第315章 出大事了（1 / 2）

早茶和夜市？

“极味轩”餐厅现在是人气爆棚，每天早上十一点半开始上客到下午三点半，然后下午五点一直营业到晚上十一点，全天营业十个小时，还好员工是分成两班在倒，不然工作强度太大，工资再高，也没有几个人能坚持下来。

如果还要开早茶和夜市，招聘员工的数量还要番一倍不止，而且还要请专门的面点师傅。

至于宵夜，陆明都愿意去大排档吃，吃的就是那个气氛，很少有人愿意大晚上的休息时间，还一本正经地穿着正装来高档餐厅里吃宵夜。

就连刚才连看门的老头，都看不上开早茶赚的小钱，没想到周锦荣竟然会有这个提议，这让陆明有些奇怪，于是问道：“为什么有这个想法？”

周锦荣组织了下语言，说道：“粤省人喜欢吃早茶，从早上七点起，能吃到中午十一点钟，而宵夜，如果愿意，能吃到早上五六点钟。”

“早上我刚来这里的时候，就在想这里白天可以看无敌海景，晚上可以看珠市，还有对面澳门的夜景，每种风景的感受都不同。”

“所以我就想把这里全部利用起来，做成一家差不多二十四小时营业的餐厅。”

“这种形式的餐厅，在国内可能还很少见，但在澳门、香港、东南亚的一些旅游型城市很常见。”

“最关键的是，大陆的人工便宜，二十四小时营业需要招聘的人手，对于我们的餐厅的盈利水平来说，完全能够承担得起。”

他的想法确实新颖大胆，除了肯德基和麦当劳这些洋快餐，陆明还真没有听过二十四小时不停营业的餐厅。

以上他所说的部分理由，陆明也承认有道理，但有一个最致命的弱点，不得不提醒他道：“荣哥，咱们得因地制宜，你都说了这种形式的餐厅，在香港、东南亚的一些旅游型国家很常见。”

“东南亚的那些旅游型国家我们就不说了，就香港的人口密度，每平方公里将近七千人，全世界排名第三。”

“你所在的澳门，人口密度每平方公里达到惊人的两万人，是世界人口密度最高的地区之一。”

“国内人口密度最高的是鹏城和沪市，人口密度分别是五千六百人和三千八百人，比不了香港，更加比不了澳门，要知道，这两个城市已经是国内超一线城市了。”

“而我们所在勉强上二线城市的珠市，虽然经济在不断地发展，但人口密度，每平方公里只有区区的不到一千人。”

“这就是我们现在面临的地里现状，想法是好的，但人口密度决定市场容量，没有那么多顾客来这里轮番吃饭的。”

做连锁便利店，对于区域人口密度，与便利店数量的比例息息相关，粤省发达地区的人口密度，陆明张口就能说出来，更别说世界上人口最密集的城市。

这些数据，拿到餐饮行业来也同样适用，相信有多年餐饮行业经验的周锦荣，明白这个道理。

听他说完，周锦荣笑了起来，说：“阿明，你可能对海夫酱油的威力不够了解，‘极味轩’餐厅现在的食客，可不仅限于珠市，相邻的香山不用说了，海门、羊城、鹏城、禅城等这些地方的食客慕名而来。”

“不但这些城市，连经常过往珠市的澳门食客，也发现了我们的餐厅，名声在澳门也不小。”

“虽然我们标榜是高档餐厅，但其实我们的价格，与菜品的味道，和餐厅的装修格调相比，实在是良心价。”

“澳门大多数的餐厅，比我们价格要高太多，所以我们的餐厅非常有竞争性。”

讲到这里，他指着旁边的停车场说道：“刚才你说到客户的车子停在下面，那这片区域就可以利用起来，是晚上夜市的最佳位置。”

“夜市不需要高大上，赚取高额的利润，烧烤、砂锅粥、热炒海鲜，还可以上现在火爆的小龙虾，主要是吸引人气，把我们这个二十四小时美食餐厅的名头，打响整个珠市和香山。”

“这样一来，因为停车问题增加的这些运营费用，几乎可以忽略不计。”

陆明近段时间没有太关注“极味轩”餐，因为受场地的限制，翻台率已经做到极限，餐厅的营业额变动很小，他还真不知道有这么多周边城市的食客慕名而来。

如果是这样，的确不能用单一的人口密度，来计算市场容量，而且周锦荣所说夜市的规划，让他来了兴趣，这样的夜市符合市民的习惯，也能让他们体验到海夫酱油的魅力，增加中餐厅的潜在客户。

聊了半天，陆明越聊越觉得夜市可行，而且酒楼留下的桌椅和餐具，不需要浪费低价处理，可以专门提供给夜市使用。