489 猪杂生滚粥（1 / 2）

天下间以什么食物最为滋补？

自然是粥。

所谓民以食为天，这个食说的是粮食，可不是什么顶级的山珍海味，用粮食熬出的粥，才是最为滋补的佳品。

不过这说的是老火粥，可不是现代的年轻人拿些粮食扔到电饭锅里，半个小时不到就煮出来的东西，那根本不能称之为粥，应该叫方便稀饭，基本上跟方便面有的一拼。

不过周栋也说了，商老现在的身体状况已经可以进食一些厚味，自然不能只是喝粥，而是要借浓稠养人的老火粥为底，加上一些别的东西，按照商老的要求还必须得是普罗大众都能消费起的食材，太过奢侈的则不可取。

周栋笑道：“粤省人民爱吃的老火粥滋补养生最佳，现在是10点钟，开始熬粥的话，大概一点左右就能成，

另外在这些老火粥中加入新鲜食材同煮，就是著名的生滚粥，可以令各种食材和米粥充分融合，你中有我、我中有你，口味鲜美独特，老少皆宜。”

现在很多美食书籍和资料上面，总爱把老火粥和生滚粥独立分成两个种属，其实这是错误的，

用慢火熬煮到三个小时的浓稠香粥就叫做老火粥，以老火粥打底放入新鲜食材同煮的，就是生滚粥，这两种粥根本就是不分彼此，说白了其实是一回事，只是因为有无添加其它食材的原因，才会有了不同的名字。

“哦，周主厨是要做生滚粥吗？听起来非常普通啊......”

黄思夏多少有些失望。

这生滚粥一听就不比荷叶莲蓬汤那样高大上、特有逼·格，只是一道民间常见的粥食而已，早知道是这个，他也能做啊？哪里还需要商老巴巴地赶来蹭饭吃？

“本来就是很普通啊，不过越是普通的美食，就越是说明它的受众广泛、曾经受到过无数人的检验。”

周栋看了看时间道：“这个时间应该是肉联厂分完了猪肉。猪下水什么的应该还在出货，黄师傅这就得拜托你了，我要今天最新鲜的猪下水，比如猪肝、猪肺、猪肠等等，还有猪脸肉，也要最精华的部分......”

周栋说的是猪脸肉，可不是猪头肉，是指猪的左右脸颊上肥瘦最为合度、口感好、有胶质的部分，一个猪头上面，真正能够称为‘精华猪脸肉’的最多也就是四两的样子，以猪脸肉入粥倒是很合养生之道，不会很油腻。

可是听说还要猪肝猪肠什么的，黄思夏就有些忍不住了，

他是商老的私人厨师、同时也是半拉私人营养师，哪敢随便给商老吃这些东西？皱着眉头道：“周主厨，您这是要做猪杂生滚粥啊？

这......商老吃这样的厚腻之物，真的合适吗？”

周栋淡淡一笑：“商老身体底子好，年轻时估计也是非常能肉食的吧？

可是进入晚年后，很多人担心老人家的身体，这也不给吃、那也不给吃，结果是越不给吃越不能吃，加上年老脾胃渐渐虚弱，饭量才会受到了影响。

现在商老的脾胃功能已经有所恢复，胃口开了。而且他的身体底子比普通人好太多，虽然已经七十高龄，其实也就是五十多岁的肠胃，怎么就不能吃肉了？

现在商老要进一步滋补身体，离开肉可是不行的。

而且这猪杂生滚粥嘛.......别人做的怎么样我可不敢说，我做的绝对不会让人吃出油腻来，这一点黄师傅和商老都可以放心。”

坐在一旁的武宫正田看了眼黄思夏，暗中摇头，这个人真是太有意思了，当代厨神说什么就是什么，你有什么可质疑的？

哎，也怪周师实在是太低调，一代厨神，却偏偏披了个青年宗师的马甲，这是要忽悠谁呢？