烧烤大师马三眼（2 / 2）

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马三眼带着那几个人离开后，大厅仍有好几个眼巴巴的看着叶凡，个个欲言又止的模样。

叶凡略一沉思，考虑到就靠那几个人人手上面可能会不足，便说道：“有兴趣想学的都可以跟着去，不过有一点要求要记住，一定得用心。因为这都是咱们以后酒楼的招牌，得到我肯定的这批学成者，也将会成为这两个菜系的开山鼻祖，日后风潮王都、甚至名传全大陆也未必不是空想。”

“少爷，我要学！”

“少爷，小的此生就是为了做菜而生的！”

“还请少爷允许俺跟着三眼哥学习，他日定不负少爷今日之期望！”

“------”

叶凡手一挥，说道：“去吧。”

瞬间又有十几个面带喜色着对叶凡连声道谢后跑出去追寻马三眼等人的身影。

刚刚在叶凡和马三眼说话时，林四娘就完全不明白马三眼口中所说的烤串和铜锅为何物，不过既然身旁的云衣和独孤可馨都是随同少爷一起过来的，那她们大概会知道些什么，所以向她们投去询问的目光。

独孤可馨有些嘴馋的悄悄抿了抿嘴唇，对林四娘低声解释道：“烤串和铜锅都是叶大哥教给三眼哥的一种吃食，一样是将各种肉食和素食放在火上烤干，中间不断洒上各种调味品，咬上一口非常的香。而铜锅就是一口黄铜做成的锅，外表像脸盆，但是中间却有个炉筒用来放白炭自热。”

“锅里先放好水，最好是开水或者大骨汤之类的倒入锅内，然后把点燃的白炭放入炉筒内。待锅里的汤水烧开时，便可将羊牛肉片之类的生肉生菜放进锅内。掌握火候稍等片刻后就可把它们夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用，想吃辣就放辣，想吃清淡点就清汤，吃法很特别，但是味道却是我这辈子吃过的最好的美味。”

“嘶嘞~”林四娘随着独孤可馨的描述自动脑补着那些美食的画面，顿时口中生津的偷偷吸了口口水，越发期待马三眼等下做好的烤串和铜锅到底是怎样的人间美味了。

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外面，有十几个人帮忙打下手洗菜切肉，马三眼便先熬制着大骨汤作为铜锅的汤底，考虑到每个人的口味不同，他还细心的准备了清汤和麻辣两种口味的汤底。

然后让人将这两个铜锅送进大厅，并将那些准备好的生菜和牛羊的生肉片送了过去，自己则站在架好的烧烤架旁当着十几名学徒的面，亲自烤着几十串的羊肉串和鸡翅。

“都看好了，烤羊肉串原料的取用和烤制的火候十分关键，要选择吃野草、喝泉水长大的羊肉，其肉质异常鲜嫩，绝不像别的羊肉有膻味儿，切肉块时，记住这里是块，不是吃铜锅的羊肉片，要有一定比例的肥瘦肉一比三，这样味道会更加鲜美；烤熟后的羊肉要达到色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩。”

“烤鸡翅则要先入味，烤之前可以腌两个小时，放点酱油，糖，盐，香菜，葱，也可以用柠檬或者橙皮---再拿刀子割些口子，这样腌出来的鸡翅烤出来才会特别有味，串鸡翅时要注意翅尖朝内，因为碳火一般都是中间火大，旁边火少，恰好鸡翅尖在中间，火最猛的地方，而鸡翅尖下面那端火最弱，造成鸡翅尖熟了，而下面那部分没熟，这样就尴尬了----上油的时候也不要多，多了会焦。”