第一百三十九章 老马的话（2 / 2）

今天依旧像往常一样在七点左右开张，不同的是，早上一般不露面的苏蓉蓉也来帮忙了。

不仅如此，还热情的像是个疯子一样，不光是卓一凡和老马看得有些发愣，就是常来吃早点的食客们也是一阵讶然。

“你们老板没事吧？”一个常客趁着苏蓉蓉不注意，小声地问卓一凡。

卓一凡扭头看了一眼，苏蓉蓉的心情好得不得了，正在和一位食客聊得热火朝天，“不知道，可能是开窍了吧。”

那位食客没能理会到话里的深意，反而有种这家饭店的人都有些不大正常的感觉。

这个学期的功课不算紧，课程大多安排在了下午，卓一凡便有了一个上午的时间可以支配。

等到九点左右，吃早点的人全部走光了之后，他便走进后厨，开始忙乎中午的配料。

现在要做的事情是把削好的土豆切片，切块，然后放进冷水里，再分类放好，以便中午需要的时候随时能用。

在动手能力上，卓一凡虽然不能说优秀，但也不能算差。

在饭店干了短短的两个星期之后，他已经能够很熟练的使用刀具，而且切出来的菜有模有样。不同于那些一学就会的人，卓一凡胜在耐心和有韧性。

一次做不好，他会反复不停地做，直到自己能掌握了之后，才会停下。

这种做法也经常成为老马的笑柄，老头儿最爱说的一句话便是，“蠢得要死。”

卓一凡对于这种嘲讽，一概听而不闻，依旧我行我素。

“眼到手到只能算是初窥门径，心手合一才是最高境界，像你这样两只眼睛一直盯着看，再练也是白练。”老马在一旁看着卓一凡切菜，忽然说了一句。

卓一凡有些不得要领，“心手合一？”

老马左手从卓一凡的手里接过刀，右手自案板上轻轻一拍，一个土豆便从盆里跳了出来，滚到了案子中央。

老马看也不看，信手一刀剁下，土豆自中间裂开。

切土豆不难，难的是老马这一刀下去，均匀地将土豆一分为二，精准地像是用尺子量过一样，这就很难了。

“切菜讲的是感觉，该怎么切，切在什么地方，需要切成什么样子，这一切都不是用眼睛能看出来的。”

老马一边说着，菜刀在手里转了一个刀花，然后又是几刀下去，土豆块便变成了土豆条。

“一些学厨之人，自以为聪颖，往往不肯在这些基本功上下功夫，一味的去琢磨搭配作料，研究菜谱。其实在我来看，反倒是本末倒置，舍近求远。”

老人看着卓一凡，罕见的脸上没有带着嘲讽的表情，很严肃地说道：“烧菜和练功是一个道理，只要打好基础，自然无往不利。”

“反过来，刚有点底子，便一味地钻研杀招，总想着一出手就致人死地。这种人往往会故步自封，画地为牢。遇上寻常人也能耀武扬威一下，一旦遇上真正的高手，也就是个等死的下场。”

他目不转睛地看着卓一凡，意有所指的问道：“现在你了解烧菜了，还愿意跟我学吗？”

卓一凡听了老人云山雾罩的一番话，似乎有所触动，很认真地想了一会儿，然后点头道：“我愿意跟老爷子学烧菜。我从来都不是好高骛远的人，要说投机取巧的事情我也做不来。我只会顺着自己心里的那条路一直走下去。”