重回1986 第48节(1 / 2)

重回1986 甜醅 1606 字 9个月前

另外几种辣椒也同样做得好吃, 只不过因为他喜欢吃这一种辣椒,并且这一种辣椒也符合本地人的口味,所以他才会一直做这一种辣椒。

要是他将另外几种辣椒酱给做出来,放到店里给顾客品尝。

若是顾客们同样喜欢吃另外几种辣椒的话,那么他就可以卖辣椒酱了。

想干当然最后是立即就干, 等久了可能就没有那个激情了。

可是手上没有相关食材, 傅西就算是想干, 也干不了。

第二天一大早, 傅西就去市场上采购。

干辣椒, 小米辣, 红辣椒,大蒜等。

光是干辣椒他都选了好几种, 打算每一种干辣椒都做一瓶辣椒酱, 看到最后哪一瓶辣椒酱更香一些。

至于大蒜, 他倒是选用了本地生产的一种大蒜,这一种大蒜个头大,蒜瓣小,不管是炒菜还是做蘸料都很香。

外地产的大蒜有两种, 一种是独头蒜,这一种蒜剥皮好剥, 而且非常地香,用这种辣椒酱做出来的辣椒也非常好吃。但是就是贵, 平常自己买来炒菜还能消费得起, 但是买来炒快餐或者做辣椒酱, 那就用不起。

成本太高,利润太低。

另外一种外地蒜,个头也大,同样地,蒜瓣也大,剥皮也很好剥。这种大蒜有两种颜色,一种是紫皮大蒜,一种是白皮大蒜,紫皮大蒜要比白皮大蒜要好吃一些。

这种外地蒜价格便宜,市里餐饮店或者路边摆摊用的蒜全是这一种蒜。

只是,这一种蒜蒜味够足,香味不足。

本地蒜虽说价格比外地蒜价格要高一些,蒜瓣也难剥了一些,但是比较香,做出来的辣椒酱也更好吃。

这一闻就能分辨出来优劣的。

回到店铺之后,傅西除了炒菜之外,不再做其它的事情,只专心研制辣椒酱。

他这会儿一共研制了两种辣椒酱,一种油辣椒酱。

这是用干辣椒做的,里头还加有肉粒,炒得香香的芝麻,花生等,做出来的辣椒酱油亮十足,辣味过瘾。

因为有红油的缘故,并且因为制作这油辣椒酱时,他已经将油辣椒的水分给炒干,所以这一种辣椒酱保存得很久。

另外一种则是蒜蓉辣椒酱,这是本地的特色辣椒酱。

这一种辣椒酱跟他手头上做的辣椒酱有许的区别,少了酱油,放了些高度白酒,以防辣椒酱变色。

做出来的这一种辣椒酱蒜香十足,非常地香。

两种油辣椒,一种用油炸的,一种没有放有油的,总之就是非常地香。

一出锅,还没有来得及晾凉,李标和卢国柱就开始品尝起来。

张美芳自己吃不了辣椒,看到他们三人一人拿着一个碗和勺子在那里品尝辣椒,忍不住抖了抖身子。

这辣椒那么辣,吃到嘴里辣得麻麻的,她想不明白,为什么他们那么喜欢吃。

“张大姐,你不懂的。”李标看了一眼那红彤彤的辣椒,嘴角都不由自主地露出一抹笑容,“辣椒辣是辣,但是吃饭没有点辣椒,总感觉少了点什么味。”

“没有辣椒,整个人生还有什么意义?”卢国柱在旁边补充着。

张美芳:……

没有辣椒,人生就没有意义了?

她才不相信呢。

不过,她没有多说什么了。

个人口味不一样而已。

就比如有些人不喜欢吃香菜,总是感觉香菜有一股怪味,反而她觉得香菜非常地好吃。

而李标和卢国柱,一人拿了一个碗,先是尝了油辣椒。

尝过之后,李标和卢国柱对傅西竖起大拇指,齐声说:“香。”

这辣椒酱里面的干辣椒,先是用油炸香,而后再杵成粉,最后再进行制作。

这里头并不单单只有辣椒,还有一些花生末,芝麻。

总之就一个字——香。

“这里头的辣椒油,用来拌粉或者拌面都绝了。”李标看着这一碗辣椒酱上头飘着的那一层红红的,厚厚的辣椒油,说着。

这辣椒也太香了。

以前他怎么不知道傅西那么会做辣椒酱,要是早知道傅西会做辣椒酱,年礼节礼什么的,他不收别的,只收傅西自己亲自做的辣椒酱。

他正在说话的时候,卢国柱已经在品尝蒜蓉辣椒酱了。

这辣椒酱,除了辣椒和蒜蓉之外,傅西只放了盐和糖、高度白酒。

他放的盐和糖的比例极佳,熬出来的辣椒没有市面上的辣椒酱那么咸,只有一股浓浓的蒜香。

并且因为放了糖的缘故,这辣椒酱有一丝丝甜味,但是又不是很甜,反正很可口。

卢国柱只吃一口,眼睛一亮。

“老板,这辣椒酱,好吃。”卢国柱赞道,“不仅顾客想买,那些卖肠粉,卖云吞卖饺子的老板也想买。”

吃肠粉的时候舀上这么一勺辣椒酱,简直绝了。