作为百科全书的《红楼梦》，可以说是一本体现了当时社会各方各面的百科全书。同样的，里面也体现了当时博大精深的饮食文化。
因为当年红楼并未完本，后来又有高鹗先生续写，再经过许多次的抄录，删减，修改，对于这道菜的说法就更加有点说不清了。
有一版本显示的是茄胙——
凤姐笑道：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”
这里面用的是经过九蒸九晒的茄子，用的是晒干的茄子，做法偏向于北方。
又有一版本显示的是茄鲞，里面用的是新鲜的茄子。
“把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
叶蓁看向林冉，问道：“你觉得是哪一样做法？”
“当然是茄鲞。”林冉不假思索的回答道。
作为《红楼梦》这本书里面少有的对于做法讲的非常清楚的菜品，林冉怎么可能没有试验过呢？
林冉说道：“九蒸九晒的方法我也试过，最后做出来的茄子干再放到坛子里进行腌制，做出来的茄胙虽然茄子已经事先切成了丝状，吃起来不够酥软，味道也一般般。而红楼中这道菜当时是老祖宗贾母推荐给刘姥姥吃的，味道好就不用说了，吃起来一定是适合老年人的酥软型的。”
叶蓁点头，觉得林冉说的有道理，又问道：“那茄鲞呢？你做出来是什么味道的。”
“额……”迟疑了一下，林冉说道，“当时做的时候我年纪还小，做出来好像有点大杂烩，乱七八糟的，总之……味道也不怎么样。”
说完这句话，林冉还一副那就是我的黑历史的表情，让叶蓁实在是忍俊不禁。
叶蓁就奇怪，作为红楼里少有的写的很详细的菜品，林冉店里没有提供过也就算了，毕竟是做饮品点心的，但是当时特级厨师考核的时候也没有做过，实在是不太像林冉这个红楼迷的作风。
＊＊＊
从林冉那边逛过之后回来，叶蓁用钥匙打开食味的大门。
一走进去，就感觉好像有点不对头。
看了看周围的摆设什么的，和她走的时候一个样子，但是叶蓁就是直觉的感觉有点不对头。
走进厨房看了看，叶蓁心里头的那个感觉就更加清晰了。
因为走之前收拾过，厨房还是干干净净的样子。但是，叶蓁知道，有人进来过。
作为长时间待在厨房里的有一点点强迫症的叶蓁，敏锐的发现了不仅料理台上的刀架被移动过一点，柜子好像也曾经被打开过没有完全关好。
有人进来过！
这个认知进入叶蓁的脑海，叶蓁就立马跑到楼上私人办公室，打开食味店里的视频，查看她不在的一段时间，到底是什么人进来过。
视频从叶蓁离开的时候开始快进。
一开始，安安静静的，没有任何的情况。
接着，嘎达一声，食味的门，开了。
这一瞬间，叶蓁完全毛骨悚然了。在她完全不知道的时候，居然有人可以就这么随随便便的打开食味的大门？！
接着，一个带着帽子和口罩，穿了一身黑色的外套的身影蹑手蹑脚的走了进来。
他开始翻找，所有的角落，所有能藏东西的地方，从大堂到厨房，到后院再到办公室……没有放过任何一个角落。
叶蓁摸了摸下巴，这个样子，好像不是普通的小偷啊！
叶蓁的柜台这边是有些零钱的，但是小偷居然没拿，反而好像在有目的的找什么东西。
如果不是之前周凌已经确认过叶蓁的刀不是他要的飞雁刀，估计叶蓁都会直接以为是周凌干的。
不过，现在嘛……
叶蓁想着最近的一段时间发生过的事情，只想到一个可能——为了放在梦境空间的两本小册子。
觉得事情上升到了这种程度，已经不是自己可以解决的了。叶蓁直接报警说有人入室行窃，等待警察蜀黍的到来。
报警之后，又给袁昆打了个电话，告诉他可能有人来偷小册子的事情。
袁昆是知道黄大厨把心得手册给了叶蓁的，他也叮嘱过叶蓁暂时不要拿出来被人发现。但是没想到，这么快就有人上门，还是来偷窃的。
“具体怎么回事？叶丫头你没事吧？册子被偷走了吗？”袁昆沉声问道。
“我没事，册子我放在一个安全的地方，也没被找到。”叶蓁道，“袁伯伯，我怀疑是楚陌，除了他，应该没有人这么疯狂的想要那本册子。”
袁昆觉得也是楚陌，他这时候才恍然想到，他们这些人自诩是厨师，不屑于用一些手段。但是楚陌当时就曾经偷过手册，现在再让人来偷一次也是可能的。
袁昆和警察是前后脚到的食味。看了叶蓁提供的视频，袁昆确定进来的人肯定不是楚陌本人，但是以楚陌的手段，收买别人来帮他也是很有可能的。
“叶小姐，根据视频可以了解到，里面这个人应该是小偷，请问你有什么东西失窃吗？或者，有没有什么怀疑的对象？”警察还是个小年轻，一脸的青涩，认真的问着叶蓁。
叶蓁和袁昆对视了一眼，没有说出怀疑楚陌的事情。这事儿，没有证据，说了也不会有人相信的。
最后，警察只能带着叶蓁提供的视频，想要回去通过一些高科技手段试一试能不能找到小偷的信息。
而袁昆和叶蓁，准备去找一趟黄大厨，想问问他准备怎么办。
第175章 开水白菜