第一百六十八章八个菜（2 / 2）

“哈哈，小猴子扯花豹的尾巴，真调皮。”

“错了，是真皮，一点儿不不怕被吃了。”

他们觉得通过直播，不仅有美食，还有可爱的野生动物和萌娃，让他们心情都愉悦不少，还有着一种无论如何也要去一次陈家大院的冲动。

小猴儿也骑在了厨房的门槛上，拍着小花花的脑袋，惹得小花湖不停的呲牙。

诺诺却是把小花花抱着，脸蛋贴着小花花的脑袋道：“小花花，小猴是好盆友哦，你们不准打架。”

小猴使劲的点着脑袋，让院子里的客人们都感到很是惊讶，这小家伙真的是太聪明了呢。

而陈观澜这时候，已经开始忙碌起来，实木的案板上，冷冻后的鲢鱼尾巴被钉住，陈观澜手拿厨刀，开始刮鱼蓉。

史成良也来到了大堂里，这里能够很直观的看着厨师做菜。

鱼头和鱼骨已经被剔除，刮蓉的是净肉，只见陈观澜神情专注，菜刀斜着迅速的将鱼蓉刮下，没有丝毫的停顿。

垫在鱼肉下面的，是一块猪肉皮，这些鱼蓉被刮下后，就被陈观澜放在猪肉皮上剁着，而且还不能将猪肉皮剁碎，这就非常的考验实力了。

当鱼蓉成泥有了粘性，就开始放入碗里加水，加盐进行搅拌，直到鱼泥搅拌得起了小泡，才放下去准备料水。

这时候，陈世君提着食材急匆匆的走进院子，把东西放下后交待了一句：“帮我把晚饭准备好就行了，我先走了，我田里要用旋耕机耕地，要养泥鳅田螺还有小龙虾。”

陈观澜点点头道：“好的，早点过来。”

陈世君走到门口，突然想起了什么事情：“澜哥，你是不是还没给围栏里那些野鸡和野猪崽喂吃的？莫把它们饿死了。”

听到这提醒，陈观澜才恍然道：“我都忘了！”

“胖子，你帮我去喂那些野鸡和野猪，想吃肉就麻利点儿。”

胖子嘿嘿笑道：“诺诺，我们一起去，不然胖叔叔不敢，那大老虎可厉害了。”

诺诺咯咯的笑着，把小花花放下，跑去牵胖叔叔的手，充满了童稚的声音响起：“大虎，大虎可好了呢，它是好的老虎，不是坏的哦。”

一行人朝着后院儿走去，那里有大熊猫，有小熊猫，还能够近距离接触野生华南虎呢，想一想就有些激动。

庄六月和卡伦德却还是在厨房里，帮忙打下手。

切葱姜蒜这些任务就交给了卡伦德，这家伙联系切菜已经非常不错了，就是炒菜的时候火候还有调味料的掌握还有些问题。

柴火灶里火焰燃烧，两口大锅的灶台旁，放着切好的牛肉和羊肉，陈观澜要同时把这俩菜做好。

燃气灶上的锅也准备好，葱爆羊肉需要用两口锅来操作。

庄六月帮忙烧火，镇上现在还有不少人是用柴火煮饭呢，这都是基本技能了。

吊在厨房正中的抽油烟机轰鸣着，把油烟抽出，让整个厨房没有烟雾缭绕的感觉。

把收拾好的羊肉倒入热油中爆炒，而另外一口锅里，就炒制着洋葱，大葱，蒜，大火热油爆香，接着另外一口锅里的羊肉倒入爆香的洋葱锅里，爆炒加入调味料，然后勾芡，迅速出锅。

“小卡，小月，洗锅。”陈观澜说着，又开始把豆瓣酱，干辣椒等等倒入另外一口油锅中爆出红油，下花椒等配料加汤烧开，然后倒入切好的牛肉片。

滋滋的声音伴随着香辣的味道传出，让院子里的客人又有想要点菜的冲动了，即便他们已经吃得肚皮有些撑。

接着，就在等待牛肉熟透的期间，陈观澜双手如电，迅速的将鱼泥捏成圆子，冷水下锅，只见一个个鱼圆就像汤圆般玉润晶莹，在灯光下还反射这光芒，让人觉得是那么的赏心悦目。

把手洗干净，将水煮牛肉出锅，淋上辣椒油，香辣的气息令人馋涎欲滴。

接着，陈观澜开始做罐焖鹿肉，万福肉。

鹿肉切块漂净血水，用香料去除异味，油锅里放入黄油烧化，下入面粉炒透，然后加入自制的高汤，放入番茄酱，香叶，还有鹿肉块，加入调料，然后便小火煨着，等四十分钟之后再放入紫砂罐中小火烤制。

这期间就做万福肉了，六道工序：烤，刮，煮，炸，靠（火旁），蒸，在炸之前，便要在肉块上雕出万字。

陈观澜很是认真的做着这些菜，炸肉的时候，雕刻肉块时行云流水，如同挥毫写意无比的国画大师。

把万福肉放入蒸笼后，陈观澜一刻不停，开始做扒白菜，要做好这道菜，颠勺这基本功不行的话，就会将这道菜毁了。

氽水，切条，挤水，油锅加入葱姜炒香，添加奶汤，也就是鸡架，筒子骨，等到熬出来的白色浓汤，放入调味料接着把切成条码好的白菜放入锅里，于是，这就是陈观澜的表演时间了，只见炒锅在他手里变着花样翻转，白菜条在空中不时飞出，但是落在锅里却根本不会分散开来。

白菜入味后，去多余汤汁勾芡，让芡汁全都挂在白菜上，再淋上鸡油颠勺，接着在众人吃惊的眼神中，炒锅在空中轻轻一顿，这道菜平顺的飞出，落在白玉般的盘子里，油亮光华，香味袭人。

有客人直接拍起了巴掌，觉得大开眼界。

接着将油爆双脆和麻婆豆腐做出来时，就把鹿肉装入了紫砂罐中，万福肉也已经蒸好出笼，清汤鱼圆也装入了瓷白的大碗中，几片火腿和瓢儿白点缀，更映衬得鱼圆的晶莹了。

很快，八个菜就放在了史成良的面前。