第三百二十四章长江之上的大对决2/21更(2 / 2)
“伤脑筋……船身摇晃成这样子……如果要烧热水的话,可不能圆形的锅子,不然那样太危险了!!还是要用这种圆筒形,底部比较深的锅子比较妥当……”雷雅在解决了锅子的问题之后,刚要将锅子放到灶台上的时候,又发现了问题!!
“……风好大啊,开大火的话火被吹歪了……开小火的话,根本没有办法做啊!这样怎么跟人家比火工,小当家……”雷雅无奈只能求助于秦寿。
而此刻的秦寿则是在灶台面前拨弄着什么,听了雷雅的半响才站起身来,缓缓道:“不……做菜的火候,并不是只是在表面而已……放心……我山人自有妙计!”
而站子另外一艘船的李可从始至终对秦寿这“眼光男孩”都带着好奇之心,特别是在做料理的时候更让她觉得有一股新引人的气质!
“那个来自及第师傅的火工神髓,我“琼矢镞”李可,在这里从头到尾可要领教一下!!”李可在心里暗暗道,目光同时一直注视在秦寿的身上。
而秦寿的这边
在秦寿和雷雅的共同努力下,终于将一大锅的水烧开!这期间秦寿自然用到了血脉眼的能力!!
“水总算是烧开了!!”雷雅握紧拳头,一脸高兴!
“哈哈,谢谢啦!”秦寿将一大块的猪肉直接放到了烧开的滚水里面。
雷雅微微一怔,“小当家,那么一大块的猪肉就这样的放下去吗?”
“嘿嘿……”秦寿摸着鼻子一笑。
而另一个船只的解七看到这里的时候,已经懂了秦寿接下来要做的东西了,不由摸着下巴笑道:“哈哈哈,我懂了!!小当家,你是不是想做四川名菜回锅肉啊?是不是这样啊?”
秦寿对着解七竖起了大拇指,“不愧是解师傅,答对了!!”
“把煮过的猪肉和高丽菜等的青菜一起炒,也就是让肉重新回到锅里,所以叫做回锅肉!因为已经煮过一次了,所以主需要快速的炒一下,就可以把肉汁和调味料充分的调和,这样一来的话就能够做出清爽的口感~”解七道。
而远处的立刻则是嘴角一笑:原来如此,的确,若是先煮过一遍回锅肉的话,只来只需要稍微的过一下火就可以了!可是……他是怎么想呢,在过火的时候,从青菜里面渗出的大量水分,会破坏肉的原位,特别是在煮回锅肉的时候,就在段时间过火时间的同时,为了把打量从青菜里渗透出来的水分在一瞬间蒸发掉,没有压倒性的火力是不行的……特级厨师,你要怎么办呢……
……
时间过去了一小会儿,秦寿将煮好的肉切成片之后放在了一旁!现在就要开始进行最终要的料理部分了!
“小当家,差不多该准备铁锅了吧!”雷雅对着秦寿说道。
众所周知在做回锅肉之前都要用大火将锅烧的滚烫,这样做出来的火锅肉才没有半点水分!
“呵呵,不需要!”秦寿在说了这么一句话之后,继续的低头在灶台上弄着!
而现在雷雅还有小兰都没有发现锅子的影子,难道做回锅肉不用锅子吗? ..
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