第18章（1 / 2）

在灯光的扫射下，清秀的男人轮廓上有一层柔软的金色光芒，连带着他手心下那只胖乎乎的肉球也变得可爱了一些。

小小的客厅里飘荡着些许高汤的香气与猫咪的呜咽，何云舟眼底的温柔仿佛让周围的空气都变得温暖了起来。

霍铮安静地看着眼前的一人一猫，心底最后那一点阴影也像是被融化了一样，慢慢地流走了。

……

拿到了盐之花作为礼物的何云舟，在这个晚上做的菜自然也格外丰盛了一些。

一大盘黄金璀璨的避风塘炒虾是主菜，放在了餐桌的正中央。

一盘脆皮猪五花，是相当漂亮的红褐色，整整齐齐摆在一大叠脆生生的生菜旁边。

用豆豉和尖椒炝炒的野藜蒿，碧绿生脆，香气扑鼻。

做避风塘炒虾取下来的虾头被何云舟用来煸了虾油，撒了大量蒜蓉葱花，和切成细丝的火腿凉拌了雪白晶莹的白菜梗。

还有一小碗炖豆腐，用的是昨天晚上煲的鸡汤作为汤底，上面撒了一小撮虾子来增加额外的鲜香。

最后是一道清汤，材料是新上市的嫩豌豆和用芦笋熬出来的芦笋清汤，还额外放了一点木鱼花。

而等到霍铮坐下来，何云舟忽然一拍额头，嘀咕了一句：“差点忘了。”

接着便快步走到厨房，托了小小的黑色土锅出来。

“朋友给我寄了点新笋，所以今天还做了笋焖饭。”

何云舟笑道。

揭开土锅的盖子，伴随着水蒸气一起升腾而起的还有浓郁的鲜咸香味。

用饭勺稍稍拌松后盛放到碗里的米饭里不仅切成滚刀块的乳白嫩笋，还有带着漂亮油脂的淡褐色咸肉丁。

就像是何云舟说的，今天的晚饭确实都只是一些家常小菜，但不可否认的是，无论是看上去质朴的咸肉笋焖饭还是那些菜，都有种奇异的华丽感。

“试试看，希望你能喜欢吃。”

何云舟一边说着，一边伸出筷子，给霍铮夹了一只虾。

对他来说，这只是顺手而为之。

但霍铮的动作，却因为这个行为而稍稍僵了一瞬间。

“好。”

霍铮低下头，飞快地将那金黄酥脆的虾放入了口中。

“唔……”

咬下虾肉的瞬间，霍铮的不由睁大了眼睛。

很好吃……

能够让何云舟三番四次在霍铮面前提起来的咸蛋黄避风塘炒虾，确实有着出乎霍铮意料的美味。

浓郁的咸蛋黄附着在虾子酥脆的外壳上，那种咸鲜的味道与微甜而弹牙的虾肉完美地融合在了一起。

普通的避风塘虾为了保持虾子的酥脆，需要对虾仁进行多次地复炸，水平一般的厨师一个不小心就会做出稍显干瘪生硬的虾来。

但何云舟会将现剥的咸蛋黄放入烤箱后进行烤制，然后在用加热后起沙流油的咸蛋黄泥和些许淀粉包裹住虾子，再对虾子进行煎炸。

这样一来，虾子的外壳很容易就能变得酥脆而可口，内里的虾肉在咸蛋黄的保护下，也能维持一种多汁爽脆的新鲜口感。

作为避风塘炒虾的重要配料——那些用大量蒜蓉一同炒制的面包糠，也会融入大量从虾仁外壳上剥下来的咸蛋黄沙，吃起来的时候远比普通的面包糠美味。

只不过加入了咸蛋黄后，无论是炸虾仁还是炒面包糠，对火候的要求都非常高——何云舟对霍铮说的那句“一般我不会做给别人吃”的话，可并不是单纯为了哄霍铮乱说的。

因为实在太麻烦，何云舟确实很少做这个菜。

反倒是放在避风塘炒虾旁边的那道猪五花，他倒是更常做一些。

作者有话要说：啊啊啊之前放错了，已经修改了。

第二十章 第二十声喵

何云舟喜欢五花肉，哪怕如今的稍微时尚点的人都热衷于更加“健康”的白肉如鸡胸或者鳕鱼，再差一点，牛排也能勉强接受，唯独对猪肉唯恐避之不及……就更不用说带皮带脂，三肥两瘦的五花腩肉了。

不过何云舟却每隔一段时间便会喜滋滋地带上一两斤从肉铺老板那定的乡下土猪五花回来烧给自己吃。

做法上，也与寻常人家做猪五花肉不太一样。何云舟很少做红烧肉亦或是东坡肉，他更喜欢的，是将整块的五花肉放入事前熬好的香料油中，用非常小的火细细地“煨”上数小时。

那香料油也是提前数天便要开始制作的，大量的干葱头与葱结，香叶，八角与沙姜……提前封入稍微加热后的油脂中浸泡许多天。

看上去似乎是相当油腻的做法，实际上却恰恰相反，五花肉被放入这样香气扑鼻的香料油中，没有一滴水的小火慢炸，能将多余的油脂全部炸出来，皮酥肉香，软而不烂。

更不要说，上桌前，已经缩水了大半，金黄焦脆到不可思议的五花肉块还要被捞出来，沥干油脂再用快刀“咔嚓”“咔嚓”几声切成厚片。切好的五花肉片需要重新用平底锅稍稍煎一会儿。接下来是切得薄如蝉翼的雪白大蒜片，干燥香辣的辣椒粉和煸香的白芝麻一同洒在肉片的表面，最后可以再薄薄地涂上一层酸梅酱，裹上爽脆清甜的球形生菜叶吃。

虽然只不过是最普通不过的食材，但这般花费时间精心烹煮的过程，却让它焕发出惊人的滋味。

霍铮最开始只是尝试着夹了一筷子，礼貌性地吃起来，毕竟五花腩肉这种东西实在很少出现在他的菜单上。

不过是一口，霍铮便再一次露出了惊叹的眼神。

那五花肉里，瘦肉的肌理之间保留着惊人的充盈肉汁，吃起来是那样的湿润柔软，猪皮酥脆轻盈，油脂半化不化，咬下去是如此丰腴而鲜美。