第113章（2 / 2）

三位评委对望一眼，“八鲜汤？可是你怎么解释府长的题目似汤飞汤？”

虚度忙解释，“是这样的师父，我所理解的似汤飞汤是这个意思，这里面所用的食材是八鲜再加上火腿熬制而成的，不过，我的这汤可不是水，而是来自于食材本身熬煮出来的汁水儿和天上的无根之水所熬煮，师父尝尝味道如何？”

“额？你的意思这里面的汤汁不是你加的，是食材中的汤汁？那这无根之水是什么？”

“是露水，我们是用露水加上食材所熬制的一锅汤。”

但是食材加热，汤汁会源源不断流失，你如何保证多加无根之水且不是和平常一样的做法？毫无半点新意？”

“这……”

虚度竟然不上来了，白光站在一旁也是一脸懵，师父问这么多干什么，好吃不就行了吗？

李小双见此，嘴角勾起一抹不屑的笑意，没脑子的两只猪。

“请评委品尝。”

答不上来，三位评委也没有多加为难，而是开始品尝菜肴，这碗八鲜汤色醇正，味道鲜美，是他们

从未吃过的口感。

“虚度，白光，你们做的这汤味道确实不错，我们三位师父都很满意，不过……”

林郎顿了顿，“很遗憾，不合格。”

此话一出，虚度和白光无法相信，“为什么啊师父，我们明明是按照题目做的，为什么不合格？而且刚才我尝过了，这鲜味非常鲜，我没有用任何的海货，全部都是来自于山珍的味道烹调，为什么不合格？”

这锅汤是他和白光的心血，他们很用心的熬制，他们可以保证这是他们厨艺的最好境界，可是为什么会失败？

林郎见他们两个不甘心，放下筷子，“你们不服我可以解释给你们听，你们这道菜的意思是不错的，用八鲜熬煮，可是你瞧瞧这，火太大了导致蘑菇有些焦糊发黄，蘑菇的水分可是很少，你不放水自然不行，就算你用了少量的无根之水来熬煮也无法避免这个缺陷，再说，你这道菜不对似汤非汤的题目，所以不合格。”

第二百三十六章

“师父我……”

虚度和白光满脸不甘心，怎么会这样？

“下一组。”

虚度被无情淘汰了，他和白光垂头丧气从赛场离开，淘汰了，再也没有机会逆袭。

方玉坐在台上神色复杂，这些都是他的徒弟，看到他们落寞离场，他心头自然也不好受，可是比赛就是比赛，永远都是残酷无情，不讲情面不讲道理，一切以实力来说话。

“下一组，苏星月，秋葵。”

轮到苏星月他们了，方玉满心担忧，她们能做对吗？

苏星月和秋葵端上来了一个陶罐，众人看不到里面做的什么，连盖子都没有掀开。

“苏星月，秋葵，你们做的菜是？”

三位评委道是好奇，这陶罐里面做的又是什么菜？

“秋葵，可以揭开了！”

秋葵在众人的好奇心之下揭开了陶罐的盖子，谁料，这陶罐揭开后，里面传来了咕噜咕噜的声音，一阵阵热气腾腾的白气从里面释放出来，香气扑鼻，那味道久久不散。

府长和三位评委师父见此道似乎猜到了他们做什么了，难道是佛跳墙，只有佛跳墙才会有这种咕噜

咕噜的声音，而且这个烹饪手法和佛跳墙无异，最主要的是这股汤味的香味却是很像，可是，如果是佛跳墙的话，那他们必输无疑。

“你们这做的是？”

“启禀三位师父，我和秋葵做的是八宝菜。”

“额？八宝菜，不是汤吗？”

林郎反问，不是汤的话，那可能有机会了！

“不是汤，师父，确实是菜没错，请三位师父品菜。”

三位师父相互对望一眼，随后有侍从上前把菜舀起来分给三位评委品尝，豆腐滑嫩，八鲜味道香醇，吃进嘴里，一股鲜味在嘴里经久不散，似乎连味蕾也被深深温暖了，这绝对是舌尖上的美味。

三位师父似乎很满意这道菜，“苏星月，秋葵，你们两个解释听听，为何要做这道菜，那似汤非汤又是怎么理解的？”

秋葵嘴笨，这解说的事情自然交给苏星月，苏星月微微抱拳，“启禀三位师父，我是这样理解的，所谓的八鲜，自然是食材中的最能提取人们味蕾的八鲜，我用了木耳，蘑菇，冬笋、豆腐、干贝、虾，青蟹，银耳为八鲜的原料，再辅以上等老酒，生姜，其中，蘑菇过油爆炒，锁住本身的水分不流失，冬笋切块利于蒸煮，豆腐过油炸成金黄色，锁住里面的水分和嫩滑，这样吃起来的口感更甚一筹，所谓的似汤非汤，其实我是把食材处理好后，借用佛跳墙的烹饪手法来做这道八宝菜，让所有的食材在陶罐中相互吸收各自味道，达到味道八鲜，却又是道道不同的味觉体验，不过，和佛跳墙不同的是

，佛跳墙讲究的是一锅汤的精髓，而我的汤全部用大火熬煮在了食材本身，这样吃起来的八鲜不仅口味独特，而且还有汤的营养丰富，让我的调味和所有的精华全部融入了这八鲜之中。”

此话一落，不远处的方玉终于露出一抹欣慰的笑意，想不到苏星月竟然可以理解到府长的意思，借用这佛跳墙的做法来做这道八鲜，她怎么知道佛跳墙呢，那道菜可是不好做的，依照她如今的水平怎么可能？

“这就是你解释似汤非汤的意思？”

林郎微微眯眼，似乎觉得这道菜出自初级学员道是惊奇了。

“没错，府长出这道菜的题目用心良苦，我们烹饪这八鲜中，用了煎炸炖煮，蒸的方式处理八鲜，实则是考验我们的基本功所有，所以，我们认为，这道八宝菜符合府长的考核题目。”

三位师父听闻后似乎很满意，想不到方玉教出来的徒弟果然聪慧懂的变通，这一锅八鲜，确实味道极致，所有的菜都是刚熟没有蒸烂一块，而且，那木耳和银耳被刀工处理过，炖煮熟后，在碗里面成了一朵朵花儿，甚是美感十足。

“苏星月，秋葵，你们俩的解释说的合情合理，这八宝菜我们也尝过了，却是不错，很好的反应出了所学的基本功，不过要想成就更好的厨艺，需要更加细心学习才是。”

“我知道，谢谢师父点评。”