于晓让自己主动闻味道，这让李豪杰本以为于晓买的这个冻虾尾可能品质比较上乘，所以异味会很少，但是当凑近袋口闻了一下之后，李豪杰差一点就吐了出来。

“晓哥，这冻虾尾，有部分都已经坏了吧？而且，这也未必太腥了一点。”李豪杰震惊道，很好奇，于晓怎么会拿这么一袋冻虾尾，让自己闻。

这到底是想要干嘛。

于晓取回虾尾，微微一笑，道：“没错，这袋冻虾尾，当初并不是活虾直接杀了就放入冰箱冷冻的，而是在水里浸了一会，且是水冻，并非干冻。这种情况下，虾尾就算不坏，异味也会变得非常明显。”

“晓哥，你说的道理我懂，所以我更好奇的是，你拿这么一袋冻虾尾，是想干什么呀？”李豪杰好奇问道，阿霞的眼中，同样闪烁着震惊。

于晓微微一笑，道：“这是接下来对你们的考验。”

“考验？”李豪杰眼中的震惊更甚。

于晓点点头，道：“接下来，你们需要通过烹饪的方式，让这冻虾尾在吃的过程中，感受不到一丝异味，且口感上依旧需要嫩滑爽口。阿杰，你觉得能做到吗？”

“啊？晓……晓哥，食材本身散发出来的异味，往往是因为肉质在一定程度上变质导致，这……这怎么可能消除呢？”李豪杰更加震惊了。

于晓笑着解释道：“之所以需要给你这样一道考核，最主要的目的在于，龙虾作为外来物种，虽然如今已经是大规模养殖，但是生活的环境难免还是比较脏，从而龙虾体内的寄生虫也比较多。所以，让龙虾在吃得卫生的同时，保留龙虾最本质的味道，便是核心所在。”

“十三香龙虾的发明，绝对是对龙虾做法的一次飞跃提升。但是，十三香有一个最大的缺点在于，十三香本身浓郁的味道已经在一定程度上盖过了龙虾本身的味道，这其实是对食材的一种浪费。而且，之所以十三香龙虾是如今龙虾的主流做法，其中有一个很大的原因，便是十三香去盖的，并不是龙虾本身的味道，而是龙虾在泥水中生长起来的那股与生俱来的泥土味。所以，如今市面上，能用清蒸的方式把小龙虾做好，让小龙虾没有一点泥土味，难度是非常大的。因此用这已经有异味的龙虾来做考核，再合适不过了。”

随着于晓这么一解释，李豪杰终于明白，原来于晓是想考验去除小龙虾本身异味的能力。

“晓哥，我明白了！”李豪杰用力地点点头，激动道。

“好，我等你的结果。”于晓笑着回答道。

……

海市美食协会。

穿着一身休闲西装的赵俊成，坐在办公室，正看着这次美食大赛赛前选手参赛资格选拔表格。

然而，当看到于晓竟然都还没有来参加选拔测试，赵俊成的眉头，一下子皱了起来。

“这于老板，怎么还没有来测试啊，今天是最后一天！你们联系过他吗？”赵俊成看着美食协会的工作人员，有些生气地说道。

“赵公子，我们联系好多次了，但每一次，于老板都把电话给摁了啊！”

“这搞什么哦！这于晓，难道要在赛前，临阵脱逃了吗？他现在变得这么怂了？”赵俊成无语地说道。