 给她身体里的每一个细胞都注入了新鲜的健康和活力。

她已经很久没有感受过这种身体健康的感觉了，长期以来, 由于病症的折磨，她都处于一种病痛缠身的状态, 虚弱、头晕、恶心, 总之是从来就没有舒服过。

可是现在的她，神清气爽, 头脑是从来没有过的清醒，四肢矫健有力，简直可以上山打老虎了。不会感觉特别饿, 但确实对食物充满了期待。

小心翼翼地舀起一勺馄饨汤送入口中, 这看似没滋没味的清汤一入口, 便有一阵说不出来如何鲜美的滋味在嘴里爆开, 舌尖上的每一个味蕾似乎都在尖叫、跳舞, 林思欣只觉得口腔里的肌肉一阵阵发紧, 眼泪一下子就夺眶而出。

她不敢再吃了，怕多年没有受过美味刺激的口腔一下子承受不住太多，仅仅是这一口汤的滋味，就已经足以让她回味良久了。

只是泪水却不受控制地一直“哗哗”往下落，擦都来不及擦。

阳白云见她停下不吃，又哭个不停，不由得有些担心：“欣欣，你怎么了？”

旁边的人虽然不敢明目张胆地看过来，但也都竖起了耳朵。

林思欣哽咽了好一会儿，才终于顺过一口气来：“没什么，就是，就是太好吃了！”

众人竖起的耳朵一下子耷拉了下来，不过心里的好奇心就更重了，不过就是普通的鲜虾馄饨而已，换成这里的每一个厨师都会做，而且来自不同地方的还有不同的做法，怎么从来就没听林大小姐说过一句好吃呢？

莫非玄妙之处全都在那锅汤里？不少人已经暗搓搓地希望，待会她们离开的时候能够把这锅汤忘了，这样他们就可以好好品尝一下究竟味道好在哪里了。

已经有人心中在暗暗后悔，刚才怎么就没注意到阳白云在搭配汤的时候每种汤用的比例是多少呢？

阳白云也松了一口气：“没事就好，你慢慢吃，免得一下吃得太快了肠胃受不了。”其实她是想让林思欣先喝粥的，可是她太过急切，只好先做一点馄饨给她填肚子。

林思欣现在已经开始在吃馄饨了，这一吃起来就再也停不下来了，百忙之中抽空说了一句：“不会不会，我现在肠胃好极了，从来都没有这么好过。”馄饨伴着热汤热乎乎地从喉咙一直流入肠胃，整个胃都妥帖温暖至极。

锅里的汤还剩下不少，馄饨馅和皮也剩下一些，阳白云索性又多下了两碗馄饨，请林思欣让人送出去给小花园里的两位老奶奶吃，她的馄饨馅小皮薄，容易消化，对于老人家的牙口和胃来说都是非常好的。

林老夫人没想到阳白云还真给她们做吃的了，也有几分好奇，这个年轻的小姑娘居然是季大厨的徒弟，那可真值得尝一尝了。

时老夫人看见面前的这碗馄饨，眼中也泛起了一点泪花，她是多少年没吃过这种国内民间小吃了？

她不由想起了年轻的时候，她那个贫穷却十分有才华的男友，那时候的爱情真是美好啊，他宁愿自己饿着肚子，也要把钱省下来每天晚上带她去那条古老的小巷子，吃一碗美味的馄饨。

后来他们终于没有在一起，她也在家里的安排下嫁到了门当户对的时家，成为了高贵美艳的时夫人，尽管家中仆役成群，不管想吃什么只要说出来就有人立刻奉上，可是她却再也没有吃到过深夜小巷子中的味道，那是她记忆里永远珍藏着的最美好的味道。

可是今天的这一碗馄饨刚刚送上来，她立刻就从飘在空气中的香味中闻到了熟悉的味道，没错，就是这样的味道，她多年来寻寻觅觅而不得的味道。

时老夫人用颤抖的手舀起了馄饨……

片刻之间，林老夫人碗里的馄饨已经少了一大半，她不由感到有些不好意思，她们那个年代的女人，讲究的是细嚼慢咽，送上来的食物不管多好吃，最多也只能吃上一两口，就要用手帕轻轻地拭着嘴角表示吃饱了，这才是有教养的表现。