第4章（2 / 2）

一上午就听韩淙淙在讲这次去美国的经历，沈念池大多数时间只是安静地倾听，韩淙淙也不是需要对方的回答，这一说一听就过了一上午。中午饭是高博做的，鳌山里采的松蘑炖土鸡，酱焖黄花鱼，醋溜土豆丝，再加一碟沈家秘制的酱萝卜，两碗米饭下肚，韩淙淙觉得自己好不容易减下来的腰围短短半天就又回去了。

韩淙淙在沈家住了三天，直到她爹实在是想得厉害，一个劲地打电话，又说到了七夕情人节，一定要跟自家的小情人一起过，这才说动了韩淙淙，准备回家。

七夕节，对中国人来说，虽比不过春节、中秋，但是满大街的情人节广告，也不管它的起源到底是什么，倒是过的人越来越多了。而宣城人过七夕的传统却是一直保留了下来，家家户户都要炸面鱼儿、翻背果。

这里说的面鱼儿却不是那种形似小鱼儿的面食，而是跟炸油条有些像。面粉发酵好掺入煮熟的红瓤儿地瓜，反复揉捏切成小团，放入木制的模具一抹一按，反过来一磕，就是一条大鱼儿。热锅放半锅油，七成热，直接下油锅炸熟，一个个金灿灿的大面鱼儿就做好了。松软的面团、甜香的地瓜被热油包裹，外皮酥脆，内里甜香，很是美味。

韩淙淙油乎乎的手又捞起一条面鱼儿吃得津津有味，眼睛却不离沈念池分毫，两个人隔着块玻璃，一个拼命吃，一个认真做。

沈念池将白糖熔成糖浆，和入面粉、芝麻拌匀，晾凉后摊在案上，反复揉捏，擀成薄皮，用刀切成一捺长、半捺宽的面块，中央划三刀，提起一端从中间的缝隙里穿过，一转一翻一抻一拉，定好型，下油锅炸熟，就是翻背果，形似老北京的姜汁排叉，只不过做法不同。

沈念池从一清早开始做，已经做了几大锅，拿出纸袋子分装好，高师兄、封哥哥、四个师侄，当然还有韩淙淙的，虽然她已经吃了很多。

韩淙淙很是满足地接过沈念池递来的两个大纸袋子，也觉得有些不好意思，又吃又拿的。沈念池倒是不在意：“带回去给韩叔韩婶，你少吃点，太油了，容易增肥！”韩淙淙刚刚不好意思的神情瞬间变了，狠狠用眼剜了沈念池，哼地一声，转身傲娇地走了。正好被封白看见，顿时进入战斗模式。

沈念池也不管两人斗嘴，直接回了厨房，将废油倒进一旁的不锈钢大桶里。沈家规矩，炸制食材的油绝对不能二次使用，这是铁律，绝不能犯。什么黑油、地沟油，绝对不能出现在沈家食客的桌上。沈老爷子说了，一个厨子如果连油的安全和新鲜都不能保证，那就早点另寻出路，否则不光害人，最后肯定会坑了自己。做人绝对不能心存侥幸，做厨子更是不能，食客的舌头绝对是这世界上最厉害的兵器，一点缝隙，就能让厨子身死灯灭。

虽然沈家馆子主做海鲜，吃得是一个原汁原味，炸制这一项虽说不多，也不是没有，三五天就能收集一大桶废油。以前都是直接倒掉，后来沈念池在网上看到了做肥皂的方子，就直接废物利用了，做的还挺多，沈家几个师徒家里用的都是这些废油制成的，倒也省钱。

一晃十多天过去，八月底的宣城已是一片清凉，满街疯跑的孩子们也不见了踪影，没办法，暑假快结束了，一大摞的作业还没写，只能临时赶工。

沈念池检查了书包，拎着两大袋的翻背果，跟爷爷和师兄师侄告别，骑着小车去学校。一路上三三两两的学生聚成一堆，或是高声打闹，这明显是写完作业一身轻的；或者皱眉低语，嗯，也许正想着怎么蒙混过关。

沈念池推车进门，看到韩愈一微微点头，学校里知道两人师徒关系的并不多，虽说沈念池经常来看韩愈一，但大都认为是沈老爷子的嘱咐，毕竟韩愈一找到这份工作也是沈老爷子出面，不然宣城一中高门大户，即使是个看门的活，也是待遇不低，争抢的自然多，能不能坐稳也要看后台，所幸老爷子的面子还是足够的大。

七夕那日翻背果出锅，沈念池已经给韩愈一送过了，今天这两兜自然是给老师和同学的。沈家驰名宣城，宣城一中的师生自然也知道沈园，能够跟沈家大小姐在一个班，自然是有口福的。

沈念池刚一走进高三一班，自然有狗鼻子灵的瞬间围了上来。

“念念妹子，又带啥好东西来了，快快，给哥哥尝尝。”一米八的大个子瞬间化身哈士奇，只差个尾巴就能摇了。

“去去，别乱认亲戚，谁跟你哥哥妹妹的。”大个子刚准备上手，就被一群娘子军截了下来。乱糟糟的一阵，一大袋子的翻背果瞬间没了影踪。

韩淙淙睡了一个暑假的懒觉，生物钟还处于暂时停摆状态，好不容易被韩妈叫醒，又是一阵哈欠，堪堪在打铃前进了教室。刚进门就闻见了酥香的味道，瞬间吃货雷达开启，睁开眯缝的小眼一看，好嘛，全班六十人，除了两个，全都人手一个翻背果吃得正香。除外的两个人，沈念池，嗯，韩淙淙。韩淙淙瞬间炸了。

一个急窜，肥嘟嘟的身子很快到了自己的御座前，第四排中间，左边过道，右边沈念池。委屈着一张脸看着沈念池，沈念池也是上道，从抽屉里拿出剩下的两个翻背果递给了韩淙淙，吃货瞬间治愈。

小王老师进来的时候看到的就是这样一番场景，全班五十九人嘁嘁喳喳啃翻背果，沈念池自己翻着韩淙淙从美国带回来的食物起源看得正欢，大大的讲台上放着油纸袋，半瘪，小王老师的眼睛瞬间亮了，嗯，挺上道，没都被抢了。

学生们看到班主任进来也没太多拘束，该吃吃，该喝喝。虽然高考压力大，宣城所在的省份又是孔老夫子的故乡，每年千军万马，实是全国之最，但是宣城一中的教学理念却并不死板，高考要顾，但是学生的个人素质也是不能丢。这样子上行下效，虽然学生平时学起来也是拼命，但是该放松的时候也是不能不会玩。

是的，要会玩。这个玩可不是简单的打打扑克、堆堆长城、杀杀僵尸了，要玩得巧、玩得精、玩得有学问，好吧，对于现任校长的这句话，大家见仁见智，但是宣城一中高人辈出却是实情，什么省长、市长、部长、总裁、总经理的，宣城一中自是不缺，其他例如行为艺术家、食物派诗人之类特立独行的也出过不少。

开学第一天，一般惯例，就是开开班会，看看有没有缺胳膊掉腿的（这是什么鬼？），问问大家这个暑假过得咋样，当然前面的都是很温和的，然后寄出杀手锏：收作业+开学考试，然后shock一片，嘁嘁喳喳瞬间变成扑哧咳咳，唯一例外，沈念池同学。她只是抬手轻轻拍拍韩淙淙的后背给她顺气，右手还翻了书页，继续看。

对于自己造成的影响，小王老师还是相当满意，就说嘛，一看那样就知道暑假过得太欢脱了，也该紧紧绳了，只剩一年了哎，不能不下狠手。小王老师又使劲闻了闻香气，嗯，生活还是如此的美好，哦不，是美味。

下课铃一打，小王老师拎着半瘪的袋子立刻闪人，留下拿着一摞调查问卷的班长同志怨念无比。班长同志，李默，沈念池的哥哥（好吧，这个是自认的），上面提到的那只哈士奇（好吧，这个是作者认的），虚虚握拳轻咳一下清了清被香住的嗓子，“各科课代表收一下作业，下节课后送到老师办公室。我把调查问卷发下去，大家拿回去问问家长的意见，下周一上课前交给我”。觉得说的还不够，尤其是不负责任的班主任说了两句就闪人，自己怎么也得补上，“记得好好填啊！虽然不是最终确认的志愿，但是老师会根据大家的意愿结合成绩给出最佳意见，还是很重要的，一定要好好填……”啰啰嗦嗦说了一堆，好吧，大家也能理解为什么小王老师如此心大，毕竟班长大人确实给力，如果他再重复一遍，哦，唐僧来了，速速退散。

李默慷慨激昂的一堆，回应寥寥，大家翻书的翻书，抄作业的抄作业。李默觉得自己心太累，干巴巴地说了个结束语，让前排的传问卷，灰溜溜地坐回座位，五排中间，沈念池的正身后，旁边靳东平。

第13章 瑶柱汤与志愿书

开学季总是乱糟糟，更何况明天要开学考试的噩耗，大家高高兴兴来，凄凄惨惨去，一天就这么过去了。沈念池跟同学告别，骑着单车回家，到了正好是后厨最忙的时候。她打了声招呼，把东西整理好，才去后厨帮忙。

后厨现在是热火朝天，小齐四个人帮着打下手、上菜，封白和高博都脱了上衣，宽阔的胸膛已经汗湿，红红的火光照在脸上，更是一顿冒汗。沈念池也不去打扰，跟小齐说了声，直接去前面点单、结账、收台。

封白是看到小齐他们都不急着去前面才问了句，看看时钟，还没到六点怎么就回来了，再看看自己和大师兄，老脸一红，好吧，其实是根本看不出来的，但就是不好意思。高博还好，快四十的糙汉子一枚，儿子就比沈念池小三岁，完全把沈念池当闺女，露露上身完全没什么羞耻感。可封白今年才28，虽然刚刚当爹，即使再加上之前彪悍的历史，在自己小妹前如此的袒啊胸露啊乳，也是极为别扭。小师妹怕是也担心他不好意思，这才躲了出去。

跟别的职业相比，不管是以前还是现在，厨子这行都有着明晃晃的性别偏见。白案还好些，毕竟有些工艺用的是巧劲与心思，女人在这方面还是有着优势，因此白案里面出名的女厨师还是不少的。但是红案就真的是没法的事，光颠勺这项，女人就输在了体力上，毕竟厨子做菜可不是一道两道就行，一顿饭下来不定要颠个几千下，没有体力支撑，完全就是找虐。再说这油烹火烤的，做不两下就全身汗湿，糙汉子也不在意，穿着大裤衩就能接着干，女人可是不行。即使现在也能露胳膊穿超短裤，但是一屋子的老爷们总不好意思在妹子跟前这样，即使他们不在意，也要考虑妹子在意不在意吧，这样更显得女厨师在后厨里面的尴尬。

当然，现在已经好了很多，有空调吹着，也是能缓解一些，更加之抽油烟机的风行，尤其是西餐厅里的后厨，女厨师们也渐渐有了露头的机会。不过沈家显然不是如此，沈老爷子年老更固执，尤其是对空调一物出现在厨房更是反感。

煎炸烹炒菜出锅不是厨子做这道菜的终结，一直到打铃走菜、菜上桌、客人下筷吃到嘴里才算完。从出锅到客人下嘴可是还有一段路呢，这段时间也是厨子做菜的延续，趁着火力未散，明明还差着一把火的食材趁着余温补足成熟度，怎么计算这个分寸也是厨子与厨师的差别。稍好的厨子能分毫不差的掌握火候，出锅即食，味道刚刚好，但是等端上桌再尝就不是那个味了；厨师不然，谁家后厨让客人蹲在炉子边上排队吃饭呢，总要有帮厨走菜，从后厨到大堂几分钟，火候刚刚好，味道正正足。

沈老爷子不喜欢空调，好嘛，菜刚出锅呢，还在持续加热中，结果一股冷气过，还没到火候呢，已经开始冷却了，到了桌上还能吃吗？当然，也是老爷子挑剔，并不是所有人，可以说是大部分人都不能尝出这种细微的差别的，但是老爷子就是这么的吹毛求疵、就是这么的严于律己、严于律人，当然，广大老饕有福了。

沈老爷子的徒弟们也不是没人说过，毕竟大热天的，即使徒弟们没事，老爷子年纪大了，万一热着咋办？结果话刚出口就被老爷子噘了回来，他老人家不管他们在自家饭店咋样，但是在沈园那必须听他的，谁都不能改。好吧！好心当成了嗯嗯嗯，却也不敢抱怨，各个名震四方的大厨只能乖乖听训，剩下沈家小萝莉笑眯眯地点头，嗯嗯，爷爷说得对呀！

高博可是不知道封白的心思，即使不是周末，沈园也是客似云来，就他俩掌灶，恨不能生出十只手都不够，看见自家师弟的呆愣样，更是不满，“愣啥呢”。当然没上手拍，毕竟是师弟，到底要在徒弟面前给他面子，只是低声提醒。

封白看着眼前犹不知羞的师兄，也是叹气，顺手拿起菜牌，嗯，酱爆海螺，又是一阵大火猛炒。炒炒更红火，炒炒更不羞（是的，偶没写错字）。

一通忙碌，等收拾好已经九点多了。沈念池还好，也就是记记菜单、算算帐，其他六个人则是累个半死，四点半吃的饭，已经完全消耗光了。

沈念池把要帮忙的小齐赶走，翻翻剩下的食材，洗手做夜宵。冰鲜的瑶柱最是适合厨子这类劳累一天容易肩痛的人（这个是真滴），做个菜汤再加上小份的凉面，补气又不积食，做夜宵正好。

瑶柱用料酒抓匀腌制；白菜嫩芯切成细丝儿；新鲜的西红柿在开水里滚个个儿捞出晾凉，一揪一撕，整个外皮瞬间脱落，快刀斩成八份。热锅凉油，瑶柱下锅，煸炒出水分，下白菜翻炒直至微微发黄，加盐继续煸出水分，最后下西红柿翻炒一下，加高汤焖煮，大火烧开，转中火10分钟关火。白菜丝上下翻滚，西红柿瓣摇曳，圆胖的瑶柱飘摇其中，一份鲜甜味美的红白瑶柱汤出锅。加上乘烧汤这段时间做出的凉面，一碗汤、一盘面，师徒六人吃了个干净。

沈念池托了两碗汤，跟老爷子坐在葡萄架下慢慢喝完。

“你们那个调查问卷是怎么回事？”沈念池刚回来就把调查问卷给老爷子看了。老爷子似是憋了很久，又有些不知道该怎么说。

“嗯，老师说要提前摸底，让我们先跟家长商议一下，老师会结合我们的成绩给出建议。”沈念池低头避开老爷子的实现，呆愣地盯着汤碗上的花纹，声音幽幽。

老爷子看着孙女愧疚的样子，心里咯噔一下，随即又觉得释然，叹了口气，该来的迟早会来。怔忡着抬手想要摸摸她的头，却又在半路停了下来，场面一时静了下来。

爷孙俩都想要对对方说些什么，却又不知道该如何出口。直到高博关好门，看到后院还亮着的灯，过来看到爷孙俩还坐在葡萄架下。月色有些暗沉，高博没注意到两人的情况，只是催促两人休息，这才打破凝固的气氛。

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