第61章(1 / 2)
“密云水库那边的鱼打上来,现场要卖一些,静安你要是没事儿就去逛逛。”贺妈放下筷子。
“好啊,我去看看。”
老三赶紧吃饭,吃完饭马上道,“我也去。”
“好,都去。”
一会儿工夫,母子四人都出门了,走的时候还提了一个小桶。
楼下碰到马婶子,她也要去密云水库,正好一路。
“走,咱们一道儿。”马婶子招呼她一起走。
一群女人孩子,上了公交汽车,公交车摇摇晃晃一个小时左右才到地方。
她们到时,旁边已经围了不少人了。
“下网没有?”
“下了,下了,估计还有一会儿就该收网了。”
等了半个多小时,一群青年吆喝着号子,开始拉网。拉网的速度越来越慢,最后鱼慢慢露出水面,网里的大鱼疯狂的摆动,想从网洞里逃出去。
“要买鱼的同志,排好队啊!”
乔静安跟着马婶子赶紧跑过去排队,轮到她,挑了两条大草鱼,买了放桶里,倒了一点水养着。
“奶奶,我们回来了。”
贺妈打开门,“哟,今天买的鱼挺大的。”
“买了两条,今天吃一条,明天吃一条。”老二又说,“其实可以今天一起吃完,免的明天要再做一次,麻烦。”
“一条鱼五六斤,你吃得完?”
一条吃得完,两条就有点悬了。
今天去水库买鱼的人家挺多的,半下午,就闻到各家传来的香味。
老三楼上楼下地跑了一圈,回来小声说,“楼下有一家煮鱼放了一点点油,我觉得不会好吃。”
“你怎么知道?”
老三振振有词,“因为我妈每次做鱼都放很多油。”
“你可拉倒吧,只会吃,不会做,张口乱说,清蒸鱼就不用油。”
对于做饭这事儿,乔静安还是很民主的,“你们想怎么吃?”
老大举手,“家常鱼。”
老二举手,“水煮鱼。”
老三举手,“糖醋鱼。”
“一人一票,妈,你想吃什么口味的?”乔静安看向贺妈。
贺妈一想,“我选水煮鱼,好久没吃重口味儿的。”
行了,晚上贺家吃水煮鱼。
水煮鱼看起来很麻烦,实际上做起来难度不大。
先把鱼清理出来,鱼头鱼尾各切一刀,去除腥线。
老二看到鱼杂就留了一个鱼泡没扔,其他的都扔了,心疼得很。
乔静安利落地把两大片鱼肉从脊骨片下来,顺着鱼肉的纹路,再片成鱼片。
鱼片清洗后,加入盐、黄酒、葱姜汁去腥,再加蛋清、淀粉,抓匀上浆,腌制二十分钟。
现在开始准备配料,最重要的姜片、蒜片、干辣椒、干花椒和豆瓣酱,没有豆瓣酱,她从橱柜里找出半瓶辣椒酱来。
贺爸回来了,可以准备正式开始做了。
烧一锅开水,倒入准备好的豆芽焯水两分钟,铺垫在盆底。起锅重新烧热,下油和花椒,慢慢炸出香味,再倒入干辣椒翻炒,最后下入姜蒜片、辣椒酱翻炒。
这会儿油烟起来了,厨房味道有些呛人,踮着脚围观的老三跑了。
鱼头、鱼骨下锅,煸炒一会儿,锅里倒入热水,刺啦一声。加了两次水,水量刚好没过鱼。
开大火烧起来,十分钟后,捞出鱼骨、鱼头,一片一片地下入鱼片,筷子搅散,一两分钟后就可以起锅了。
起锅后最后还有一个步骤,起锅烧热,重新下油,给鱼面上撒上花椒和辣椒段,热油泼入,水煮鱼的麻辣香味加倍。没有香菜,就撒了几片芹菜叶子装饰。
守在一边的老大端着一盆水煮鱼出去。
老二在后面开路,“让让让,鱼来了。”
乔静安端着碗出厨房,诧异地看到客厅里站着不少人。
“怎么了,这是?”
今天跟她一路去的马婶子笑着走过来,“静安,你这鱼是怎么做的?老远就闻到你家的香味,我做的鱼,我家孙子都说不香。”
原来是这个事儿,乔静安笑着把做鱼的步骤说了一遍。
“咱们买的这个鱼新鲜,怎么做都好吃,也不一定要像我这样做。而且我做这个重油重辣,肠胃弱的人也不适合多吃。”
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