覃秀芳无奈地扯了扯嘴角：“这不是没办法吗？老板娘你也知道我的情况，必须得精打细算，不过这都是暂时的，若是我的生意顺利，以后要的量肯定会慢慢增加，就当先交个朋友了。再说，除了糖，其他东西也都不贵，要不了几块钱，你就就帮帮忙吧。”

她要的都是粗粮，现在最贵的是精细粮，玉米红薯倒是没那么值钱。老板娘在心里计算了一下：“成，我们家以前厨房也经常采购，我帮你问一声，不过糖他肯定是没有的。”

“那你帮我买吧，反正我总共给你一银元，你看怎么样？”覃秀芳笑问道，她不想去换钱，没路子，换的那点钱根本买不了什么东西。

老板娘睨了她一眼：“成吧。”

虽然赚得少，但总能赚一点点，尤其是现在政府已经开始官方回收银元，银元的价格水涨船高，还不大好弄。她也是个普通老百姓，不大敢冒险去黑市里换，就当从覃秀芳这里换了。

双方说妥，到了下午，老板娘就让人把东西给她送来了：“厨房里有称，你看看数量对不对得上。”

覃秀芳一一称了重量：“对得上，谢谢老板娘。”

老板娘给她要的葱还有根，覃秀芳赶紧找了个破碗将葱载了进去。她打算回头再找一些坛坛罐罐在门口种上一些大蒜、生姜和小葱，以后自己用方便，能省一点是一点，积少成多。

材料都齐全了，接下来就是泡豆子磨豆子了。

今天时间有些晚了，为了能尽快泡发，覃秀芳将豆子挖了一大碗，挑干净里面的小泥块和石子，烧了半锅热水泡上。

然后开始准备其他东西，先是要准备盛豆花的容器，覃秀芳想到了一个不要钱的法子。她去砍了两根粗细差不多的竹子，用锯子根据节的地方锯成一个一个的竹筒，然后用刷子刷干净，又在开水里煮了几分钟杀菌消毒，再用剩下的竹子做了简单的一次性筷子。还有过滤的土布也要提前煮一煮晒干备用。

准备好工具之后，接下来最重要的就是酱料了，甜的很简单，明天直接撒上糖就行了，麻烦的是咸的。除了酱油、盐这种最基本的调料，覃秀芳还将花生炒熟了碾碎，，准备明天撒一些在上面，这比放进豆子里做豆花要更直观更有卖点，而且吃起来更香。

除了这个，葱姜蒜也是必备，覃秀芳还磨了一些辣椒粉，以满足喜辣口味的客人的爱好。到底是材料不足，调料做得还是简单了一点，不过已经可以秒杀街上清一色的甜豆花了。覃秀芳打算等攒了钱之后再改进调料，将调理做得更有特色更多元能满足更多人的口味。

做好准备工作，覃秀芳很早就睡了。

等到半夜，外面天还很黑，一片万籁俱寂的时候，她就爬了起来，开始磨豆子。厨房里有一个很小的石磨，单手能推的那种，估计是以前用来磨一些食材的。这东西的优点是一个人单手就能推动，这样可以腾出一只手添加豆子，但缺点是比较慢。

不过覃秀芳只泡了一碗豆子试水，也没用多长时间就磨好了。她将磨出来的原浆过滤掉豆渣，再将豆浆倒进锅里加热，先大火，烧开后，转小火，将浮在上面的泡泡打掉，然后点提前融化好的卤水。锅里渐渐出现白色絮状固体，这是豆花在成形。

如果想吃豆腐就可以将这些白色固定捞出来放进包着纱布的模具中，然后按压紧实，挤掉多余的水分，成形后就是豆腐。但覃秀芳今天不做豆腐，省了这一步。

覃秀芳直接将成形的豆花捞出来放在洗干净的木桶里，盖上盖子以免冷得太快。再拿了另外一个桶，放上竹筒、竹筷和勺子各种酱料等。

这时候，外面已经蒙蒙亮了，覃秀芳挑着担子出了门，来到昨天她观察过，人来人往最多的路口，放下担子，等有人来就开始吆喝：“卖豆花了，卖豆花了，甜豆花，咸豆花都有，味道随便自己添加，三元一碗，只要三元一碗！”

可惜行人匆匆，竟没有一个停下来。

过了一会儿，一个穿着青色长衫戴着眼镜的斯文男人经过，看了木桶一眼，覃秀芳正想招呼他，男人拐了个弯，去了另外一条巷子里的那家早餐店，要了一碗豆花！

覃秀芳……

出师不利，严重地打击了覃秀芳的积极性。

她怀疑难道是她将事情想得太简单了？

要不降个价？这个念头一起，就被覃秀芳给打消掉了。店里卖四元券一碗的豆花，她只买三元，已经够便宜了，若是再降价回头物价上涨，她跟着涨老顾客也有意见。如今物价不稳定极了，谁知道明天一块钱还能买什么？

而且看长衫男人的样子，他明明知道自己比店里还便宜一元，却还是选择了去店里吃，说明价格并不是他做出选择的决定因素。

覃秀芳一边琢磨，一边继续叫卖。

但情况还是不大理想，到早上八点的时候，她才卖出去了两碗甜豆花。

眼看早上的时间就要过去了，豆花也渐渐开始变凉了，就在覃秀芳以为这东西要砸在自己手里的时候，一个穿着军装的男人路过，都走了过去，他又忽然折了回来，目光发亮地看着覃秀芳的水桶：“你这里有咸豆花卖？”

覃秀芳赶紧招呼他：“有的，我这里甜的、咸的、辣的口味都有，还可以加葱姜碎和花生碎，你看你要加什么？”

男人似乎是没预料到吃个豆花还要加这么多东西，他摸了摸鼻子说：“我要咸的，葱蒜都加一点，不要姜，花生碎也加一点。”

“好。”覃秀芳麻利地给他打了一竹筒豆花，笑盈盈地递了过去，“三元券，我们这是路边摊，只能提供竹筒，你要是喜欢，明天可以拿饭盒过来打回去吃！”

男人点头：“成！”

他拿着竹筒，边走边吃，脚步飞快，不一会儿就不见人影了。

覃秀芳琢磨了一下这三个顾客和第一个明明意动，最后却没选择她的长衫男人，总算找出了两者的区别。这三个买她豆腐脑的前两个像是做工的工人，贪便宜，所以买了囫囵吞枣就走了，刚才这个军人显然是更喜欢咸的，因而才买的，那个穿长衫的应该是个读书人，比较讲礼仪，哪怕便宜恐怕也做不出站在街上拿着个竹筒吃豆腐的事。

但短期内她这状况不可能改变，只能遗憾地将长衫男人划出目标客户群体了。

接下来覃秀芳又卖出了两碗豆花，还剩一大半。她磨了一斤多的干豆子，大概能出二十多碗豆花，这才只卖了个零头。

开门不算顺利，好在豆花的成本低廉，最主要的成本在那一斤多豆子和调料上，算下来应该也不会亏。

覃秀芳松了口气，不会亏就好，慢慢来，第一天不行，再第二天。做生意哪有那么顺的，第一天就卖个盆满钵满的？

眼看时间不早，豆花也快凉了，估计没什么客人了，覃秀芳挑起担子准备回去，看有没有什么补救的办法，将这豆花重新做成豆腐，熏成豆腐干，以保存更久，给自己下个饭什么的。

刚走没多远，先前买咸豆花的那个男人忽然急匆匆地跑了过来：“妹子，大妹子，你的豆花卖完了吗？”

覃秀芳停下了脚步：“没有。大哥，你还要买点吗？”

男人高兴极了：“咸的调料还够吧，够的话，把你的豆花挑过来，我们全要了。”

峰回路转，天大的惊喜砸到头上，覃秀芳晕了，难以置信地问道：“大哥，你真的全都要？”

男人在前面回头说：“快点，都要，我老乡们见到我吃了碗咸豆花都怀念得很，这不，叫我来找你。你快来吧，咱们离家打仗来了南方这么多年，就没吃到过一碗正宗的豆花。”

男人不住地吐槽。

覃秀芳听得发笑，恍然明白是自己没找准目标。她挑选的路口固然人来人往，但来往的大都是江市本地人，本地人喜甜，而且对市里非常熟，哪家店做得好吃分量足又干净都一目了然。他们大多会选择去自己认可的老店，而不是她这样一个名不经传还寒酸得用竹筒盛豆花的路边摊。

她的豆花主打的就是口味多样化，需求最大其实是外来人员，他们才需要其他口味，家乡的口味。整个江市，外地人最多的莫过于部队了。