她之前犹豫了一下，只拿了一把小油菜过来。

这种油菜是南方品种，在南方多叫小青菜或是小棠菜，前世大多管这种油菜叫做上海青。

这种菜纤维较少，茎叶肥厚，味道微甜，口感极好。

夏月初将一把油菜细细地择过，外层只选大小相当、叶片没有破损的，而所有的内芯剥到只剩三四片嫩叶合抱的状态。

选出来的叶片和嫩芯儿在滚沸的鸡汤中稍稍一过便捞出来，放入水中灞凉。

在鸡汤中滚过的菜叶，生味尽去，被凉水灞过之后，更显青翠喜人。

夏月初取出一个大圆盘，将大的叶片朝外，摆上一圈当做底衬。

盘子正中，摆上她刚才雕琢了半晌的萝卜。

青萝卜被她雕成了一个三层的莲花座模样，底层最大，上面两层逐渐减小。

莲瓣的尖儿都微微翘起，内部形成一个小小的凹陷。

此时牛尾也以及炖煮得差不多了，夏月初动作轻缓地将牛尾和金丝小枣从锅里捞出来，然后将锅底的火扇旺，开着锅盖大火收汁。

夏月初小心翼翼地给牛尾去骨，将炖煮得软糯胶弹的牛尾肉摆在莲花座的周围，金丝小枣环绕一圈。

当锅中的汤收至粘稠状时，用汤勺盛起滚热的汤汁，浇在牛尾与金丝小枣上。

夏月初将放在一旁的鸡茸丸子再下锅滚开一次，填入三层的莲花座内，拿出之前剥出来的油菜嫩芯儿三三两两地点缀在莲花座内的鸡茸丸子之间。

最后，几勺滚热的鸡汤，被她小心翼翼地浇在莲花座内的丸子和嫩芯儿上。

夏月初的时间掐得很准，她这边刚浇上鸡汤，比试结束的锣声就敲响了。

隔壁的王阳霖也几乎是紧踩着时间完成了最后的摆盘，他做的是红烧牛尾，看起来还是挺不错的，只是不知道味道如何。

评判的试吃是从北一东一这桌开始的，夏月初见自己是第四个，顿时松了口气，出锅时间久了，或多或少还是会影响菜品味道的，看来抽到的位子靠前也是有好处的。

头一组的主菜是鱼翅，两个人的水平似乎不相上下，从卖相上看也都不错。

评判品尝过之后，分别将自己面前的一块小铜牌放在自己认可的盘子前面。

前面四个人的投票呈现了二比二的结果，最后一个要发表意见的则是今日的主评判，也就是老御厨的徒弟，如今还在御膳房任着差事的何怀生。

他犹豫片刻，最终将自己的一票投给了第一盘菜。

一旁站着的衙役立刻扬声道：“恭喜东宁府万顺楼掌柜万远昕晋级！”

这种当场宣判的模式，瞬间就让整个花厅内的气氛紧张起来。