第一千八百九十一章 掌握六个菜系的男人（1 / 2）

要知道之前封刀宴，是小宴套大宴，即使是一道菜尝一点，也是很饱的。

毕竟年龄越大，消化就越不行，所以吃得也就越少，吃一点就饱了，这是人体规律。

都说了是人体规律，作为兽类的乌海，肯定是越吃越多。

所以在场七十岁高龄的名厨们，都打算是吃两口尝尝味道，但……

“看着就很有胃口。”葛御厨觉得自己至少能吃三口。

“在色和香方面，做了一辈子菜，也比不上。”羊主厨也是食欲大增。

闻着香气看着肉，胃口大开，在场名厨也都是敞亮人，不如就是不如。

在说话间，麻先生早就控制不知体内的馋虫了，夹了鹿头眼窝附近的肉，要说麻先生会吃，看看行动就知道了。

麻先生一口塞嘴里，卤汁包裹着鹿肉，味道丰富，甜酒汁和野薄荷增添了鹿头的鲜嫩，最主要是卤鹿头都有的酸柴味，完全没有了。

吃了一口，就直接夹第二筷子，麻先生在第二筷子中吃出来，因为加上奶浆菌，在野薄荷和奶浆菌配合下，多了清香，没有卤味的油腻，结合在一起相得映彰。

“老麻，注意点影响。”葛御厨见状，也抄起了筷子，不过他的目标是鹿皮。

鹿皮也一直被卤入味，并且因为火候适中，葛御厨吃到嘴里软糯中带着一点点嚼劲，吃起来有点Q弹，就好像是在吃泡椒猪皮，但又比猪皮韧。

“葛御厨如何？”莫御厨在问出这句话时，已经吃了好两口鹿肉了。

“完全解决了鹿头的酸涩，并且因为秘制卤料，味道非常丰富。”葛御厨道：“好，极好！”

吃得很开心，一众名厨居然将鹿头全部吃完了。

最后盘子中，只剩下骨头，还都有点意犹未尽的感觉。

“可当为一绝，这道秘制卤鹿头是袁主厨你的拿手菜吗？”羊主厨出言询问。

袁州老实回答道：“多谢羊主厨夸赞，这是我第一次做卤鹿头。”

回答得明明白白，但是现场陷入了短时间的安静，就好像电视突然摁了暂停。

“嗯？”

“第一次？”

“袁主厨话可当真？！”

三连问，分别是羊主厨、葛御厨、莫御厨询问的，实际上在场的名厨，包括麻先生在内，都有这样一问。

从袁州一开始说这种独特的卤制方式时，都认为是秘方，再加上吃了之后，如此好吃，更加认为是秘方。

否则羊主厨也不会开口询问，是否是拿手菜。

袁州肯定的点头，并且讲解：“嗯，鹿头酸涩，我第一时间想到的就是黔菜，黔省著名的赤水乌骨鸡，鸡肉就稍带一点点酸涩，而黔菜就会用各种各样的蘸水，把这个酸涩作为特色。”

“所以，就是根据这一点，结合鹿肉特点，去掉八角，粤省就会如此，在卤味中，少加或者不加八角，我就现场配了一种卤料。”袁州叙述。

“呼，老头子我是服了。”羊主厨沉默半晌后道：“这道卤鹿头，无论放在任何店里，都可以作为镇店菜，但没想到却是现场立刻想的，对各个菜系掌握得也是游刃有余。”

羊主厨的话差不多，也就是其他主厨要说的，这次可以说是让他们开了眼界。

麻先生回忆起一个细节：“难怪，小袁你一开始把把野薄荷放入温水中是为了衡量加入野薄荷的多寡？”