第433章 摸秋（2 / 2）

“程员外，你能给我们介绍一下，水摸秋这炒芝麻又炒黄豆的，是做什么的吗？”

……

看到有粉丝的提问，程小麦呵呵一笑，说道：“接下来，我正准备要给你们介绍这个的。”

他指着那一锅黑芝麻介绍道：“这锅芝麻是用来做粑粑馅的。”

“芝麻光炒熟了还不行，得碾成粉，配上白糖、核桃仁、拍碎的花生米、桂花、红绿丝、莲米、豆沙等。”

“这是甜味糯米粑粑。”

“还有一种咸味的糯米粑粑，馅料为切碎的酸白菜、五花肉丁、鸡脯肉丝、香干、菱角米、笋丁、豇豆、鸡蛋、桂花等。”

“至于这黄豆，是用来给做好的糯米粑粑拍粉的。”

“黄豆炒熟了，去掉外壳，碾成细粉，摊在晾席上。”

“因为糯米被磨成米浆后，得在上面覆盖上几层纱布，在纱布上堆上清爽的草木灰，吸去米浆中的水份。”

“随后，要将吸干水份的湿面粉，放在蒸笼上蒸熟了，倒到案板上，趁热揉面，捏馅做粑粑。”

“这做出来的粑粑拍上黄豆粉，一来将粑粑放在一起，不会粘在一起；二来，增加了粑粑的香味。”

“另外，拍上黄豆粉的粑粑，看上去是金黄色的，非常好看，也隐喻着在金秋来临之际，丰收在望的意思。”

“顺便在这里说一下哦，水阳的糯米粑粑，在皖南一带是非常有名的。”

“外地也有做糯米粑粑的风俗，但怎么做，都不如水阳做的好吃。”

听完程小麦的介绍，直播间里一片欢呼。

“听了程员外的介绍，我好想吃水阳的糯米粑粑啊！”

“我有亲戚在水阳，吃过那里糯米粑粑，无论是甜味还是咸味的，风味相当独特。”

“非常怀念水阳粑粑的味道！”

“在我们宛陵县城，每逢八月中秋节前后，总有人提着筐子叫喊卖水阳糯米粑粑，可大多数是假的。”

“程员外，我要吃水阳粑粑！”

“我也要吃水阳粑粑！”

“程小外，我好馋啊！”

“程员外，我要水阳粑粑吃！”

……

这时候，水摸秋已经将芝麻和黄豆炒熟了。

她把炒熟了的芝麻和黄豆，分别盛在两只大木桶里。

有两个小伙子走了过来，提了两只木桶到了前面的两棵树下，用一般普通的石磨来碾粉。

这时，水摸秋又开始炒第二锅芝麻和黄豆了。

直播间里有人看到这一镜头，当即问了起来：“这又炒第二锅了，要做多少粑粑啊？”

程小麦笑着说道：“想想吧，光凌总老街上的工人，再加上后山开发景点的那一大片工人，包括要寄给他们家属的，拢共要多少粑粑？”

“实话告诉大家，今天村里集中起的糯米，加上馅料，根本是不够用的，一大早，村里就派人到金宝圩挨家挨户去采购了！”

“今天这推磨碾米浆得让一对对夫妻轮着来了，这做粑粑的肯定是要赶一个通宵达旦了！”

“明天晚上，我带大家看一看我们板桥村的祭月活动！”