335 地锅的精华 二合一（1 / 2）

“百先生其实不姓百，只是因为他祖上是我勤行鼎鼎大名的百舌生，曾经建立‘勤行兵器谱’，于是就被人记住了尊号，反倒忘记了真实的姓名。”

范明仁笑道：“百家虽然是一脉单传，可历代后人都是天赋异禀，能辨天下食、能饮天下酒，百先生这次肯出山，也是想要继承祖先伟业，重立勤行兵器谱。”

“哦，原来是百先生。”

周栋微微点头：“这个什么谱的我没啥兴趣，不过刚才听百先生说到胡神厨，不知道百先生对胡神厨究竟了解多少，我希望得到一些关于他的信息......”

自从碧藕脂玉粥开始，周栋就与这位只存在于传说中的‘胡神厨’有了一丝说不清道不明的联系，对于有关胡神厨的信息，周栋也非常感兴趣，否则以他的性情是懒得搭理范明仁他们的。

“呵呵，美食当前，且容我先行品尝后再回答周主厨吧？”

百味生好奇地看了一眼周栋，并没有着急回答有关胡神厨的事情，而是对眼前这份地锅鸡大感兴趣。

地锅鸡不是什么上得台面的名菜大餐，天生就是非常接地气的美食，最早的时候，其实还叫做懒人食、方便食。

富贵人家吃饭，讲究有冷有热有炒有烧，还要有养生的汤水，如此才能成席，可穷人家那有这么讲究？当然是怎么方便怎么来？

最不方便的当属渔民，无田无房，唯一的家产就是船，据传楚都附近的微·山湖渔民在船上做饭时，为了方便，就会用一口大铁锅，下放红泥火炉，木柴烧火，锅中以鸡、鱼、虾等为主菜，厚盐多辣，浓汤慢炖，

同时用玉米、小米、麦粉捏成小饼，贴在锅壁，面饼半入汤汁、半出汤面，然后把锅盖这么一盖，连烧带闷加煮，等到出锅的时候，锅中的鸡、鱼、虾熟了，面饼也熟了，汤、菜、主食一锅端，是又压饿又解馋。

这种从懒人食发展而来的地方性美食，名为地锅，锅中的主菜是鸡，那就叫做地锅鸡、锅中的主菜是鱼，那就叫做地锅鱼，味道别具一格，是聚集三五好友痛饮大吃的好选择。

不过也因为这种美食看上去实在过于下里巴人，而且这年头大铁锅和木柴烧火的红泥炉子可都不好找了，所以发展有限。

目前想吃地锅鸡，您必须得到楚都附近和徽省北部，不要去找街上挂着地锅牌子的饭店，未必正宗，直接去城乡结合部的农家乐。

百家号称‘能辨天下食’，自然是奢华精细的宫廷菜也吃的，下里巴人的懒人食也吃的，百味生这次来到楚都，自然也存了尝尝这地锅鸡的心思，毕竟在地锅中还是以地锅鸡名气最大、最具有代表性。

何况这是周栋亲手做的地锅鸡，更加的不容错过，与美食相比，寻找那位很可能已经不在人世的神厨的事情完全可以放一放。

未尝其味、先观其色，未见其色，先察其器，百味生首先看的就是这口大铁锅。

“不愧是周锅王、震天锅，这口铁锅深而不立，器型阔扩，锅壁坡度较缓，如此就可以均匀受火，让贴在锅壁上的面饼更为香酥可口。”

淡酱多辣的汤汁中，一只整鸡静静趴在那里，已经被煮得黄亮酥烂，阵阵肉香扑面袭人，

百味生没有直接夹取鸡肉，而是将筷子轻轻插进浓汤中，然后手忽然松开，筷子竟然没有立即倒下，而是向旁边一歪，而后才倒。

他一把抓住筷子笑道：“好浓汤，却不是什么肥油膏脂，这只老公鸡可熬不出许多的鸡油来，这汤里面是融入了面饼中的玉米、小米粉麽？”

周栋点点头：“百先生的眼力果然不错。”

“这样的汤不仅浓厚，而且还非常的健康，周主厨的心思果然不是普通厨师能够比拟的......”

百味生在这里慢悠悠地评点、各种装X，范明仁和瘦猴三儿可等不下去了，两人自从进了大酒缸，就只是吃了些花生茴香豆什么的，早就感觉到饿了，这锅盖一开，肉香面香熏人若醉，哪里还忍耐的住？

其实越是百味生这样的大老板、有钱人，平日里吃的都是上等席面，就越是会对这种地方风味美食感兴趣，这一大锅有饭有菜的，看着就让人流口水啊。

“丝丝......好......吃，好......好吃！”

瘦猴三儿性子太急，夹起块鸡肉就往嘴里塞，却忘记了这种浓汤最能盖热，这块鸡肉得有多烫？有心想要吐出来，却感到这块鸡肉又嫩又香，还特别的有嚼头，轻轻一抿便汁香四溢。

老公鸡，这感觉比小公鸡还嫩呢！如此美食，哪里还舍得吐出来？

一下犹豫，上颚硬是被烫得脱了一层皮！

烫得他上蹿下跳，嘴里丝丝有声，却还是不肯吐出来，还真模糊不清地夸奖这块鸡肉好吃，好好吃。

范明仁一阵脸红，好歹范家也是古勤行世家，手下人如此丢脸，真是一点面子都没了。他也不好当着周栋喝斥瘦猴，干脆就当做没看见，专心吃自己的东西就是。

他可就比瘦猴儿会吃多了，第一筷子就跟百味生一样，是奔着锅壁上的贴饼去的，

这种小麦粉、玉米粉和小米粉做成的面饼每一块都形如猪舌，边缘薄而中心略厚，沿锅壁半入汤汁，等到锅中小火慢炖的老公鸡熟了，这饼子也跟着熟了。

而且这饼子一半被鸡汤煨的香厚软弹，一半因为贴在锅壁上，底层结出黄橙橙的一层脆壳，越是边缘位置，越是香脆可口，又因为在被铁锅烘培的同时还有鸡汤冒出的香雾浸润，不但不会焦糊，反倒口味更为醇厚多变。

这才是地锅鸡的精华啊！

不是说老公鸡不好吃，而是说如此美味的杂面饼子除了在‘地锅’中可以找到，您就是寻遍八大菜系、各地名吃，也绝对没有重样的！

这是一张张承载了地锅的骄傲、足以全天下的吃货都为之垂涎的香饼，兼备了‘煎’‘烤’‘蒸’‘焖’各种风味的地锅饼！

范明仁和百味生是什么样的眼力，两人在同时间看中了位置最好、起壳最广、最佳、肯定是入味最妙、无论口感、味道都为本锅最佳的地锅饼，竟然不约而同地伸出了筷子。

“啪！

啪啪！

啪啪啪！”

两人手中的筷子，在这张地锅饼的上空狠狠地撞在了一起。