37.本多平八作近习（2 / 2）

可能是贫困的生活锻炼了锅之助，他听到小平太要收他做近习也是十分高兴，装出一副小大人的模样。

“弹正大人厚爱，小人必定全力以赴。”颇不似这个年纪的孩子会说出来的话。

“好了好了，那就说定了，年后你就到我身边来。等你们安置好之后再提，不急不急。”小平太今天这个意外之喜实在太大，现在才勉强收住高兴的心情。

“平六啊，你留下，我和你有话说。”平六就把小夜和锅之助给送了出去，他好赖也是百贯的武士了，在山内有一个小院子，算是有个家了。

两个人随后开始商量关于味增的事情，平六毕竟在酱油店里坐过伙计，谈论起这种老本行很是熟练。

什么先用些许大麦制曲，然后制作豆饼，再选取稍微粗一点的海盐，按比例投放。还有如何选择好的木桶或者透气的陶缸，又必须放置在阴凉地方等等。

他虽然没有亲手做过味增，但是怎么做他是全程学习过的。

两个人估计了一下信浓正常年景之下，应该生产的大约数量，以及对外贩售的规模水平。初步把整个大豆味增的摊子有多大，摸了一个差不多的底。

“弹正可以请助左卫门来商量一下，我回国时他正好从江尻启程一道来山内。”平六建议小平太直接去问一问助左卫门。

“助左卫门也到了山内？那你去请一下他。”“辰三，出去打些酒，再买一些下酒小菜。”小平太吩咐两人。

辰三轻车熟路，先打了浊酒，然后买了一些乌贼干，醋渍黑豆和芋头干回来。然后他熟练的升起了一个小小的木炭火炉，先用瓷盆烧热了水，再把酒分装进小酒瓶内，把酒瓶浸泡在热水中烫热，方便小平太饮用。

然后将醋渍黑豆从木盒里取了出来，用筷子一个一个夹取放进碗碟中，避免直接倾倒出来有太多的汁液。

再将小炭炉的火稍稍调小（不是什么自动开关，拿走几块木炭即可。），换上铁丝编织的烤网，将乌贼鱼干和芋头干分开放上炭炉，稍稍烤热，方便食用。

“弹正久等了，小人先罚酒三杯。”助左卫门似乎是刚忙完什么事，匆匆而来。

“助左卫门生意兴隆啊，快坐快坐。”小平太连忙招呼他和平六坐下。

助左卫门自己动手喝了一碟热酒，暖了暖手，几人才开始谈起来。

他此次亲自赶来山内也主要是为了豆子，不过他不是为了大豆，他是为了黑豆和小豆。黑豆之前说过原因，是日本人过年必吃的年节食物。

最好的黑豆实际上生产于丹波国筱山、国峯、绫部一带，但是那主要供应京都和堺的有钱消费者。其次的黑豆就要数信浓平野和常陆国大宫地方出产的品种了，这两地的黑豆品质也很好，销路很广。

至于小豆，指的自然是红小豆和白小豆，都是拿来做豆沙豆馅还有煮汤之类的东西。马上过年了，市场需求比较大。所以劳烦助左卫门这位大忙人亲自来一趟山内，大批量采办。

“助左卫门，可曾发现今年信浓的豆子减产不少啊？”

小平太端着酒碟，有点像狼外婆骗小红帽似的，开始了套路。